放牧效益高还是舍饲效益高?

尤佩华，金 银，李益勇，邹怀芳

（江苏金伟农畜牧科技股份有限公司，江苏南通226000）

放牧效益高还是舍饲效益高?

尤佩华，金 银，李益勇，邹怀芳

（江苏金伟农畜牧科技股份有限公司，江苏南通226000）

这几天考虑了一个话题，感觉值得与广大养羊的朋友交流一下，把问题讨论清楚了，有利于自身的发展，也有利于养羊行业的发展。

近年来进口羊肉冲击市，羊价格走低，养殖成本高，亏本，很多人感觉养羊做不下去了。我个人倒是感觉这是机会，感觉很多人仍然处于低水平的粗放经营之中，而且自己还看不到差距。能够算清成本，找到差距，改善管理，提高水平，才能降低成本，提高效益，在一片看淡声中找到出路。没有倒闭的行业，只有倒闭的企业，行情不好的时候才是考验优秀企业的时候，优秀的企业会很容易脱颖而出。提高国内肉羊的生产水平，把中国肉羊业的产品也像澳洲、新西兰一样走出国门。这才是我们追求的目标。

说到养羊的成本效益话题，经常听到很多朋友毫不思索地回答：放牧成本低，到底是不是这样的结果呢？这个问题真的值得好好的讨论一下，因为养羊作为一项经济活动，是以经济效益为核心的，不会算帐当然就不能发展壮大，但是如何算帐可不是一句两句话说得清楚的。

1 经济活动最终是看投入产出比

在99%的人看来，从口袋里掏出去的钱就是成本，羊每天吃掉的钱（当然吃的是饲料）是成本。这个当然没错。如果仅仅这样算，无疑任何形式的圈养一定是出不来效益的。因为一旦圈养，每天羊一张口就要消耗口袋里的“钱”。

养羊作为一项经济活动，最终是要看投入产出比的，产出的总额减去投入再减去费用，才是效益。只求低投入，没有高产出，效益也不会很高。养羊的产出决定于羊的上市数量、上市体重和毛羊的出肉率。

除了投入产出比，还要考虑资金周转效率和人均经济效益。即同样一万元投资，一年内产生的效益和一个成年劳动力一年产生的效益。

2 人工成本比较

放养投入少甚至没有投入，产出的全是利润吗？人工也是成本！放养，一个人放养几十只，一两百只，还能更多吗？圈养一个人养500只羊是非常轻松的，如果用颗粒配合饲料养羊，再投入大一点，配置自动喂料、自动出粪的设备，一个人养3000～5000完全是有可能的 （预防接种疫苗的时候忙一点要请人帮忙，如果有专业的服务，将这部分业务外包也是可行的方案）。我们知道的行情，福建地区请的放牧工人的月工资在4000元，内蒙古地区的饲养员工资也在4000元左右，江苏地区的羊基本是圈养，饲养员的工资在2000元左右。放牧按一人一百只水平计算，圈养按一人两千头计算；圈养的山羊7月龄可以上市，放养的山羊一年上市。这样算下来一头圈养的羊的人工成本为2000×7/2000=7元/头，即使圈养1000头，人工成本也只有14元/头；放养的人工成本也按2000元/月的工资水平计算，为2000×12/100=240元/头，即使一个人放养200头，也需要120元一头；如果按照福建和内蒙古放养的工资水平计算，那人工成本就要高更多，这种判别是很多人一直很少关注甚至一点也没有意识到，他们可能认为自己放养不用工资，他就没有想过如果不放羊，去打工同样会获得工资报酬。

4000元工资放养100头羊的480元/头的人工成本，用来购买饲料育肥，还用不完。

3 成活率的差异

很多人的印象中圈养病多，容易死亡，这个结论的得来不是没有依据的，早期的圈养只是简单地把羊从放养的条件赶进了羊圈，对羊的营养获得渠道没有作任何改变，很多人看到羊在放牧的时候吃草，到圈养的时候，人工把草割回来喂，当然有些情况下还会补充一些玉米等粮食类或其副产品。这种养法，给早期的圈养先驱带来了相当严重的损失。也导致了圈养易生病死亡的结论。

