怎样做有情怀的面条？（上）

□《中国农资》记者 赵光辉

怎样做有情怀的面条？（上）

□《中国农资》记者 赵光辉

上期讲到的方便面诞生的故事，准确讲是安藤百福日清集团的品牌故事。但方便面行业发展到今天，产业集中度非常高，一个企业的品牌故事已经泛化为一个行业的文化；而安藤百福也成为“祖师爷”式的人物，被塑成雕像放进了方便面博物馆。但还有很多行业永远难以高度集中，比如遍布大街小巷的餐馆。他们该如何打造自己的品牌？

“北海亭”是日本札幌的一家面馆。除夕夜吃面过年是日本人的习俗。20多年前的这一天，送走最后一个客人，老板娘打算关店。一个女人带着六岁和十岁左右两个小男孩走进来。她怯怯地说：“可不可以……来一碗……汤面？”“当然可以，请这边坐！”老板多丢了半团面，煮了满满一大碗。母子三人吃得津津有味。不知不觉又过了一年，又到了年末最后一天。过了十点，店门被轻轻拉开，走进来了那位中年妇人和两个小孩。“可以不可以……给我们煮碗……汤面？”“当然，当然，请这边坐！”老板娘与丈夫耳语：“煮三碗给他们吃好不好？”“不行，这样他们会不好意思的。”丈夫一边这么回答，却一边多丢进半团面条，做好一大碗香喷喷的面交给妻子端出去。母子三人围着那碗面，边吃边谈论着：“好香……明年能再来吃就好了！”第三年的除夕夜，十点到了，店员们领了红包也回去了，主人急忙将这年夏天涨价的汤面一碗200元重新写上150元。

十点半的时候，这母子三人终于又出现了。哥哥穿着国中的制服，弟弟穿着去年哥哥穿过的稍嫌大一点的夹克，两个孩子都长大很多，母亲仍然穿着那件褪了色的格子布旧大衣。

“请进！请进！”老板娘热情地招呼着。母亲小心地说：“麻烦……麻烦煮两碗汤面好不好？”“好的，请这边坐！”然后向里面喊到：“两碗汤面！”老板一边应声，一边丢进三团面进去。母子三人一边吃面，一边谈着话。原来爸爸出车祸留下很多债务，妈妈从早到晚拚命工作，哥哥每天早晚去送报赚钱。老板夫妇一条毛巾一人抓一头，拼命擦着不断涌出来的泪水。

又过了一年。北海亭面馆过了晚上九点，但那母子三人并没出现。第二年、第三年，三个母子都再没有出现。北海亭的生意越来越好，店内都改装过，只有二号桌仍然保留着原样。许多客人都觉得奇怪：“这究竟是怎么一回事？”听老板娘讲了一碗汤面的故事，大家都希望仍然用这张桌子来欢迎他们。那张二号桌变成了“幸福的桌子”，客人一个个传开去，有许多学生好奇，为了看那张桌子，专程从老远的地方跑来吃面，大家都特别预订要坐那桌子。

那母子三人还会出现吗？我们下期接着讲。

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