激情深处的思考

唐志军

企业的基业长青，看似深奥，但也并非是难解的课题。对中国企业和公司而言，又何尝不期待这样的发展，尽管这是个世界性课题与难题，但历经30余年的改革开放，我们不仅能够直观看到包括青岛啤酒在内的一些企业，始终在朝着这一方向坚定前行的身影，而且还能从其路径中观察到不同寻常的东西。

如今在叫响的“激情成就梦想”的青岛啤酒身上，人们的感知与推崇，或许早已超出啤酒本身了，有越来越多的国内外年轻人，正把源源不断创新的青啤产品当成一种时尚、一种挚爱、一种生活。青啤董事长孙明波说得好，“消费者是懂得啤酒的。”这个“懂”字说明，企业与消费者所演绎的互动激情背后，关键是消费者愈加认可的质量与品质。

十几年间，记者已无数次实地探究过青啤的生产过程，可以说，从种子开始的质量管理理念与实践，当属这个跨越百年企业成长与青春转身的精髓，特别是在人们愈加关注食品安全，愈加重视新常态下以质取胜的当下与未来，他们所坚守的具有根本性的理念，以及贯穿生产全过程的质量保证体系与措施，着实令人敬佩。

从这一视角来说，一杯承载经典品质的青啤背后，除了整个生产系统采用无菌净化水、高温煮沸糖化、低温无杂菌发酵和长时间后储、无菌灌装、密闭储运等系列措施外，更多的是普通人难以触及的细微控制管理，如在大麦和酒花的选用上，青啤实行的是“一票否决制”。除了大米、麦芽、大麦等直接的酿造源流的供应商要有专人、一对一的负责，其所选用的大麦和酒花，从品种、种植、收获以及运输、储存各个环节也都有严格的检测程序，一旦一个抽样不合格，将全部“拒之门外”。有关的管理人员形容其严格的检测程序：“这些大麦先‘看身材，要颗颗圆润饱满，还要溶解性好，连颜色的深浅都有标准，严格程度堪比古代皇帝选妃。”

事实上，一瓶青岛啤酒从酿造到出厂不但要经过品水师、品麦师、品酒师的“三师会审”，还要经过1800道质量检测点。青啤在食品安全上，更是做到了精益求精，仅在酿造过程，就设立了300多个食品安全检测点……

或许，正是这些源自骨髓里的近乎繁琐、苛刻，且有温度的管理，才点燃了大众消费的激情，而年复一年“只为消费者酿造好酒”的“零缺陷”坚守，既转换了青春，将自己的基业带入一个新境界，同时也给转型时代的中国制造提供了一个极佳的近距离参照。

今年春节期间中国游客赴日热购日货的举动，再次触及了中国制造品质的问题，其实无需再有争论，有质量的增长和基业长青的根本，就在于企业深处的质量管理，而这也是中国制造实现整体转型和提质增效的前提与核心。

对此多说一点，青岛算得上是一座善于学习和寻标对标的城市，从工业制造领域来看，海尔、海信、青岛啤酒等不少走向世界的品牌，恰恰是学习和对标的硕果，而青啤更是一个楷模，不仅学习的历程长达百余年，而且就在当下的国际化行走中，也始终以精细化制造的工业强国德国为寻标、对标、夺标、达标的参照，也鉴于此，她正从容与自信地走向国际啤酒行业的前列。

在又一“两会时刻”，由激情深处引发的思考，无疑有着特殊的现实意义。孙明波一再强调的“拼内功”之说，其实已从根本上揭示了一个致力基业长青企业的秘诀。当然，这种“内功”的修炼，不仅是一个企业永无止境的行为，而且还与所在城市或区域历久形成的工业文脉密不可分。在这座充满荣光的工业之城，青岛啤酒与其历史同样悠久的纺织业、机车工业等，共同打磨出了属于青岛、属于中国制造的一条极具品质、极具阅读、极具传承意义的精神文脉。

尽管斗转星移，但别丢了灵魂。