滚动小鸡蛋 “变”出财富来

滚动小鸡蛋 “变”出财富来

许多人都吃过“变蛋”，可亲眼见过做“变蛋”的却不多。笔者在河南省平顶山市湛河区曹镇乡的黄庄村便目睹了做“变蛋”的全过程：先把鲜鸡蛋放入盛着糊状配料的大盆中，让鸡蛋浑身粘上“糊”，再捞出来放在锯末中使鸡蛋滚动沾满锯末，最后装入塑料袋子或容器里密闭存放起来。变“戏法”的人叫赵凤英，是一位身材弱小的农家妇女，家住曹镇乡李三庄。她接过一位村民递过来做“变蛋”的加工费，叮嘱说：“再过七八天，你打开密封的袋子察看一下‘变蛋’，摇晃一下是否有弹性，如果有就可以打开晾晒了。没有的话就再封几天。”

赵凤英是位普通的家庭妇女。她发现在夏季餐桌上，把“变蛋”作为下酒菜的很是普遍，于是她就开始打听做“变蛋”的“秘籍”。得到“秘籍”后的初试阶段，她严把“三关”：一是必须按比例配制调料；二是鸡蛋着料要均匀；三是掌握好密封时间。为使做出的“变蛋”味道好，她不惜增加成本买回一些八角、花椒、小茴、肉桂等调味品，熬水加入配料糊中。改进工艺后做出的“变蛋”色泽鲜艳，香气扑鼻。

她说：“光自己说好不算好，只有人家说好才是真好。”刚开始，当她的这种“手艺”还不为人知的时候，她就驾驶一辆电动三轮车，天天走村串户做“变蛋”。后来知道的人多了，有些人就带着鸡蛋直接找上门来要做“变蛋”。对亲自上门的顾客，她总是热情周到地服务，加工费也有优惠。“加工一个才8分钱，除去成本，你一天能挣多少？”有人问她。赵凤英说：“不能因利小就不干，加工费可以积少成多嘛。谁感觉咱做的‘变蛋’好吃，他再告诉身边的人，来加工的就多了。现在每家加工鸡蛋的数量一般都在50个以上，大多都是100个、200个。一天最多时能加工1 000多个鸡蛋，加工费可挣百十块钱哩。仅加工鸡蛋每个月就能挣2000多元钱。”

温金洲 河南省平顶山市湛河区曹镇乡政府 467032