人造肉时代步伐渐近

安娜

各位“无肉不欢”的吃货朋友们，现在有个坏消息要告诉你们：科学家预计，未来40年里，随着世界人口的不断增多，如果人类没有找到新的“肉源”，人类的肉食供应将出现严重缺乏，那时候，就有很多人必须完全改为吃素食了。

现在，有部分养殖场为了增加利润，给饲养的牲畜喂食大量的生长激素和抗生素，这给消费者的健康带来了隐患。但是，通过放养家畜来产肉的效率比较低下，研究发现，牲畜每吃掉100千克植物蛋白，只能长出15千克肉。这意味着，要想养活地球上不断增长的人口，人类必须找到生产肉类的新方法。

这确实是个坏消息。那么，该如何解决这个问题呢？从现在开始大量养羊、养猪、养牛、捕鱼？这肯定不行了，因为，如果人类大量增加养殖和捕猎，会导致严重的环境危机和生态危机，这样的后果比没有肉吃还恐怖！

那人类应该去哪里“找”肉吃呢？有些科学家认为，随着科学技术的不断进步，将来，各种人造肉或许是解决这场危机的有效办法。

美国——成肌细胞造肉

在动物体内有一种成肌细胞，它生存于骨骼肌组织中，是一种在创伤后帮助重建肌肉组织的细胞。美国南卡罗来纳医科大学的研究人员米罗诺夫发现，提取动物体内的成肌细胞，可以用于制造人造肉。他进行这项研究已经10多年了，在2011年的年初，他的研究获得了突破性进展。

米罗诺夫从火鸡身上提取出成肌细胞，并浸泡在营养液中，结果这些成肌细胞长成了一条条火鸡肉。他认为，人造肉对人类的生存有巨大帮助。首先，研究人员可以控制人造肉中的营养成分，使其比普通的肉更有利于人体的健康；其次，生产人造肉能减少饲养家禽、家畜给环境带来的污染。据说，美国航空航天局对人造肉的研究非常感兴趣，因为，此项研究有望在将来为宇航员在太空旅行时提供新鲜的肉食。

荷兰——干（gàn）细胞造肉

据荷兰科学家预测，未来几十年全球的人口将会迅速增加，因此，未来需要修建一些人造肉工厂来满足人们对肉的需求。这些人造肉并非是用植物蛋白或者动物油脂合成的，而是实实在在“生长”出来的肉块。

目前，荷兰的研究人员已经从牛身上提取出了成体干细胞，并通过添加适量的营养液，让这些干细胞成长为牛肉，最终制作成了牛肉汉堡包。然而，研究人员表示，目前对干细胞的控制能力还比较弱，还不能培育出味道和普通牛肉一样的人造肉。他们在2009年进行的一次猪肉培育实验就不太成功，他们当时的确用猪的成体干细胞培育出了几片所谓的猪肉，但是，煮熟后根本没有猪肉味，倒很像是枪乌贼肉的味道。

日本——用粪便造肉

用粪便造肉，听起来实在让人想呕吐。池田光行是日本冈山实验室的研究人员，当东京城市污水处理公司要求他开发一种处理人类排泄物的方法时，他提出了一种让人目瞪口呆的方案—— 生产人造肉。

他经过几个月的实验，生产出了数千克粪便人造肉，然后对外宣称：这些人造肉的蛋白质含量高达63%，另外还含有25%的碳水化合物、3%的脂类，以及9%的矿物质。研究人员还邀请了一些胆大的志愿者来品尝这种独特的人造肉，他们表示，这种人造肉尝起来味道不错，有点像牛肉，只是心理上不好接受。目前，这种小批量生产的人造肉的成本要比普通牛肉贵20倍，但是，研究人员认为这种人造肉大批量生产后成本会比普通牛肉便宜。

人造肉引发争议

人造肉的研究引发了科学家、政治家和普通老百姓的争议。赞同研究人造肉的科学家表示，人造肉是一种未雨绸缪的研究，因为，到2050年，全球人口可能达到90亿，肉食的需求量将会翻倍，而未来的养殖规模显然无法满足所有人都要吃肉的要求。

但是，也有人对人造肉提出了质疑，比如人造肉的口感能否与普通肉一样，人造肉是否会损害人体健康等。而且，不少人认为，日本研究人员的“粪便人造肉”超越了人们的心理底线，无论那肉处理得多么干净，人们总是难以接受从粪便里提取出来的肉。

天价“人造肉汉堡包”

荷兰的生物学教授马克·波斯特认为，人造肉有助于人类解决饥饿问题，同时保护水源、土地和能源，但是，现在还不具备大规模生产人造肉的条件。现阶段生产人造肉需要耗费大量的时间和劳动力，人造肉的价格昂贵，荷兰制造的世界上第一个人造肉汉堡包的造价就高达25万欧元（约合210万元人民币）。

研究人员认为，目前已经出现的一些人造肉的确口感较差，不过，这只是实验初期，相信随着实验条件的不断改进，人造肉将达到天然肉类的味道，甚至可能有所超越。由于人造肉在工厂卫生条件严格的车间里生产，对细菌、病毒等微生物的控制更加容易，吃人造肉至少不会产生食品安全问题。将来，人造肉或许是解决世界粮食危机的有效途径之一。