酿酒葡萄种植管理关键技术

张晓康

（兵团第六师一○二团7连，新疆 五家渠 831302）

酿酒葡萄种植管理关键技术

张晓康

（兵团第六师一○二团7连，新疆 五家渠 831302）

兵团第六师一○二团的气候条件较适宜栽植酿酒葡萄，目前栽植了梅鹿辄、霞多丽与赤霞珠3种酿酒葡萄品种，本文结合一○二团酿酒葡萄栽植管理实践，总结了该地区酿酒葡萄管理技术要点。

六师一○二团；酿酒葡萄；管理技术

1 主栽葡萄品种

兵团第六师一○二团种植的酿酒葡萄品种有梅鹿辄（红）、霞多丽（白）和赤霞珠（红）3种，种植面积分别为梅鹿辄198 hm2、霞多丽117 hm2、赤霞珠105 hm2。

1.1 梅鹿辄

梅鹿辄原产地法国，是酿造干红葡萄酒的主要品种。梅鹿辄果穗为圆锥形，果穗平均重量200 g左右，果粒较为紧密，呈紫黑色，卵圆形，粒重1.7 g左右，于每年9～10月成熟；梅鹿辄生长强势，适应能力较强，对土壤的要求并不十分严格，但以在沙土壤中栽植为宜。

1.2 霞多丽

霞多丽葡萄原产法国，适合酿制白葡萄酒，其果实圆润，果穗呈圆锥形，平均重量250 g左右，最大超过300 g。霞多丽葡萄果粒为黄绿色，平均粒重可达1.8g左右，于每年9～10月成熟。霞多丽葡萄的出汁率可达71%，其产量必须控制在1 000 kg/667 m2之内，才能保证葡萄植株发育良好。

1.3 赤霞珠

赤霞珠葡萄原产法国波尔多地区，主要用于酿造红葡萄酒，其酒味淳厚，带有些许浆果味。赤霞珠果穗小，平均穗重165 g，圆锥形；果粒着生中等密度，平均粒重1.9 g，圆形，紫黑色，有青草味，结果率在75%以上，抗寒能力较强，一般9～10月成熟，产量为1 000～1 200 kg/667 m2。

2 种植管理技术

2.1 合理密植

基于此，本文以钱塘江流域为例，借助空间分析、多元统计以及结构方程模型等手段，构建耕地变化驱动因子作用机制的通径模型，以期为我国耕地资源的可持续利用和保障耕地资源安全提供理论参考。

以一○二团种植面积较大的酿酒葡萄品种梅鹿辄为例，栽植行距配置为1.5 m×2.0 m，保苗株数150株/667 m2左右，可保证葡萄产量在800～1 000 kg/667 m2。该种植方法要求每隔6 m设置1个水泥柱，水泥柱总数量在35～38根/667 m2，水泥柱上应拉上铁丝，便于葡萄生长。

2.2 树体管理

霞多丽与赤霞珠葡萄采取立架扇形整枝法，4主蔓分别留2～3个结果母枝，每母枝留2～3个结果枝，每枝留2穗。此立架整枝法可使葡萄株产量达到10 kg左右，葡萄园的总产量可保持在1 000 kg/667 m2左右。

2.3 修剪

对于3种酿酒葡萄，都必须对其树势进行合理调整，一般采用“三带”整形法：第1道铁丝下距离地面50 cm内不留任何枝条，形成通风带；第1～3道铁丝间与架面内构成结果枝、穗集中分布区，形成结果带；其余上部为延长枝和叶片生长区，形成光合带。早春枝条部分芽眼萌动后，将主蔓或结果枝均匀分布，水平或倾斜引蔓绑架，冬季修剪时留枝蔓高度不得超过第3道铁丝，喷洒石硫合剂。

2.4 开墩

葡萄的开墩作业必须根据相关技术标准进行操作，开墩过程中要避免出现拉枝、碰枝等情况，避免芽苞掉落；葡萄扒出后要将果沟土壤摊平，果沟应距离地面15 cm左右，根据标准要求调整好深浅度；相关技术操作人员必须严格控制好葡萄开墩进度，做好监督管理工作，力求在4月下旬完成开墩，当5～10 cm土壤地温稳定在8℃，露天静水不再结冰或日平均气温稳定在10℃时，开墩出土对葡萄生长发育最为适宜[1]。

2.5 埋土防寒

霞多丽与梅鹿辄这2个酿酒葡萄品种的抗寒性较好，能够抵御-15℃左右的低温，但是，在北疆地区还是需要做好埋土防寒工作。一般在当地气温处于0℃时可开始首次埋土，当气温再次下降4～5℃之后可实施第2次埋土。埋土厚度在40～45 cm，土壤的干湿度要合适，埋土时注意将葡萄苗木枝条顺向同一方位。

2.6 病虫害防治

2.6.1 虫害

葡萄虫害主要是叶蝉和蓟马。葡萄叶蝉主要危害叶片，导致叶片出现灰白斑点，影响光合作用和葡萄发育，可在5月中下旬选择敌杀死、速灭杀2 500倍液进行防治，每隔5 d左右喷施1次；葡萄蓟马主要危害果实，导致果粒上出现小黑斑，被害部位失水干缩，甚至引起裂果，一般在葡萄开花之前1～2 d喷施吡虫啉2 500倍液或者40%硫酸烟碱800倍液进行防治，能起到较好效果。

2.6.2 病害

葡萄常见病害有白粉病、黑痘病、灰霉病等。白粉病危害叶片及果实的幼嫩器官，防治方法为发芽前喷施石硫合剂或者40%晶体石硫合剂50倍稀释液，能够有效杀灭病菌；黑痘病危害葡萄果实、叶片、叶柄以及卷须，其防治需要加强整枝和摘心，注意园内通风、排湿，同时，适当增施腐熟有机肥与磷钾肥；灰霉病主要危害葡萄花穗、幼小果穗以及成熟果实，导致果粒软腐，果实和果梗上长出灰色霉层，其防治可以选择50%农利灵1 000倍液、65%甲霉灵1 000倍液或70%甲基托布津1 000倍液进行喷洒防治。3 小结

在酿酒葡萄种植过程中，要严格按照种植技术要求，及早做好各项准备工作，不仅要做好开墩扒土作业，同时第一时间做好葡萄上架以及主要病虫害的预防工作，通过加强关键技术环节的管理，创造有利于酿酒葡萄的生长环境条件，为本团葡萄品质与产量的提升打好基础。

[1]刘洋.酿酒葡萄种植保险可行性与发展方向[J].现代园艺，2014（11）：34.

2015—02—10