烟台苹果产业集群发展阶段及效应分析

烟台苹果产业集群发展阶段及效应分析*

李萍

(中共烟台市委党校，山东 烟台 264000)

摘要：产业集群化发展是现代大农业的趋势，烟台苹果产业集群经历了孕育、雏形初步形成和快速成长的阶段发展过程，正在向成熟阶段迈进，苹果产业集群化发展的经济效应、社会效应、文化效应、生态效应和创新效益已不断显现。

关键词：烟台苹果；产业集群；发展阶段；效应分析

收稿日期：2015-08-11

基金项目：山东省软科学计划项目(2014RKA06004).

作者简介：李萍(1965-)，女，山东乳山人，中共烟台市委党校副研究馆员.

中图分类号：F326.13

烟台地处山东半岛东部，濒临黄、渤二海，属暖温带季风型大陆气候，最适宜苹果栽培，自明代起就开始种植，公元1871年美国传道士倪维思将美国的苹果移植到烟台。经过烟台人一百多年的实践、探索和研究，烟台已成为农业部划定的苹果优势产业带，烟台苹果已进入产业集群发展的新阶段，苹果产业发展的集群化效应正在不断显现。

1农业产业集群的形成发展

农业产业集群的形成和发展过程是各种要素的聚集过程，一般要经历孕育、成长、成熟和衰退四个阶段。

①孕育阶段。某种农产品在部分地区已经开始大量集聚种植,个别企业出现在农业基地周围。在这一阶段,集聚种植的范围不是很大,但已经形成规模,企业由于具有较强的竞争优势和盈利能力，不断吸引其它相关企业向该区域集中。但此阶段加入到农业的企业规模相对较小, 只是空间上的集中布局，经济总量不是很大。但随着区域内生产同类型产品企业的不断增加，集群雏形显现，产业集群将开始由孕育阶段向成长阶段进一步演化。

②成长阶段。农业产业集群的雏形形成以后，农产品基地规模和质量进一步扩大和提高，聚集企业的盈利能力快速提升，区域产生了更强的吸引力，产业链上各环节企业有了专业化的分工，一条较为完整的产业链开始形成并逐步完善，形成一个产业间分工协作的系统，标志着该区域产业集群形态基本形成。

③成熟阶段。随着农业技术的进步和社会分工的发展，农业产业化加速发展，建立起适合大农业发展的齐全配套设施，区域内与产业配套的企业已形成一个群体。相关企业之间彼此既竞争又合作，形成了一个坚实、稳定、联系密切的完整的农业合作体系，这一体系能够维持与增强集群的竞争优势，并维持一种稳步成长的发展状态。完整的、配套的产业链价值体系的形成标志着农业产业集群开始正式步入成熟阶段。

④衰退阶段。产业集群生存发展过程中由于结构、技术、市场、外部关系或者政策等原因，集群内大量企业和研发机构开始外迁,集群几乎吸收不到新的外部投资,留在集群内的企业不再领导产业的先进潮流,产业群的配套环境和创新环境开始恶化,各种创新活动急剧萎缩，造成集群及集群内企业的特色优势、竞争实力、功能机制以及经济效应等的衰退。

2烟台苹果产业集群发展阶段分析

烟台是我国农业产业化起步最早的地区之一，烟台的苹果产业集群是伴随着农业产业化水平不断提升和深化而逐步孕育和发展起来。追溯苹果产业集群发展历程，自改革开放以来，大体经历了苹果产业集群孕育阶段、雏形形成阶段、迅速发展阶段三个发展阶段。

①苹果产业集群孕育阶段(1978年—1990年)

20世纪80年代初期，随着家庭联产承包制的推行，农民生产经营自主权得到释放，苹果的种植面积在烟台大地上的大幅提高，产量迅速提高。20世纪80年代中后期，烟台市制定苹果老品种幼树改造规划，推广建设大面积红富士苹果园基地。1990年全市苹果产量达309987吨[1]。农产品加工企业以及乡镇企业开始发展集聚，1982年由国家牧渔业部、省农业厅、烟台地区农业局，以及烟台、威海、龙口三处国营园艺场共同投资组建了山东烟台果工商联合公司，苹果业开始由单纯的种植向加工、营销等环节延伸。1987年全市共有各类水果加工企业和车间173个，加工苹果酒、糖水、果酱罐头、果脯果干、果汁等等。地下自然通风库8个，贮藏能力4000吨，机械冷库13座，贮藏能力29700吨[2]。烟台建立了外向型苹果生产基地并将农业和工业、贸易相结合，形成贸工农一体化经营体系，烟台苹果产业化初见端倪，苹果产业集群进入孕育阶段。

