乳牛场生产经营管理

郭 静

（济源市动物卫生监督所,河南济源 459000）

乳牛场生产经营管理

郭 静

（济源市动物卫生监督所,河南济源 459000）

1 养牛专业化方向

畜牧业生产结构调整的重点是突出发展奶类和加快牛羊肉生产。奶牛饲养作为21世纪纪的朝阳产业，发展的潜力巨大。

1.1 乳牛生产

我国是一个发展中国家，奶类生产是十分薄弱的环节。目前世界人均占有奶类123kg，发达国家人均达l43 kg。而我国则发展缓慢，至2000年底人均仅占有6.9 kg。

乳牛是饲料转化率最高的家畜，并且它可以利用大量的粗纤维，转化农作物秸秆。牛奶是营养全面、极易消化吸收的食品，是当前畜牧业发展的重点。

乳牛饲养业应在加强选育、改良的基础上，针对犊牛的培育、乳牛的高产饲养技术、配种繁殖技术等环节，逐步提高产奶量。积极稳妥地发展乳品加工业，改变消费习惯，引导消费，促进乳牛饲养业的发展。

1.2 肉牛饲养

与奶牛饲养业一样，我国的肉牛饲养业在生产水平、产肉量、肉质等方面同国际先进水平相比有较大差距。牛肉在肉类消费中所占比例仍很小。因此，要在加强我国优良黄牛品种选育工作的基础上，有步骤、有计划地引进国外优良肉牛品种，进一步推进杂交改良工作，促进产肉性能的提高。

1.3 种公牛站

牛的人工授精普及率是家畜中最高的。一般牛场饲养种公牛的已十分少见，而主要采用人工授精的交配方式，这就促进了种公牛站的发展。这些种公牛站一般是由国家投资兴建，种质较好，技术水平高，设备先进，管理规范。主要以生产冻精（颗粒、细管）为主，在牛种改良上起着十分重要的作用。

2 乳牛饲养经营方式

2.1 舍饲

一般规模乳牛场都采用舍饲的方式。乳牛在舍内喂精料和挤乳，在运动场补饲青草和运动。舍饲有利于环境控制，有利于乳牛冬季的保暖和夏季的防暑，提高生产性能。舍饲乳牛多数被拴系。如结合种植高产优质牧草效果尤佳。

对于舍饲奶牛业来说，世界上经营方式有两类：

（1）欧美型。主要有美国、荷兰、法国、加拿大、日本等国家，最主要特点是乳牛品种优良、高产化；采用全价饲料；机械化、自动化程度高，生产效率和生产水平很高。

（2）前苏联型。主要指前苏联等几个国家。其特点是乳牛品种以中低产者为多；以青粗饲料和多汁饲料供应为主，精料为辅；一般规模较大；工厂化、机械化、自动化生产。

2.2 放牧

放牧多见于草原、山区和土地面积大的山林地带。放牧可以节省大量割草时间，节省劳动力，充分利用饲草资源，投资少、设备技术条件要求不高。有些地区采用舍饲与放牧相结合的方式，特别是冬季气候恶劣的情况下。放牧主要有围栏放牧、轮牧、电牧栏放牧等方式。

我国目前大型的奶牛场多数采用工厂化生产，机械化、自动化程度较高。草原地区多数采用放牧的形式。中小型乳牛场采用机械、人工结合的方式。家庭饲养多数是向乳品加工厂出售鲜奶为主。

3 乳牛群结构

3.1 分类

3.1.1 成年乳牛类群

这是奶牛场的重点，一般管理定额是：挤乳员兼饲养员，机械挤奶14～18头/人，手工挤奶8～12头/人。具体可根据泌乳量进行调整。

3.1.2 犊牛类群

犊牛饲养管理的好坏影响到犊牛的生长发育和成活率，直接关系到成年时牛产潜力的发挥。一般管理定额为：22～26头/人。

3.1.3 幼牛和青年牛类群

由于青年牛无产品提供，管理往往被奶牛场忽视，影响其生长发育和泌乳潜能的发挥。因此在本阶段应在加强饲养管理的基础上，增加运动和刷刨。一般管理定额为40～50头/人。

3.1.4 育肥牛类群

主要是老牛，肢蹄、生殖器官、乳房有严重疾病，无乳用生产价值的牛及犊公牛去势育肥。

3.2 牛群结构

牛群结构是由乳牛场的生产方向、生产计划任务、牛的使用年限、幼牛的成熟期和交配分娩方式等因素决定的。按其用途来看主要包括三部分：一是用作生产手段的基础母牛和种公牛。它关系着牛场规模和生产能力。二是用于更新扩大或推广的后备牛；三是用于育肥的淘汰老年和幼公母牛。有的场把淘汰牛直接出售，犊公牛初生时即出售，宰杀生产生物制品。、

一般来说，母牛可供繁殖使用十年左右。成年母牛的正常淘汰率为10%，外加低产牛、疾病牛淘汰率5%，年淘汰率在15%。因此，后备牛应占母牛群的l5%～l7%。在扩大牛群规模或选优汰劣情况下，比例会达20%以上。所以，乳牛群结构应保持以下比例关系：在采用人工授精配种方式的情况下，成年母牛占60%～70%，检定牛及后备牛占30%～40%；在泌乳牛内部，一般一、二产的占30%，三至五产的占50%，六产以上的母牛占20%；常年均衡供奶的奶牛场，产奶牛群中泌乳牛和干乳牛也有一定比例关系，常年保持80%泌乳、20%左右干乳牛。

乳牛群的结构是以保证成年乳牛的应有头数为中心安排的。乳牛头数的减少主要是年老淘汰、疾病引起，能否及时补充和扩大，与后备牛饲养管理，成熟期和保留头数有关。因此维持牛群结构应综合考虑母牛的使用年限和后备母牛的保留头数、培育水平两者之间的平衡；如要扩大牛群则应降低成年牛的淘汰率和扩大后备母牛的选育头数。