这几年我们在羊的营养理论与实践上有了很大的进步，舔砖、羊预混料、羊配合饲料等的开发应用，彻底改变了圈养的局面，取得了比放养更高的成活率和生长速度。

放牧的时候，羊在野外除了吃草以外，它具有自己寻找自身需要的各种养分的能力，一旦圈养以后，它的活动空间受到严格限制，只给刈草和粮食不能满足羊生长所需要的全部营养，羊对微量元素、维生素、钙、磷、盐等的需求，必须由人工给予满足,早期的圈养，没有条件考虑羊的各种营养需求，出现大量死亡应在情理之中。

现在回过头来再看放牧，上帝在造物的时候，是考虑了世界的平衡，自然界分布了各种营养成分，但是让羊自己去寻找，效率不会很高，消耗的体能也是一笔不小的代价，而且不能保证羊总是能够找到足量的各种营养，所以在野外放牧的羊经常还是会发生很多疾病。笔者这几年对羊的营养和饲料研究的结论是，80%的羊病是吃出来的。传染病是很可怕，但是营养代谢病导致的损失更为严重，只是它们的发生零星、偶然，不受关注，放牧羊的羔羊成活率为50%～70%，有的甚至只有40%，瘫痪、前胃驰缓、流产、羔羊瘫软综合症等众多常见疾病都与营养有非常密切的关系。足够的营养可以非常轻松的预防和应对这些疾病的发生。这是近年羊饲料技术发展的贡献，也是养羊业迅速发展的基本条件。

笔者知道在舍饲条件下，繁殖的成活率达到70%～90%不是难事，育肥成活率100%的案例比比皆是。完全颠覆了圈养易发病易死亡的传统结论。也让放牧者惊羡不已，饲料技术到位的圈养与放牧的成活率差异已经越来越大。这中间的效益差异认真比较一下也大了去了。

4 造肉成本的差异

前面我们提到合理的营养可以减少疾病的发生，其实不仅是健康状况的大幅改善，我们可很容易地理解，这种条件下，羊的生长速度肯定是提高的，生长速度的提高对成本节约的贡献远大于饲料成本下降的节约。育肥山羊5～7月龄上市与一年上市的最大差异，在于维持消耗。生长周期越长，用于维持动物生命的基础消耗越大，这部分的浪费没有专业知识的人士是不能理解的，如果懂了相关的基本理论，把多花时间和对草原破坏的成本换成饲料花在前面几个月的饲养上，可以获得同样的效益，甚至远远超出放牧的效益，我们在后面的屠宰率差异上会分析为什么。

圈养羊每天摄入的营养均衡合理，运动量小，摄入的饲料用于生长的比例高达60%以上；放牧自己寻找营养，运动量大，用于维持的营养高达60%～70%，自然生长速度慢，消耗大。

最终我们要分析的是增重0.5千克毛羊的成本，按可比价格计算的话，圈养肯定要低于放牧，有人会说放牧只有人工，没有其他成本，放牧消耗大可以理解成对草原的破坏大。如果把放牧吃掉的草换成有价格的草来计算的话，它的成本其实也不低的。

5 出肉率的差异高

我们养羊最终是为了获得相应的畜产品，畜产品的产出不是以毛重为计算口径的，最终能为人类所能利用的产品才是我们最终追求的目标，以肉羊来说，最终出多少千克肉才是目标。放牧的羊，以吃草为主，青草含水量高达95%以上，枯草以难以消化的纤维为主。无论是青草还是枯草，要满足羊的生长需要，羊都要靠大量增加采食量来保证基本的营养需要，也就是说瘤胃的容量会很大，夏天羊吃得肚子“横向发展”其实并没有“饱”，有点类似人喝啤酒的感觉。看似很饱，但是如果给精料，它还能吃不少。

