如何加强街头食品监督管理工作

王建军(湖北省监利县卫生监督局　湖北　监利　433300)



如何加强街头食品监督管理工作

王建军
(湖北省监利县卫生监督局湖北监利433300)

摘要街头食品就是商贩在街头等公共场所直接进行出售的食品，比较常见的就是各种小吃，这些街头食品对人们使用比较的方便，而且很多也比较可口，但是其卫生安全情况是否就达到了规定的标准，对人们的健康有没有危害，这些都是应该考虑的问题。本文就从街头食品的监管现状入手分析，进而提出了一些方法措施，希望可以为街头食品的监督管理工作提供一些参考。

关键词街头食品;监督管理;措施

街头食品由于价格便宜、美味可口以及使用方便等特点，所以在学校附近、集贸市场、城乡街头等地受到很多人的喜爱，但是街头食品基本上都存在着安全风险，为了人们的身体健康，必须加强对街头食品的监督管理工作，使人们食用更加安全放心的食品。因此，对如何加强街头食品的监督管理工作进行研究，就具有十分重要的现实意义。

一、街头食品的监管现状［1－2］

(一)街头商贩在道路中随意摆摊

商贩贩卖街头食品一般都是选择在人流量比较大的地方，比如学校附近、集贸市场、城乡集市等等，但是这些地方一般都处在交通的要道、繁杂地段，本来就是最不容易疏导的地方，而有的商贩甚至不顾交通，也在这些地方随意摆摊，不仅存在着食品不卫生等食品安全问题，更使得交通更加堵塞，甚至引发安全事故。

(二)监管执法人员的行为不合理

在街头食品的监督管理中，主要的执行者是城管，从近几年的情况来看，城管给人们的印象极差，这充分体现出了城管在街头食品的监督管理中确实存在许多的问题。所以，城管在执法过程中，应当遵循疏导和围堵相结合的原则，在保证食品安全的前提下，使商贩自己认识到其行为的缺点并且教育其改正，既要维护市容市貌，但是也要给街头商贩留一定的生存空间。

(三)街头食品的不安全因素过多

影响街头食品安全的因素有很多，所以更应该加强对街头食品的监督管理力度。街头食品基本上没有固定的摊位，在进行贩卖的时候，有的商贩就以次充好;另外由于街头食品是在室外经营，所以马路上的各种灰尘以及浓烟等就很容易附着在食品上，这些种种的原因就对食品的安全构成了极大的威胁，进而威胁到人们的健康。

二、加强街头食品监督管理工作的措施［3－4］

(一)对街头食品进行规范化管理

从过去对街头食品的监管措施中可以知道，在监管过程中实行取缔或者硬性管理并没有什么实际的效果，即使在短时间内情况有一定的好转，但是过段时间街头食品的摊贩又会重新出现，所以，只进行围堵的办法是行不通的，最主要的还是进行疏导。在疏导中，首先就是对街头食品的出现认可其合理性，然后所有的街头食品进行安全检查，对符合国家规定的安全卫生标准的街头食品可以发放经营许可证，但是一定要在规定的地方进行摆摊设点，从而使得管理更加的规范化。而围堵就是对那些街头食品不符合国家安全标准以及没有经营许可证的商贩采取相应的措施，限期整改或者进行罚款等，通过围堵和疏导相结合的方式，实行规范化管理，在街头食品的监督管理中一定能取得理想的效果。

(二)依照法律进行执法，管帮结合

在对街头食品进行监督管理的时候，应当根据相应的法律法规进行操作，避免出现言语或者行为上的过激甚至是暴力执法，从而影响执法的效率，也达不到执法的目的。此外，对那些符合要求具有营业许可证的经营者要进行保护和帮助，不合格的则可以依法进行取缔。值得注意的是，执法人员的监督管理工作，是在人们的关注下进行的，所以执法人员在整个执法过程中必须注意自己的言辞与行为，给人们留下好的影响，对商贩主要以教育为主，让他们从心里上接受对街头食品进行监督管理的行为。这就要求执法人员要不断加强自身的修养，做到依法执法，才能让人们心服口服，摆脱从前在人们心目中恶人的形象。

(三)对不合格的街头食品严加查处

在监督管理中如果发现不合格的街头食品，应当进行严厉的查处，主要可以从两个方面入手:一是通过街头走访的形式，对那些工具不卫生，没有经营许可证，以及流动性比较强的街头食品进行仔细的检查，如果存在安全问题就采取相应的措施或者取缔。二是对加工街头食品的作坊进行彻底的走访检查，这些作坊中有一部分是属于非法经营的黑加工点，使用的材料通常都是廉价的以及不安全的，而一些街头食品的商贩为了贪图便宜也把这些黑加工点作为主要的货品来源，投入到市场上贩卖，所以监管部门应当取缔这些黑加工点，并且进行相应的处罚措施。此外，群众也可以进行举报，对那些无营业执照的加工点进行查处，从而确保街头食品的安全。

(四)加强对街头食品商贩的教育力度

对街头食品的监督管理，不仅对执法者提出了更高的要求，同时也需要商贩们的配合，所以，在进行执法的时候，对街头食品的商贩们主要采用教育的方式，主要可以包括食品的安全教育以及城市管理处罚条例等内容，切记一定要实事求是，让他们能够意识到自身行为对人们有可能造成的危害，从而积极的接受并配合街头食品的监督管理行为，并且保证在今后贩卖街头食品的时候一定按照相关的法律法规进行合法经营。

三、结束语

综上所述，街头食品在我们日常生活中是司空见惯的，方便了我们的生活，可是由于种种问题，在无形中也危害着我们的身体健康和安全，所以，街头食品的监督管理工作就是我们健康的一个保证，必须加强建立健全相应的法规制度，提高执法人员的综合素质，实行围堵结合、管帮结合的原则，在保证街头食品商贩的生存条件的前提下，规范化管理街头食品，使得街头食品真正做到即美味又安全，为我们的生活提供便利。街头食品监督管理工作是现代社会的一个重点也是难点，所以我们更要加大力度管理管制。只有把这项工作做好，才能保证人们的交通安全，饮食安全。创建稳定和解的社会现状。

参考文献

［1］蒋凯.浅谈如何加强街头食品监督管理工作［J］.时代金融，2014，( 08) :219 +221.

［2］程运莲，牛斌.街头食品监督管理工作的探讨［J］.安徽预防医学杂志，1995，01( 01) :82－84.

［3］苏国安.加强街头食品监督坚持做好"三个结合"［J］.中国初级卫生保健，1996，( 06) :41－42.

［4］高旭东，甄祖杰，孙红梅，王丽英，郑秀丽.关于加强街头食品卫生监督管理的讨论［J］.职业与健康，2004，20( 10) :67.

【中图分类号】R155. 6

【文献标识码】B

【文章编号】1009－6019( 2015) 07－0029－01