②苹果产业集群雏形初步形成(1990年—2000年)

20世纪90年代初期，烟台率先提出农业产业化经营的全新理念，农业产业化向纵深拓展，烟台苹果实施按产业化生产的新思路，围绕龙头，突出特色，连片开发，建成全国最大的红富士苹果生产基地。高标准的基地开发，吸引大量外商纷纷涌入烟台，大量的资金、人才和设备，先进的苗木、种子和技术，以及现代的经营理念和先进的管理手段，全面嫁接、改造、装备烟台苹果产业。2000年全市苹果产量达1952458吨[3]，远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区。到20世纪90年代末，烟台全市有12条果品清洗、打腊、分级包装流水线,128家果汁、果干加工厂，32座果品冷风库[4]，使烟台苹果的加工保鲜迈上了一个崭新的台阶，带动苹果产业优质化、品牌化和国际化水平不断提升。这一阶段的果品企业规模基本属于中小型，还没有真正建立现代企业制度的公司治理结构，但烟台苹果产业集群化的雏形已初步形成。

③产业集群快速成长(2000年—)

进入21世纪，烟台市政府着重培植特色农业产业集群，烟台苹果产业的发展进入了一个突飞猛进的新阶段。这一阶段，烟台农业信息网站开通，苹果产业插上信息的翅膀。烟台市先后牵头制定一系列苹果生产标准和技术规程，进行苹果标准化生产。成方连片发展规模种植，推进果业种植区域化、技术应用标准化、产后处理精细化、市场体系网络化。到2011年建设了一批标准化生产示范果园。招远、莱州、栖霞、牟平、蓬莱5个市区被列为省现代农业生产发展资金苹果项目示范县。2012年7月烟台市启动生态文明示范区建设, 将打造生态养殖产业集群、苹果产业集群和葡萄酒产业集群三大产业集群。其中，苹果产业集群,把苹果生产、加工、营销和果园观光等有机结合起来,打造苹果种植、果实加工、苹果种植循环的产业集群。2012年10月制定《烟台市苹果产业发展规划(2012年-2020年)》，着力构建苹果产业现代生产体系、科技支撑体系、质量安全监督检测体系、多元化加工体系和先进物流体系。2014年2月烟台市政府制定《烟台市人民政府关于加快推进苹果产业提质升级的意见》，计划用8年左右时间，将烟台苹果打造成高档苹果产品基地和世界级苹果精品。

在一系列政策及产业规划推动下，苹果产业集聚度逐年提高，以栖霞、招远、蓬莱、牟平为主的苹果优势产业带占全市苹果种植面积的70%以上[5]。目前烟台市苹果种植面积达到300万亩，年产量500多万吨，出口60多个国家和地区，成为全国重要的苹果出口基地[6]。全市拥有安德利、泉源、联蕾、德丰等1000余家果品贮藏加工企业，以及1500余家苹果生产加工专业合作社。数千座果品贮藏库。苹果加工企业开发出果汁、果酱、果脯、果干、水果罐头、果粉、果胶等7大系列100多个精深加工品种，年加工能力超过400万吨。果胶生产和香精提取技术处于国际先进水平[7]。果品龙头企业已经形成集群化发展，企业与农民的利益联结机制不断完善，带动能力不断增强，烟台苹果产业集群化发展步入快车道。

但从相关数据看 ，烟台苹果产业生产组织化程度还不够高，分散种植经营依然是烟台苹果生产的主要方式，存在现代果园管理技术使用率、高档精品果比例不高等突出问题，缺少围绕苹果产、供、销环节的农资销售、果品储藏、冷链物流、住宿餐饮、果品中介等一系列配套产业的“航空母舰”级的苹果企业。整个苹果产业尚处于由“数量效益型”向“质量效益型”转变中，产业价值空间有待进一步拓展。因此，烟台苹果产业集群距离成熟期还有一段距离，正从成长期向成熟期过渡，总体处于成长期。

