行业企业参与高职教育的对策研究——以高职酒店管理专业为例

李 锦

(天津商务职业学院，天津 300221)

行业企业参与高职教育的对策研究
——以高职酒店管理专业为例

李 锦

(天津商务职业学院，天津 300221)

我国高职酒店管理专业大部分采取校企合作的人才培养模式。但是目前高职酒店专业校企合作仅仅局限在学校与企业的合作层面上，酒店行业、行业协会参与高职酒店专业教育的程度不够，参与的积极性也不高。高职院校酒店管理专业人才培养，要在现有校企合作的基础上引入行业参与，实现校企资源共享和双赢。

行业；行业协会；高等职业教育；酒店管理

2004年，教育部提出高等职业教育要以就业为导向，培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的“下得去，留得住，用得上”，实践能力强，具有良好职业道德的高技能人才。根据这一原则，高职酒店专业纷纷与企业合作，提出了校企合作的人才培养模式。校企合作的人才培养模式让高职酒店管理专业出现了人才供需两旺的大好形势。不过，虽然高职酒店专业毕业生就业形势一片大好，但高职酒店专业毕业生在进入企业之后却出现了“下不去，留不住，用不上”的错位现象。原因在于高职酒店管理专业的学生进入到工作岗位后，出现所学知识已经不符合行业发展的需求，技能操作方面达不到酒店的实际标准，学生适应能力不强，不能理论联系实际等各种问题。说明我国高职院校酒店管理专业培养出来的学生，与酒店的行业需求仍然存在一定的差距，不能完全适应现代企业对人才的要求。因此校企合作的人才培养模式，还要不断的改革和完善。

一、行业企业参与高职酒店专业人才培养势在必行

酒店业的高速发展，决定了对酒店专业毕业生职业技能的要求越来越高。酒店业又因为经营业务的节奏紧张性、技能熟练性、操作独立性较强，要求进入酒店的学生须在很短的时间里掌握专业技能，适应酒店高效的工作节奏。目前我国的酒店管理专业大部分采取校企合作的人才培养模式。校企合作是培养旅游酒店技能型人才的一条有效途径。通过学校和酒店企业长期有效的合作，可以充分利用和优化高职院校的教育资源和酒店的场地、设备、管理资源，提高资源利用率，有效避免重复投资。但是目前高职酒店专业校企合作仅仅局限在学校与单体酒店企业的合作层面上，而酒店行业、行业协会参与高职酒店专业教育的程度不够，参与的积极性也不高。

行业是企业之上的更高层次的经济系统，行业是企业的集合体。在我国，行业组织主要是由政府的行业管理部门和民间的行业协会两部分所组成。政府的行业管理部门代表国家进行行业管理，具有制定行业相关政策，搞好行业内部规划，加强行业之间与行业内部的协调，监督企业和服务于本行业企业的职责。行业协会是同行业企业自愿组成的民间组织，它能起到对本行业中的企业进行行业指导、联络、服务和咨询的作用。由此可见，行业及行业协会比单一的企业拥有更多的资源、技术、资金、信息等方面的优势，可有效弥补单一校企合作在信息共享、技术共享、资源共享，尤其是在沟通等方面的劣势。尽管缺乏行业参与的校企合作也起到了比较好的作用，但是在高职酒店人才培养方面如果能充分调动行业、行业协会参与高等职业教育的积极性，使其深度参与到校企合作的高职酒店管理专业教育教学改革过程中来，充分发挥其协调、监督、桥梁的重要作用，将会促进高职酒店专业职业教育又好又快地发展。

二、行业、行业协会、企业在高职酒店专业教育中应发挥的作用

(一)酒店企业在高职酒店专业教育中应发挥的作用

1.酒店企业为高职院校提供资金支持

校企合作是培养旅游酒店技能型人才的一条有效途径，高职酒店专业的人才培养离不开酒店企业的参与，离开企业的参与，职业教育将失去发展根基。在许多国家，例如德国，企业除了参与职业教育的管理和指导外，还提供大量的资金支持，这部分资金用途广泛，但主要用于学生在学期间的生活补贴和社会保险；用于专兼职实训教师的报酬和社会保险；用于实训室的设施设备的更新、维护和采购；用于实训教材的出版与购买等。而在我国的校企合作中，企业在职业教育资金上的投入极为有限。目前在高职院校的酒店管理专业实施校企合作的过程中，很少涉及酒店企业或者是酒店集团对职业教育的资助，只有极少酒店企业会以设立奖助学金的方式，鼓励学生更好地学习酒店专业知识。在我国，酒店企业作为一种经济组织，是以盈利为目的的，酒店企业本身并没有参与和支持职业教育的责任与义务，因此酒店企业很少重视对职业教育的资金投入。

