竹山县茶叶标准化生产技术探讨

谢家群 王新

(湖北省竹山县茶叶产业办公室 442200)

竹山地处鄂西北秦巴山区腹地，气候、土壤与环境条件非常适合种植茶树。多年来，竹山县咬定“茶叶富民”战略目标，持之以恒地推进茶叶产业发展，茶园总面积达到18.5 万亩，基地遍布全县15 个乡镇、120 个村，茶农近3 万户。

随着茶园面积的不断扩大，茶园管理水平低，管理质量参差不齐的矛盾严重制约了竹山茶叶产业的发展和效益的发挥。为此，竹山县开展了茶叶标准化生产技术探讨，并取得了可喜成绩。

1 规范茶园建设技术，不断提高建园质量

从2002年开始，全县以每年新增1 万亩的建设速度向前推进，多年来始终坚持宜茶则茶，宜林则林，因地制宜，科学规划，连片发展。一是对缓坡地、坡地、挂坡地实行抽槽换土，平地按1.5m 一带抽槽，坡地按1. 6 ～1. 7m 抽槽，抽槽深宽为80cm ×80cm;二是秸杆回填，施足底肥。每亩回填秸杆不少于1 500kg，亩施底肥，饼肥100kg，磷50kg;三是坚持选用优良品种。几年来，竹山县一直坚持选用福鼎大白茶种、鄂茶一号和竹山地方品种。

2 结合山区实际探索茶园管理技术

2.1 规范幼龄茶树定型修剪

针对全县幼龄茶园面积大，修剪不到位、修剪不合实际，竹山县分别在九里岗和大观山茶区开展定型修剪技术示范，通过疏苗间苗和三次规范的定型修剪(第一次定型修剪:当苗高达到25 ～30cm，有1～2 个分枝，在一块茶园内达到标准的茶苗占75%时进行第一次定型修剪。修剪方法:在离地面15cm处剪去主枝。第二次定型修剪:在第一次定型修剪的次年，树高达到35 ～40cm，剪口高度25 ～30cm。如茶苗达不到此高度，则推迟修剪。第三次定型修剪:修剪高度在第二次剪口高度上提高10cm，剪口高度35 ～40cm)，加快了茶树分枝和茶蓬形成，提高了茶园投产速度，使全县投产茶园每年以一万亩的速度递增。

2.2 示范推广重修剪和台刈技术

老茶园面积较大，是制约竹山茶叶产业效益的瓶颈问题。从2007年开始，竹山县以大观山茶区和九华山茶区为中心坚持开展茶园茶蓬标准化改造，在春茶采摘结束后对茶园茶蓬进行统一的的重修剪，修剪后的茶蓬高度控制在50cm、幅宽30cm。对衰老茶园实行台刈和茶园土壤土质改造，台刈后的茶园每亩投入饼肥75kg，茶叶专用配方肥每亩75kg(分两次施入)，同时将修剪下的茶树枝条经过腐熟杀毒后施入茶园，以节省改造成本。通过实施茶园重修剪，使一部分低老茶园重换生机，茶叶产量和品质大幅度提高，茶园效益由原来的亩产值920 元提高到3 400 元以上。

2.3 开展绿色防控技术示范推广

根据全县茶园分布状况与病虫害发生特点，重点加强生物防控能力建设。一是利用农业防治技术，通过加强茶园管理，增施肥料，提高茶树对病虫害的抵抗力;二是利用物理防治技术，在大观山、大泉山、九里岗等主要茶区安装太阳能灭虫灯、杀虫黄板，控制虫害的发生和蔓延;三是规范化学防治技术使用，按国家农药使用规定，推广应用高效、低残留农药。通过绿色防控技术的示范和推广，大观山、霍河、圣水、大泉山等茶园获得了中农有机茶认证，认证面积达到5 000 亩以上。

3 开展平衡施肥技术示范推广

平衡施肥的前提是测土。竹山县对全县已建的18.5 万亩茶园和计划兴建的茶园进行了全面的土壤调查，取回土样3 000 个，通过检测，系统掌握土壤所缺营养元素，根据检测结果实行配方施肥。

其次是配方施肥。施肥以有机肥为主，有机肥与无机肥相结合，氮、磷、钾三要素配合施用，重视基肥，分期追肥。在肥料品种上，以速效氮肥和茶叶专用肥为主。严格把握追肥时间及次数，成龄茶园每年追肥2 ～3 次，第一次在3月上中旬(又叫“催芽”肥)，第二次在5月下旬，第三次在6月下旬至7月上旬。在追肥用量上掌握“前多后少”，第一次占全年追肥总量2/3，第二次占1/3。施肥方法:沿树冠垂直向下开沟或打穴，深10 ～15cm，追肥时随施随盖土。

再者是套种绿肥。秋季在茶园套种红花草籽，开花以后进行绿肥压青，改良茶园土壤，增加茶园有机质，提高茶叶产量和品质。通过平衡施肥技术的推广，茶园偏施氮肥现象得到了有效纠正，茶叶产出率大幅度提高，由此竹山县获得了“中国高香型生态绿茶之乡”、“中国产茶大县”和“优质茶板块建设示范县”等荣誉称号。

4 制定产品质量技术标准

竹山茶叶加工企业点多面广，产品质量参差不齐，竹山县针对存在的问题，一是组织制定了“圣水毛尖”湖北地方标准，并颁布实施;二是成功申报了农业部“圣水绿茶”地理标准产品;三是利用阳光工程、劳动技能培训项目，组织全县茶叶加工企业开展茶叶标准化加工技术培训和茶叶加工技能竞赛活动。

通过各项茶叶标准化生产技术的推广应用，竹山茶叶产量逐年提高，品质逐渐提升，效益不断提高。“圣水毛尖”多次荣获中国农业博览会金奖、“中茶杯”一等奖、“鄂茶杯”金奖。截至2014年年底，全县实现茶业产量5 780t，产值8.2 亿元，竹山先后被授予“中国高香型生态绿茶之乡”、“全国重点产茶大县”，综合实力在湖北省茶叶主产县市中名列第七位。