3烟台苹果产业集群的效应分析

多年来，烟台苹果产业集群化发展，进一步夯实“烟台苹果”中国果业第一品牌地位，其集群发展的经济效应、社会效应、文化效应、生态效应和创新效益正在不断显现。

3.1 经济效应

多年来，烟台市政府着力培育优势产区和产业带，苹果产业集聚效应明显。目前，苹果已经成为烟台农业的支柱产业，形成了以苹果为主的果品加工出口产业区、产业带，建成了一批规模化、专业化程度较高、特色鲜明的优势苹果专业村、专业镇和产业县。全市70%的农村、50%的农户在种植或经营苹果，全市农民的收入结构中，来自苹果产业的收入占到30%以上[6]。全市苹果产业拥有省级以上农业产业化重点龙头企业23家。2009年以来，烟台苹果连续5年蝉联中国农产品区域公用品牌果业第一品牌，2014年“烟台苹果品牌价值达到94.05亿元，全市苹果产业总产值达138.1亿元[8]。2015年1月中美双方签署《中国苹果输往美国植物检疫工作计划》，实现对美出口，烟台苹果不久后将走上美国餐桌，烟台苹果的市场身价还有望大涨。烟台苹果品牌价值从2009年的80.97亿元上升至2014年的94.05亿元，品牌快速升值是烟台苹果产业集群发展的最明显的经济效应。

3.2 社会效应

烟台苹果产业集群的社会效应主要体现在对全省乃至全国苹果产业辐射带动作用、促进了城乡一体化统筹发展以及社会食品安全生产等方面。烟台建立起了5个国家级高产优质高效农业标准化示范区和3个国家级无公害农产品生产示范基地。烟台制定的红富士苹果标准被农业部颁布为行业标准。通过标准化示范基地的带动和农技人员走向全国，促进了全国苹果产业的大发展。烟台优质果苗远销新疆、甘肃、陕西等全国21个省市自治区，辐射、带动全省和全国苹果产业发展的社会效应突出。目前全市苹果产业吸纳的就业人员达到了200多万人[6]。为社会提供大量就业机会，农民人均纯收入显著增加，加快了城乡一体化发展。烟台建立了全国首家苹果质量追溯系统，以保障食品安全。目前，全市已有100多个苹果产品通过了无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，近20家果品生产经营企业通过了欧盟GAP认证，烟台苹果真正成为了消费者放心的绿色食品。此外，烟台开展的苹果义卖助学和捐赠活动，成立以“红苹果”命名的儿童慈善救助基金，都产生了很好的社会效应。

3.3 文化效应

烟台苹果产业集群发展带动了以苹果为背景的烟台文化的创新与发展，“烟台苹果”已成为一张靓丽的城市名片。2014年7月15日“烟台苹果”登上中国水果首套特种邮票，为烟台苹果百年品牌插上了文化的翅膀。2002年以来烟台连续举办13届苹果艺术节，展示烟台苹果的丰富文化。烟台果农还创新生产艺术苹果，通过日光处理技术，将苹果赋予艺术文化色彩，将书法、简笔画、剪纸等艺术融于艺术苹果之上，开发出节庆祝福系列、爱情果系列、圣诞果系列、婚礼喜庆果系列、民间艺术系列、生日祝福果系列、企业定制系列等艺术苹果，赋予苹果以人文精神，提高苹果的文化附加值，受到市场的欢迎和青睐。此外，烟台还面向全国征集烟台苹果广告语和包装箱设计作品、举办“果香烟台”摄影大赛等一系列活动，依托烟台苹果生产基地和丰富的旅游资源，建设苹果生态观光采摘园。让人们在吃到烟台苹果的同时，也品尝到烟台400多年苹果种植的厚重历史，领略到黄金海岸、人杰地灵、历史悠久、文化独特的烟台风情，彰显了具有烟台特色的文化内涵。

