茶，健康的保护者

编辑/长歌

茶，健康的保护者

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茶，在中国有着上千年的历史，陆羽《茶经》中写道：“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”就连儿童都知道的中国老百姓“开门七件事”—柴米油盐酱醋茶—茶也与生活必需品一起被列出，可见其重要。现在，大家都说饮茶好，可饮茶到底哪里好呢？科学家也同样想知道。

茶或咖啡可保护心脑健康

英国伦敦大学国王学院营养学家卡里•鲁克斯顿总结47项前人研究后发现，茶、咖啡以及可可等富含咖啡因的饮料对促进人们心理机能具有积极作用。它可以增强人们的敏锐度和幸福感，还能提高短期记忆力。且先前研究显示，这些饮料中所含的抗氧化剂与类黄酮有助预防心脏病并能降低患癌症风险。

鲁克斯顿认为每天最好摄入400毫克咖啡因，因为这“对保持良好的心理机能和促进心脏健康具有极大好处”。她通过过去三项共涉及近9万名患者的研究发现，每天喝4杯茶或咖啡可以降低心脏病发病率。另一项涉及2.65万名吸烟人士的研究显示，每天喝至少两杯茶可以使患中风的风险下降20%。

此前还有研究显示，每天喝两杯茶可以预防心脏病，同时促进大脑机能。

据《每日邮报》报道，英国伦敦帝国理工学院进行的一项最新研究指出，每天至少喝5杯咖啡或茶，有助于预防脑瘤。

这项研究成果发表在《癌症流行病学、生物指标和预防》杂志上。在实验过程中，科研人员对300多名被诊断出患有神经胶质瘤（通常从大脑开始生长的一种肿瘤）的男性和女性进行研究。

当他们把没长脑瘤的人的喝咖啡习惯与患者的喝咖啡习惯进行对比时发现，那些每天至少喝5杯茶或咖啡的人，患脑癌的概率比其他人低40%。咖啡因对男性产生的“保护”效果更大，不过科学家目前还不清楚原因。

一种理论认为，咖啡因减少了流向大脑的血液，导致肿瘤因缺乏氧气和养分无法生长。脱咖啡因的茶或咖啡起不到上述效果。

多喝红茶预防帕金森病

新加坡国立大学杨潞龄医学院和新加坡国立脑神经医学院的研究人员调查了6.3万名45~74岁的新加坡居民，发现每个月至少喝23杯红茶的受调查者患帕金森病的几率比普通人低71%。

研究人员认为，红茶中的酶有助预防帕金森病，而咖啡因无此功效。研究人员希望今后能从红茶中提取出有效成分制成预防帕金森病的药物。

帕金森病是一种常见的神经功能障碍疾病，其症状为患者静止时手、头或嘴不由自主地震颤，肌肉僵直，运动缓慢等。迄今为止，帕金森病的致病原因仍不完全清楚，也无根治良方。据统计，目前全球帕金森病患者已超过400万人。

上班族午饭后锻炼或喝杯热茶可减压力水平25%

英国布里斯托大学的研究者对大学教职工、基金管理公司员工和IT员工进行了调查，研究者发现中午锻炼和饮茶的人下午工作压力更小。

研究者称，中午是运动减压的黄金时间。中午运动其实并不复杂，最简单易行的方式就是散步。吃过午饭半小时后，可以去户外散散步（不过，散步时步幅要小一些，要慢一些），大约走上20分钟即可。如果有条件，还可以去打打羽毛球或乒乓球、做做瑜伽。研究者解释，中午人的精力更旺盛，通过运动能刺激内啡肽更多地分泌，从而让人心情平静，身心放松。不过，中午锻炼的时间不宜过长、强度不宜过大，因为过度劳累会适得其反。最好控制在40分钟以内，力量训练要少做，因为力量训练太消耗体力，容易导致下午困倦。

另外，研究者还指出，中午喝杯热茶同样能降低压力水平。研究显示，只需喝一杯热茶，就能将压力降低25%。尤其在中午，热茶降低压力和焦虑情绪的作用更加明显。

研究显示喝绿茶有助于降低肺炎死亡风险

《美国临床营养学杂志》刊登的一项研究报告显示，喝绿茶对身体健康有持续的改善作用，特别是能降低女性肺炎死亡的风险。

日本东北大学研究人员对约4万名40~79岁的日本人进行了12年的跟踪随访，探讨饮用绿茶的习惯与因肺炎死亡风险之间的关系。在随访期间，有406人因肺炎去世。在考虑到年龄、身体机能、吸烟习惯和其他有可能影响患肺炎风险的因素后，研究人员得出结论：参与项目的妇女即使每天只喝一杯绿茶，死于肺炎的风险都比其他人低41%。