舍饲的羊，如果饲料合理，它的采食量不会很高，而且一旦有饱感，羊不会贪吃。

舍饲的羊，膘情一般好于放牧的羊，再加上瘤胃的容量小，同样体重的羊，屠宰率高3%～5%是完全有可能的，一只羊多1.5～2.5千克肉产生的效益也是非常可观的。

江苏地区这种情况已经被很多屠宰企业或从业人员所认识，放牧吃草的羊毛重价格要低4～6元/千克。

6 人均创利和资金利用率不同

养羊的资金效率决定于羊的饲养周期，同样一只羊，7月龄上市与12月龄甚至更长的时间上市产生的效益当然不同，这是不难理解的。江苏地区有人做山羊育肥，10千克左右的羔羊，三个月时间，在体重30多千克的时候羊的上市价格较高出手，同样的羊舍，一年可以养三批羊，每头羊流动成本800元，盈利200元，这种情况下资金和羊舍的利用率就高多了。如果按人均经济效益来计算的话，一批1000只，80万的周转资金，一年效益能达60万元。资金回报率75%，人均创利60万元。这样的饲养方式带来的资金回报及人均创利水平与放牧根本无法同日而语。

放牧，我们按每人放牧管理100头羊，羔羊成本5万元，加上人工成本48000元，一年上市，平均每头出肉25千克，按羊胴体44元/千克，一百只羊11万元，盈利1.2万元，如果管200头，按上面的价格口径计算，可以盈利7.2万元，最终结果是：人均创利7.2万元，资金回报率72%。这还没有计算羊的成活率、兽药对效益的影响。

7 羊肉口感与风味

说到羊肉的问题，有人又会说，舍饲吃饲料的羊不如放牧吃草的羊肉口感好，这个问题见仁见智，有人说羊肉没有膻味好吃；有人喜欢膻味重的羊，甚至说没膻味吃什么羊肉。喜欢前者的一定只有舍饲才能有这样的效果，吃青草的羊，饲养时间长的羊才有那独特的羊膻味。有人说羊肉入口细腻、嫩好吃，但是我从来没有听有人说过喜欢老得煮不烂的老母羊肉好吃。放牧运动量大，肌肉纤维粗，肌间脂肪少，很少有“嫩”的感觉，舍饲的羊，肌间脂肪高，入口细嫩，舍饲的羊更加适合更多的消费人群。

还有一些实在找不到理由的人会想当然认为吃饲料的羊加有各种添加剂甚至抗菌素、激素，笔者认为，在羊饲料上加抗菌素是得不偿失的，抗菌素会抑制瘤胃微生物发酵，只会抑制羊的生长，而不是促进羊的生长，因此羊肉比猪、鸡肉相对安全。至于激素，无非是瘦肉精，我没有发言权，因为我没有用过，有没有效果不知道。不过从瘦肉精的作用机理上来说是通过改变脂肪代谢与蛋白质代谢的比例，羊本身皮下脂肪和肌间脂肪的含量就很低，羊肉的瘦肉率本身就很高，理论上在羊上使用瘦肉精是没有多大的意义的，所以我一直不主张在羊上试用，何况还是政府明令禁止使用的东西，何必冒不必要的风险！

8 选择放牧还是舍饲

上面说了这么多，读者一定以为笔者极力推崇舍饲，其实所有这些内容只是提供大家一种分析比较问题的思路，有些数据与您当地的情况是不是吻合，不太清楚，大家可以自己结合当地的情况分析一下。思路清楚的人才能把事情做好。

那么有人一定要说，笔者是做羊营养研究的，生产羊饲料，当然希望走舍饲的路。

但是国内外关于羊营养研究的专家众多，但是基本都是研究的放牧条件下的营养需求。对于舍饲条件下的营养需要量的研究几乎为空白，笔者只是根据几十年工作的经验，自己琢磨羊的营养需要水平，虽然走在行业前列，但是要说很完善，还是谈不上，仍然有很多需要深入研究的课题，应该说有条件放牧的话还是适当放牧有利于羊的健康和生长。笔者坚信走放牧与舍饲补料相结合的路子，更加适合当前羊的生产水平。

补饲可以减少放牧时寻找营养的时间和体力浪费，也可减少全部放牧对草原的破坏；适当放牧的运动量可以保证羊的健康，也可以部分节约羊的饲养成本。结合得好既可以避免放牧的不足，又能够减少舍饲的风险。笔者认为目前的条件下，半放牧半舍饲较为适合中国国情。当然没有放牧条件的农区，已经走上舍饲模式的羊农，可以继续探讨继续完善全舍饲模式。