2.酒店企业为高职院校提供校外学习教室

现行的校企合作中，很多酒店企业由于企业员工的流动性大，对高职顶岗实习的学生需求量非常多。在酒店经营旺季，大量的实习生来不及接受酒店的系统培训就直接上岗。实习生上岗后，酒店一般会采用传统的师傅带徒弟的方式，让一线具有丰富实践经验的专业服务人员“手把手”指导实习生的现场操作。这种师傅带徒弟的方式优点是在短时间内培养实习生的实际动手的能力，掌握解决真实工作环境中的突发问题和实际问题。但是这种模式的缺点是过于依赖师傅的经验与个人素质，酒店无法将系统的从业知识传授给实习生。为了提高学生的实习效果，酒店企业应该在学生上岗前将课堂从学校搬到企业，为学生提供一个校外学习教室。在这里，酒店可以利用自身拥有的真实的工作环境和高技能人才，给予学生多方面的上岗前指导，这其中要涉及心理素质、职业道德、服务意识、职业技能和职业生涯设计等。在德国，企业除了利用自己的生产环境提供与岗位紧密相关的技能培训以外，还建有设备完善的“教、学、做”一体化的培训教室，除配备生产所需设备外还具有模拟企业、学习岛等设施，这种企业培训教室可以更系统性地对学生进行与技能紧密相关的教学。

3.酒店企业为高职院校提供市场信息

酒店企业作为市场中的经济实体，掌握最新的行业动态和行业信息，酒店企业与高职院校进行校企合作，可将这些信息传递给院校。但是在目前的校企合作模式中，校企合作仅仅停留在学生赴企业顶岗实习、订单式培养等表面层次。随着酒店行业需求和经营理念更新，对客服务的水平也越来越高，酒店企业对人才知识、能力、素质要求也越来越高。高职酒店管理专业应根据酒店企业对一线员工的知识、能力、素质结构的要求进行充分的企业调研，充分利用企业提供的行业信息编制培养计划，并将市场需求体现在实施人才培养的环节中。为了获得更多行业信息，在校企合作中，院校可以聘请行业专家参与制定人才培养目标、开发课程、编写教材、设计课程等，使高职酒店专业的人才培养更具有针对性和时效性，只有这样，才能培养出适应社会需求的高素质的酒店技能型人才。

(二)行业、行业协会在高职酒店专业教育中发挥的作用

1.行业及行业协会能起到沟通协调的作用

我国酒店行业管理组织体系是由国家旅游管理部门、地方旅游管理部门和酒店行业协会所组成。各级旅游管理部门职能主要包括贯彻执行国家有关旅游行业的法律、法规、标准；制定相应发展规划和管理措施，并组织监督实施；监督审查饭店等旅游经营，并对其进行业务指导和行业管理；负责旅游企业的协调、沟通和宣传等。酒店行业协会是酒店企业自发组成的民间组织，它的主要职能是对本行业企业进行联络、指导、服务和咨询，以促进酒店行业秩序发展。由此可见，代表酒店行业的酒店行政主管部门和酒店行业协会都具有沟通、协调和联络的职能。在我国，酒店企业的性质多种多样，如果没有行业企业的协调，行业将无法秩序发展。行业的协调作用，如果能在校企合作中发挥作用，不仅能协调学校和企业的关系，还能起到协调学校和政府、企业和政府、企业和企业之间的关系，这样会让信息沟通更便捷，从而拉近院校和企业间的距离，使高职酒店管理专业校企合作的人才培养模式更好地适应行业企业对人才的需要。

2.通过制定职业资格标准吸引企业参与职业教育

在国外，行业协会是职业资格标准的制定者。行业协会通过制定职业资格标准，一方面可以提升本行业从业人员的职业素质，另一方面还可以吸引企业参与职业教育。例如澳大利亚就成立了若干个全国性行业培训咨询组织，负责开发职业能力标准，并将其整理成培训包形式。目前我国很多省市由行业牵头，由企业和职业院校共同承担职业培训包的研发和制定，并且将职业培训包的培训与职业资格证书的取证相结合。职业院校根据职业培训包的培训标准对企业在职员工和希望从事本职业的人员进行职业培训和考核，在培训和考核合格后由行业主管部门颁发职业资格证书。这种模式虽然在我国部分省市刚刚试行不久，但是对校企的深度合作、鼓励企业参与职业教育起到了极大的推进作用。

