张掖市发展绿色食品山楂的评价研究

周德峰，赵涛，李恒勤，郭徽，韩多红

(1.张掖市甘州区石岗墩天然植被管护站，甘肃 张掖 734000；2.河西学院农业与生物技术学院，甘肃 张掖 734000)

张掖市发展绿色食品山楂的评价研究

周德峰1，赵涛1，李恒勤1，郭徽1，韩多红2

(1.张掖市甘州区石岗墩天然植被管护站，甘肃 张掖 734000；2.河西学院农业与生物技术学院，甘肃 张掖 734000)

引种了“大金星”山楂，并对山楂按照绿色食品、温带水果(NY/T 844—2010)标准进行了检测。结果表明，山楂中6种重金属元素，16种农药残留均未超标，符合绿色食品的标准，可期望实现本区山楂的绿色食品AA级认证。

张掖市；山楂；绿色食品；评价

山楂(CrataeguspinnatifidaBge.)蔷薇科山楂属植物，原产中国北方广大地区，适应性强，在中国栽培广泛，是中国的重要经济树种[1]。果实含有丰富的钙、镁以及维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、多种氨基酸等营养物质，还含有金丝桃苷、槲皮素、表儿茶精、黄烷聚合物等黄酮类医药成分以及大量的红色素、黄色素、果胶和各种有机酸等，有很高的综合利用价值[2]，可食用又可作为医药和食品工业原料，是“药食同用”的上等补品，尤其是可作为加工各种营养保健食品的理想原料[3]。

绿色食品是世界食品消费的新潮流，是未来食物生产追求的方向，生产无公害的绿色林果产品是保障人民身体健康的需要，是社会发展的必然要求。绿色食品是遵循可持续发展原则，按照“特定生产方式”生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品[4]。我站于2006年引进山楂进行种植，在张掖市甘州区建立了山楂种植基地，在种植过程中严格按照国家绿色食品标准进行，以期为实现山楂的绿色食品AA级认证提供依据和参考。

1 材料和方法

选取在张掖引种的山楂品种(大金星)，在果实成熟时，于2014年10月21日抽样,随机抽样5kg，送检农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)进行检测，检测标准为绿色食品、温带水果(NY/T 844-2010)。

2 结果与分析

2.1 山楂中部分营养成分含量的测定

维生素C、总酸度、可溶性固形物含量等指标常用来评价果实的营养品质，综合各指标可衡量果实营养品质的优劣。维生素C含量高、总酸度低、可溶性固形物含量高，果实的营养品质就较好。经检测，本地产山楂(大金星)中，维生素C含量为41.80 mg/100g，可溶性固形物含量为18.5%，可滴定酸含量为3.43%。

2.2 山楂中重金属元素的含量

表1 山楂中重金属元素的含量 mg·kg-1

由表1可以看出，送检山楂中6种常见的重金属元素含量均未超标。其中，铅、总汞和无机砷在样品中均未检出，镉、氟和铬虽检出，但其含量远低于标准值。研究表明，导致果实中重金属和其他污染物含量超标的主要原因是其种植环境或产地环境的污染；在本基地的送检山楂中上述重金属均未超标，表明本区山楂生产基地土壤环境质量总体优良，生态环境良好，能满足目前国家所规定的无公害果品安全生产要求，具备开发无公害绿色食品的土壤条件。

2.3 山楂中农药残留的含量

据农业部和卫生部的调查显示,我国市场上瓜果蔬菜的农药残留超标率高达50.61%。果蔬中的残留农药化学稳定性强，不易降解且含有可致癌、致突变、致畸形物质[5]。在实际生产中，由于受经济、技术及经营习惯的影响，大多数生产者在防治果树病虫害时普遍采取化学防治，造成对果实及环境的污染，严重影响了人民群众的身体健康及生活环境，引起了社会的广泛关注。由表2可以看出，在山楂中所检测的16项农药残留项目中，均未超标，全部合格。其中有机磷农药如敌百虫、敌敌畏、乐果和马拉硫磷等，普遍具有高毒性、高残留等； 有机氯类农药如六六六、滴滴涕等难以降解；拟除虫菊酯类农药如溴氰菊酯、氯氰菊酯等对水生动物毒性较大。在上述所检测的16项农药残留中，无论是杀虫剂还是杀菌剂等，均未检测超标，表明本地区山楂生产中，农药使用合理，符合绿色食品安全生产要求。

表2 山楂中16项农药残留的含量 mg·kg-1

3 结论

3.1 本基地所产山楂，维生素C含量高，可溶性固形物含量较好，总酸度低，表明引种后的山楂在本地区生长良好，果实营养品质较好。

3.2 本基地所产山楂，6种主要的重金属元素值均未超标，表明生产基地土壤环境质量优良， 能满足目前国家所规定的绿色食品安全生产要求。

3.3 本基地所产山楂，16项农药残留项目检测中，均未超标，全部合格。说明在山楂的生长中，农药使用合理，符合绿色产品的要求。由此可见，对果树病虫害防治实施综合治理策略，使用科学防治手段，推行无公害防治措施，是减少或杜绝林果生产中农药污染、生产无公害林果产品的有效途径。

综上所述，我们在本基地山楂的生产中，在种植过程中严格按照国家绿色食品标准进行，从园区土壤、灌溉水、喷散农药等各个方面依照绿色食品生产技术规范，所产的山楂达到了绿色食品的质量标准，可为后期实现本基地山楂的绿色食品AA级认证提供基础依据。

[1]《山楂》编写组.山楂[M].北京:中国商业出版社,1987:1-5.

[2]北京农业大学.果树栽培学[M].北京:农业出版社,1980.

[3]杨桂馥,王以莲,李荣旗.山楂栽培与加工[M].北京:中国轻工业出版社,1994:1- 4.

[4]单杨,张群,吴越辉.我国绿色食品标准存在的问题及建议[J].现代食品科技,2007,23(1):79-82.

[5]崔伟伟,张强斌,朱先磊.农药残留的危害及其暴露研究进展[J].安徽农业科学,2010, 38(2):883 -889.

2015-06-11

浙江省公共科技服务项目(2012F30012)

周德峰(1972-)，男，林业工程师，从事林业资源管理和苗木生产研究等， E-mail： 724436278@qq.com 。

S661.5

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.05.015