饲料霉变的危害及对策

徐彪

（甘肃省崇信县新窑畜牧兽医站，甘肃 崇信 744202）

饲料霉变的危害及对策

徐彪

（甘肃省崇信县新窑畜牧兽医站，甘肃 崇信 744202）

饲料霉变；危害；影响因素；措施

在畜牧生产中饲料霉变是普遍存在的问题，尤其是随着气候的变化，饲料贸易的增强，饲料储存和运输的时间延长，都不同程度的加剧了饲料霉变的发生。饲料霉变不仅饲料的质量遭到破坏，营养价值降低，甚至失去了利用价值，而且畜禽采食了霉变的饲料后，会引起毒素在体内蓄积，引起中毒。饲料中的霉菌毒素及其代谢产物也会在畜产品中残留，影响畜产品的质量，威胁人类的健康。饲料霉变是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。

1　饲料霉变的危害

1.1饲料的成分发生变化，饲料的质量降低饲料发霉变质以后，里面含有大量的病原微生物，如黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青霉菌等，这些霉菌就会使饲料中的营养成分发生变化、质量下降。如饲料中的粗脂肪含量减少；粗蛋白的成分也发生变化（氨基酸被分解，氨态氮的含量增加），蛋白质的利用率降低；饲料中的维生素也发生了变化，如VB、VD、VB2、泛酸的含量减少。有资料表明，玉米发霉变质以后，营养价值可以下降5%～25%，能量损失可高达6%，粗脂肪发生酸败，胡萝卜素的含量明显减少。

饲料发霉变质以后，颜色变为黑色或者黑褐色，有霉味，饲料的适口性下降，畜禽不愿意采食或者拒食。饲料发霉以后，饲料的温度上升，还会引起其他微生物的污染，影响饲料的贮存和使用。

1.2对畜禽的影响饲喂发霉变质的饲料，就会引起畜禽霉菌毒素中毒，诱发疾病。有的霉菌产生的毒素会引起畜禽的繁殖障碍，如引起公畜的阴囊红肿，睾丸萎缩，公畜出现雌性化的特征。母畜会导致子宫肿胀、卵巢萎缩等。有的霉菌毒素还会影响畜禽的生长发育和生产性能，黄曲霉毒素影响动物机体的蛋白质、碳水化合物和脂类的代谢，畜禽的生长发育受到影响，表现为生长抑制，同时也影响畜禽的生产性能，产蛋禽产蛋率下降，奶牛的产奶量降低等。霉菌毒素还可以在畜产品中残留，威胁人类的健康。近几年还发现，有些霉菌毒素可以诱发癌症，如黄曲霉毒素是致癌性很强的化学致癌物，可以诱发胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺瘤、卵巢瘤等。杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等也有致癌的作用。

2　引起饲料霉变的因素

饲料发霉变质主要是由于饲料中霉菌大量繁殖引起的，适宜霉菌生长的温、湿度环境就可以诱发霉菌繁殖。

2.1饲料原料中的水分含量过高饲料原料在收获后，没有适时晾干，水分含量过高或者存放时间久都可以导致霉菌的大量繁殖，引起饲料霉变。饲料原料的含水量一般要要控制在14%以下，超过14%霉菌就很容易滋生。玉米、稻谷等谷实类饲料中的水分含量17%～18%时，就很容易发霉变质，尤其是原料粉碎以后更容易发霉，在饲料生产中要严格控制含水量。

2.2饲料在加工、贮存、运输过程中没有按照要求规范操作

饲料在加工过程中，有些环节操作不规范，如饲料加工后没有彻底冷却，就装包贮存；加工过程中，存有积存物料的死角，这些都容易引起饲料发霉；未及时清理等，都会造成饲料易发霉。贮存饲料的仓库通风不好、室温过高、漏雨、饲料存放时间太长等都是饲料发霉的诱因。饲料在运输过程中，受到雨淋、曝晒等，也会造成饲料霉变。饲喂畜禽的料槽，长时间不清理，残留的饲料业会发霉变质，畜禽采食后引起疾病。

3　对策

3.1严格控制饲料原料、产品中的含水量饲料或者原料中的含水量过高，饲料产品中的含水量也会增高，这样就都容易发霉变质。一般玉米、高梁等谷食类饲料的含水量要低于14%；饼粕类、鱼粉、糠麸类饲料的含水量要低于12%。饲料收获以后，要迅速进行加工调制，降低水分的含量，然后再贮存，否则很容易发霉。

3.2规范饲料加工工艺，严格控制水分和温度饲料在加工后，要及时进行冷却，温度降到室温，含水量达到要求再进行包装和贮存。如果没有彻底散热，就开始装袋并堆积在一起贮存，饲料就会吸收空气中的水分，饲料中的含水量上升引起发霉变质。根据饲料标准，在我们北方地区配合饲料的含水量要不高于14.0%，浓缩饲料的含水量要不高于12%。

3.3做好饲料产品的储存、包装和运输工作饲料产品在包装的时候要确保密封，隔绝空气中好氧性霉菌接触饲料。储存饲料及其产品的仓库的温度、湿度要适宜和通风条件要良好，生产日期不同的饲料不要放在一起，生产时间长得要先出库进行销售，减少贮存时间。饲料在运输过程中，要避免日晒、雨淋，以防饲料产品霉变。

3.4使用添加剂防止霉变为了防止饲料发霉变质，可以在饲料加工过程中添加防霉剂或者抗氧化剂，常用的抗氧化剂有乙氧基喹啉、丁羟基茴香醚等。防霉剂产品很多，主要有丙酸和乙酸盐，还有苯甲酸、山梨酸等。饲料中添加这些产品后，可以延长保存时间，防止霉变。

总之，饲料霉变给养殖业和饲料工业带来严重的影响，防霉工作必须引起重视，以确保饲料和畜产品的安全。

［1］程忠刚，等.饲料霉变的原因、危害及其预防［J］.饲料工业.2001（03）.

［2］郑宝莲.如何防止饲料霉变［J］.农业科技通讯.2001（06）.

10.3969/J.ISSN.1671-6027.2015.07.096