三、行业企业参与高职酒店专业人才培养的保障措施

(一)法律保障

法律手段是国家管理教育事业的必要的和有效的手段，通过教育立法可以促进人们形成正确的职业教育观。1996年我国颁布的《职业教育法》提出，“行业组织和企业、事业组织应当依法履行实施职业教育的义务”。但是这一法规并没有明确提出行业企业应该在职业教育中具体承担什么责任和义务。2002年教育部等多部委也曾联合发文，提出行业企业要在职业教育中发挥必要的作用。但这些规定很笼统，甚至有的只是一句话，所以实施效果并不理想。加强职业教育法的立法应该涉及到行业企业参与职业教育的方方面面。立法中应明确行业企业在职业教育中的职责、权利和义务。

(二)政策激励

行业企业参与职业教育的管理仅仅依靠立法是不够的。如果没有政府层面的支持，行业企业参与职业教育只是纸上谈兵。因此作为学校与行业企业桥梁的政府，要在其间发挥纽带的作用。首先，各级政府领导要明确职业教育的地位，端正观念，这是推动行业参与高等职业教育的认识基础。其次，政府要打破体制壁垒，加强部门间的沟通和配合，为行业企业与高职院校的合作搭建平台。最后，在政策方面，政府应出台措施积极鼓励或者扶持行业企业参与职业教育。例如在职业教育经费投入方面，政府可以通过专项贷款、专项补贴、教育资金等形式给予参与职业教育的企业必要的资金扶持；对于参与职业教育的行业企业采取税收优惠等政策。

(三)机构支持

在我国，行业企业很难对教育进行决策和管理。我国现有的管理体制并没有赋予行业协会这种职责。为了培养适应行业企业发展的人才，学校、行业企业、政府三方需要一个沟通的平台。我们可以效仿英国的经验，在中央和地方的教育管理机构内下设职业教育机构，并在职业教育机构中设立一个指导行业企业参与职业教育的相关的部门，并在这个部门中强调行业企业的主体地位。例如政府可以以授权或委托方式，将涉及行业领域的职业教育事务交给行业组织管理或者指导，赋予行业组织对职业教育的参与权、决策权和监督权，从源头上提升行业企业的话语权，也可以提高行业企业对参与职业教育的责任感。设立指导行业企业参与职业教育的机构，除了能起到参与、指导、管理、沟通的作用外，还可以负责研究和制定本行业教育的有关方针、政策，分析和发布本行业技能人才需求信息和需求趋势，为高职院校与企业的合作牵线搭桥等。并且该机构还要负责监督企业参与职业教育的情况，保证政策方针的有效实施。

(四)院校配合

行业企业参与职业教育不仅需要法律支持、政策保障和行业企业的积极参与，高职院校也要主动邀请行业企业参与职业教育。例如高职院校可以聘请行业中知识渊博、实践经验丰富的专家和一线骨干员工担任兼职教师，使企业培训指导者和职业学校教师共同协作，一起担负职业教育的职责；高职院校还可设立行业顾问委员会参与策划制定人才培养方案、共同研发职业课程等，力求使职业学院的人才培养适应行业企业的需要；职业学院还可以与行业协会联合办学，在院内设立二级学院，使行业企业更加深入到职教当中。另一方面，高职院校要增加为企业服务的职能，以便吸引行业企业更好地参与职教。例如高职院校要有针对性地培养符合行业企业需要的一线技能型人才，为企业提供强大的人才储备库；高职院校也可以利用自身的师资优势为企业提供各类在职培训等；高职院校还应积极与行业企业开发合作项目，为行业企业提供技术指导、管理咨询等，这样才更充分地发挥校企各自优势，实现校企资源共享和双赢。

四、总结

行业企业参与职业教育，必须遵循我国职业教育发展和行业企业经济运行的客观规律。鼓励行业企业参与职业教育要从市场需求出发，针对行业企业的实际需求制定相关的政策、法律等措施，来激发行业企业参与职业教育的积极性，这才是构建行业企业参与职业教育的基础。

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Research on the Strategy of the Enterprise Participated Higher Vocational Education——Exemplified by Higher Vocational Hospitality Management

LI Jin

(TianjinCollegeofCommerce,Tianjin, 300221)

The personnel training model of school-enterprise cooperation is adopted by most of our higher vocational hospitality management colleges. However, currently the cooperation is just between school and enterprise, the participation and enthusiasm of the industry and the gild is not sufficient. The training of personnel for higher vocational hospitality management should draw the industry into the cooperation between school and enterprise to share the resource of the cooperation and to reach the win-win situation.

industry; gild; higher vocational education; hospitality management

2014-10-11

天津市高等职业技术教育研究会项目《基于行业企业参与的高职酒店专业学生顶岗实习实效性对策研究》(XⅢ472)阶段性研究成果

李锦(1980-)，女，天津市人，天津商务职业学院经济管理学院旅游教研室讲师，主要从事旅游教学和研究。

G718.5

A

1673-582X(2015)04-0027-04