研究人员认为，喝绿茶与因肺炎死亡风险之间存在这种关系，可能是因为绿茶中的物质具有破坏或抑制病毒和微生物生长的作用。

玫瑰茄花茶，糖尿病人的福音

墨西哥蒙特雷科技大学生化工程系的研究人员在日常研究中发现，玫瑰茄花对降低血液中的葡萄糖含量有特殊功效。该系研究员莉莉亚娜•董迭戈说，他们通过对玫瑰茄花的提取物进行成分分析发现，其中所含的一种生物酶可以分解葡萄糖，从而达到降低血糖的功效，这与糖尿病患者注射胰岛素的原理相近。实验证明，虽然人体通过饮用玫瑰茄花茶不能完整地获取这种生物酶，但是确实能在一定程度上降低血糖浓度。

董迭戈说，假设糖尿病患者每天能够摄入足够的这种生物酶，完全可以替代人工胰岛素。虽然目前这仅是实验室环境下的理论结果，但墨西哥盛产玫瑰茄，从中提取该生物酶的成本仍然比人工合成胰岛素低了很多，因此该项研究的前景是非常广阔的。此外，经常饮用玫瑰茄花茶还可以达到防治心

血管疾病的功效，有助于降低人体血液中的总胆固醇和甘油三酯水平。因此，玫瑰茄花茶无论对于糖尿病患者还是心血管病患者都不失是一种优质的保健饮品。

男性每天喝2杯茶有助减小腰围

一项研究显示，男性喝茶有助于保持身材。相比那些喝咖啡或什么都不喝的男性，每天至少喝两杯茶的男性腰围较小。而腹部肥胖和许多健康隐患相关，比如心脏病和糖尿病。

研究人员说，先前曾经有科研人员从整体上对喝咖啡与喝茶同肥胖之间的关系进行了研究，但人们对这些习惯与腹部肥胖之间的关系知之甚少。

在2003年到2004年美国国家健康和营养调查中，研究人员对参与调查的3823名成年人的喝茶、喝咖啡习惯同腹部肥胖的关系进行了研究。研究结果显示，考虑其他风险因素，喝咖啡同腹部肥胖并无关联，而糖和人造甜味剂在腹部肥胖问题上扮演重要角色。研究发现，喝茶时加糖的男性腰围减小2.5厘米，喝茶时加人造甜味剂的男性腰围增大5厘米。接受调查的女性中，喝茶时加牛奶的人腰围减小1.7厘米，而加入人造甜味剂的女性腰围平均增大2.5厘米。

每天两杯茶强健骨骼

上海第九人民医院科学家对14项有关饮食与髋骨骨折危险的早期研究结果进行了梳理分析，该研究涉及近20万名参试者。分析结果显示，经常喝点茶（特别是绿茶），髋骨骨折危险更小。每天喝茶1~2杯，髋骨骨折危险可降低28%，每天喝茶2~3杯，髋骨骨折危险降低37%。每天喝茶3~4杯，髋骨骨折危险降低21%。

尽管每天喝4杯茶也会对骨骼产生不小的益处，但科学家表示，每天喝2~3杯是最佳的选择。茶叶中的某些植物化学物质有助于促进新骨骼的生长，如氟化物、钙和其他矿物质可增强骨质密度，使骨骼更加强壮。英国专家蒂姆•邦德博士表示，茶叶中的植物化学物质类黄酮含量比咖啡更高。类黄酮可加速新骨组织形成，减缓骨质流失。但科学家也表示，每天的饮茶量不宜超过5克，因为过量摄入茶水会导致骨骼中的氟化物增高，进而诱发氟骨症，这反而会对骨骼产生危害。

研究还发现，咖啡或葡萄酒没有这种护骨功效。不过，早期研究发现，啤酒富含植物雌激素，有益骨骼健康。该研究成果发表在《国际骨质疏松症》杂志上。

多喝绿茶会更聪明

瑞士巴塞尔大学的研究者发现，绿茶提取物能提高认知功能，特别是工作记忆力。这项研究成果对于治疗认知功能障碍类的精神疾病（如认知障碍症）具有重要的临床指导意义。

研究团队要求身体健康的男性志愿者在完成工作记忆任务之前，饮用了含有几克绿茶提取物的饮

料。研究者利用核磁共振成像技术对他们的大脑活动进行分析后发现，绿茶提取物能增强大脑中的有效连接—顶叶皮层和额叶皮层之间的连通性增强了。这就意味着大脑中的一个区域会对另一个区域施加影响，这种影响也能提高人们的实际认知功能。参与者服用了绿茶提取物后，在完成工作记忆力任务时的表现更为出色。

发表在《精神药理学期刊》上的研究成果表明，经常喝绿茶能在短期内增强大脑的可塑性，提高短时记忆能力。

饮茶小窍门：

研究发现煮茶比泡茶更能抗癌

英国科学家研究发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单地在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用煮沸5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。