冰井泉香豆浆浓

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美食记忆

冰井泉香豆浆浓

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一种美食吃多了，往往也就麻木了。但对于冰泉豆浆，许多梧州人总是喝不腻品不厌。

陪同远方的亲友到白云山脚下的冰泉豆浆馆喝豆浆，糅合了多种情愫的快意总会在一些“老梧州”的心中油然而生：用汤勺舀起豆浆，看其如断线珍珠般慢慢滴下，这是视觉的享受；而当一勺豆浆入口，醇浓、甘甜、香滑，且豆香在唇齿间久久不散，又觉味蕾的畅快；听着友人对于冰泉豆浆的由衷赞叹，作为梧州人的自豪与满足更是充溢心间。

冰泉豆浆推出至今，已有80多年的历史，“香、滑、浓”的特色早已蜚声中外。著名作家秦牧称赞“梧州的豆浆着实好喝”，“我在全国各城市喝过的豆浆，从未有凌驾其上的”；诗人韦丘则感叹“滴滴珍珠凝素碗，甜如蜂蜜润如脂”。“未尝冰泉豆浆，不算到过梧州”，更成为一句流传甚广的俗语。每逢节假日，冰泉豆浆馆里总是人头涌涌，一些食客连喝三四碗还意犹未尽。湖南卫视《天天向上》栏目曾做了一期冰泉豆浆的专题，里面介绍说，冰泉豆浆馆里最高的纪录是一人喝了十八碗。这个数字实在让人惊叹！

冰泉豆浆广受欢迎，首要原因自然是其有独到的制作工艺。据说，冰泉豆浆需用优质黄豆和冰井泉水做原料，以传统的柴火来煮，黄豆的浸泡时间、研磨程度、过滤标准和煮豆浆的火候掌握也非常讲究。而且，豆浆煮熟后，还要以文火隔水再熬，直至豆浆色为微黄，乳化变稠。因此，在许多人看来，传承多年的冰泉豆浆，散发的是浓浓的梧州味道。品尝冰泉豆浆，品的是其不一样的口感，品的更是老梧州人休闲从容的生活与注重精细和品质的特性。

不过，真正牵起“老梧州”对冰泉豆浆别样情愫的，却是唐代的文学家元结。

元结是个正直清廉的好官，其凝聚于诗中的忧时爱民之情，拨动了一代代文学爱好者的心弦。而让梧州人特别惊喜的是，这位文学家与冰泉豆浆有着千丝万缕的关系。

冰泉豆浆美名远扬，得益于“冰井泉香”故事的代代传颂。据说，发现这个井的正是元结。当时，“寄理梧州”的元结公事之余，深入社会体察民生，发现此井，觉得井里的泉水甘凉清冽，且井所在的位置又与火山相对，遂起名“冰井”，并亲自写下《冰泉铭》：“火山无火，冰井无冰。唯彼清泉，甘寒可凝……”“冰井”的名声一下子就打响了。

关于元结与冰井，还有这么一段故事。唐代宗时，元结调任容州刺史，兼容管经略使，并授予容州都督职衔。本来，元结应去容州上任，但由于安史之乱，瑶胞反抗压迫，占据了容州等州城，元结便只能暂时寄身梧州理政。元结有悯民之心，对瑶胞不愿沿用镇压的办法，而是亲临前线对瑶胞晓以大义，最终，瑶胞接受招安，八个州因此恢复了安定的局面。为纪念元结，彰显其“问疾苦”、“民事康”的功德，唐朝百姓曾在冰井前建冰井寺，明人叶盛又修建了漫泉亭。

历经岁月侵蚀，冰井寺漫泉亭已消失无踪，但是，至今犹存的冰井已注入了元结对于百姓的浓情，在梧州百姓的心中，清冽甘甜的冰泉水沁人心脾，而以泉水做成的豆浆也让人甜到了心里。

一碗豆浆，凝着梧州百姓的情怀，飘着历史文化的韵味，因此，它也就有了浓得化不开的意韵，值得长久地回味。

责任编辑：黄秀瑜