3.4 生态效应

早在1996年，烟台就在全国率先提出“发展精准农业”的全新理念，以最佳配方、最低消耗来换取对自然资源的最大节约、最大保护和农业生产的最大效益，以达到科技精新、投入精省、管理精细、效果精良的目的。1999年制定了《烟台市苹果精准果园技术要求》，组织专门验收小组，对各县市区申报的精准果园进行检查验收，初步确定苹果精准园23个[9]。2003年开始实施绿色食品烟台苹果标准化生产技术，运用综合防治、配方施肥等技术，改善了苹果基地土壤的水肥气热以及土壤结构，农业生态环境得到有效保护。近几年，烟台市政府加快推进生态文明乡村建设，着力构建循环高效生态产业体系。烟台安德利公司将提取果胶后的废果渣，变身为生物燃料新能源，供热电厂发电供热，形成了“示范基地—果汁加工—皮渣提胶—果汁饮料—生物燃料—供热发电”为一体的循环经济产业链。栖霞果农王成刚利用苹果废枝条加工出优质有机肥，培育出盆栽蘑菇，变废为宝。苹果产业集群的生态效应正在烟台大地不断呈现。

3.5 创新效应

烟台市政府多年来重视创新能力建设，搭建创新的硬件平台，营造产、学、大学、德国国家农科院、中国农业大学、中国果树研究所等国内外大专院校、科研单位的技术合作，与中国农业大学合作建立9个SOD苹果标准化生产基地，聘请保加利亚著名果树专家阿塔纳斯·布拉高夫为烟台农科院技术顾问。目前，烟台形成了以烟台市农科院为主体的苹果科技创新体系，建有农业部山东烟台苹果育种中心、农业部果品和苗木质量监督检验测试中心等国家级试验平台，拥有260余处推广机构，2000余名科研技术人员，形成了覆盖市、县、乡、村四级完善的果业科技推广网络，在苹果良种培育、繁育及果品精深加工等领域处于全国领先地位[10]。烟台苹果科研新技术、新成果孵化出的优质苗木产销量占据全国半壁江山，覆盖全国90%以上的苹果主栽区[11]。烟台金波浪酿造公司开发的牟氏庄园牌系列苹果酒，烟台安德利公司开发生产的苹果果胶，烟台绿友生物科技有限公司酿造 “鲁友”牌苹果醋，栖霞果农王成刚利用苹果废枝条加工出优质有机肥，育出盆栽蘑菇，申请2项国家专利，都是烟台人执着的创新求“变”精神的丰硕成果。远期交易、拍卖交易、电子交易等功能市场探索初具规模，也充分显示出烟台苹果产业集群的创新效应。

未来烟台苹果产业集群的发展将实现苹果产业由单家独户小规模、分散式经营向规模化、集约化经营模式转变；由传统全手工生产方式向现代化装备、机械化生产方式转变；由田间地头摊点式销售向面向国际、国内的高端市场营销转变，烟台将建设成全国最大的现代果业栽培基地和贮藏加工出口基地，烟台苹果产业的活力和竞争力将进一步增强。

参考文献：

[1]烟台市统计局.烟台统计年鉴1990[M].烟台：烟台市统计局，1991：262.

[2]中共烟台市委研究室.烟台市情1949-1988[M].济南：山东人民出版社，1989：158-159.

[3]烟台市统计局.烟台统计年鉴2001[M].烟台：烟台市统计局，2001：216.

[4]王洪洲，谭国建，牟志勇.关于烟台苹果的思考[J].中国果菜，1998(2)：34-34.

[5]徐少宁.烟台的品牌农业经验—2014中国品牌农业发展大会文字实录[EB/OL].农世界网：http://www.nongshijie.com/a/article_6590.html.

[6]李存才，李少鹏，孙文颖.让苹果产业“红”起来——山东省烟台市财政支持现代果业发展纪实[EB/OL].中国财经报网：http://www.cfen.com.cn/web/meyw/2014-01/07/content_1044569.htm.

[7]佚名.烟台苹果十大品牌评选活动——品牌价值[EB/OL].胶东在线：http://www.jiaodong.net/food/system/2014/07/21/012356973.shtml.

[8]姜乾，曹永勋，申俊立.烟台深挖苹果品牌价值 苹果产销对接签约销售八十七万吨[N].农民日报，2014-10-18.

[9]烟台市人民政府办公室烟台年鉴编辑部.烟台年鉴2000[M].北京：长虹出版社，2006：103.

[10]佚名.烟台苹果十大品牌评选活动——品牌价值[EB/OL].胶东在线： http://www.jiaodong.net/food/system/2014/07/21/012356973.shtml.

[11]苗春雷，姜心.烟台苹果就这样红了[N].今晨6点，2012-12-03.

(责任编辑侯中岩)