活性酵母及其培养物对仔猪生产性能和免疫功能的影响

廖灿青，陈中平，王健林，聂 琴，胡骏鹏，李 彪

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

活性酵母通常是指以碳水化合物为主要原料，接种酵母菌，经发酵培养、分离、干燥得到的活酵母菌体。酵母培养物含酵母菌、代谢产物和培养基的混合物。酵母及其培养物因富含促生长因子、氨基酸及多种免疫因子和消化酶等，可调节胃肠道微生物区系平衡，且无毒副作用、无残留、无耐药性，是一种优质的生物活性饲料添加剂（刘丽和刘倩，2012）。

仔猪饲养过程中常面临早期断奶、转运、换料等各种应激，会导致仔猪腹泻、厌食、生长缓慢、免疫力下降、死淘率升高等问题，严重影响仔猪生产性能的发挥，4周龄甚至更大的仔猪才能拥有相对健全的免疫能力，所以早期断奶会显著抑制其机体的自身免疫系统（范秀敏，2012）。大量研究报道表明，活性酵母及其培养物可通过维持肠道内微生态平衡，促进营养物质吸收，诱导机体产生细胞免疫和体液免疫，缓解仔猪各方面的应激，从而提高其生长性能和免疫功能。

1 活性酵母及其培养物提高免疫功能的作用机理

目前，活性酵母及其培养物提高机体免疫作用的机制尚不十分清楚，可能有以下几个途径：

（1）活性酵母属于兼性厌氧菌，在消化道内代谢耗氧，使消化道形成厌氧环境，抑制有害菌群的生长繁殖。酵母培养物为体内的微生物菌群提供营养底物，改善胃肠道环境和菌群结构，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的繁殖，从而提高抗病能力（刘丽和刘倩，2012）。（2）活性酵母代谢产生有机酸，有机酸形成后能降低胃肠道pH，稳定溶菌酶活性，杀灭入侵的病原菌和异物（王学东等，2009）。（3）活性酵母菌具有较强的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性，可促进机体对营养物质的消化吸收，为机体代谢和抗体生成提供充足的原料。（4）构成酵母细胞壁的物质主要有β-葡聚糖和磷酸化甘寡糖。β-葡聚糖可提高动物细胞免疫能力，可刺激网状内皮细胞发育，增生大量巨噬细胞，吞噬入侵的微生物和抗原；磷酸化甘寡糖能吸附病菌，防止吸收废物和毒素，排除附着在胃肠黏膜表面的病原微生物，与病原微生物菌群进行生存竞争，并可诱导机体产生细胞免疫和体液免疫，从而提高机体免疫功能（范秀敏，2012）。

2 活性酵母在仔猪生产中的应用

2.1 活性酵母对仔猪生产性能的影响 大量研究表明，添加酵母菌能维护肠道菌群平衡，抑制有害菌增殖，增强肠道消化吸收功能，提高仔猪生产性能。陈生龙（2009）报道，随着酵母添加水平的提高，试验组平均日采食量和平均日增重显著高于对照组，添加酵母粉后仔猪肠道各段的酵母菌数量均显著高于对照组，同时发现添加酵母菌能抑制肠道中大肠杆菌的增殖。胡友军等（2003）研究发现，在断奶仔猪日粮中添加活性酵母能调节肠道菌群平衡，显著降低肠道内容物大肠杆菌数量并显著提高断奶仔猪肠绒毛高度。王玲等（2008）报道，断奶仔猪口服活酵母，日增重和日采食量均极显著高于对照组（P ＜0.01）。谭斌（2008）试验表明，断奶仔猪饲喂活性酵母后，断奶仔猪窝重和个体重显著高于对照组。

2.2 活性酵母对仔猪免疫功能的影响 大量研究表明，饲喂高活性干酵母能提高仔猪免疫功能和T细胞转化率。谭斌（2008）研究发现，饲喂活性酵母提高了仔猪血清免疫球蛋白IgA 19.60%，而对母猪及所产仔猪血清IgG、IgM影响不显著。陈生龙（2009）报道，随着断奶仔猪日粮中添加活性酵母水平的升高，血清IgG、IL-4和IL-10的水平也呈升高趋势，其中IL-4和IL-10有促进B细胞增殖和增强体液免疫的功能，因此在断奶仔猪日粮中添加活性酵母能增强仔猪免疫功能。胡友军等（2003）研究表明，断奶仔猪日粮中添加活性酵母（添加量为1.5 kg/t），极显著提高了断奶仔猪血液中免疫因子水平（P＜0.01），提高仔猪T细胞转化率。

3 酵母培养物在仔猪生产中的应用

3.1 酵母培养物对仔猪生产性能的影响 酵母培养物中淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性均较高，可促进机体对营养物质的消化吸收，提高生产性能。金加明等（2005）在基础日粮中添加0.15%酵母培养物+0.1%寡糖饲喂仔猪，结果发现仔猪平均日采食量、平均日增重和饲料转化率显著高于对照组。郭添福（2010）报道，酵母培养物组平均日增重，空肠绒毛高度，绒毛高度与隐窝深度比，干物质、总能和粗蛋白质的消化率均显著高于对照组 （P＜0.05）。 刘冰（2009）报道，5 g/kg酵母培养物组对仔猪生产性能有正效应，可提高平均日增重，与对照组相比，空场绒毛长度得到了提高，增加了隐窝深度（P＜0.05），增强了肠道消化吸收和免疫应答功能。陈赞谋和齐章旺（2006）报道，酵母培养物组平均日增重显著高于空白对照组，试验组无腹泻发生，而对照组有4头腹泻，由此可以看出酵母培养物能促进仔猪肠道对营养物质的消化吸收，能维护肠道微生物平衡，增强对环境的适应性。

3.2 酵母培养物对仔猪免疫功能的影响 酵母培养物能调节肠道免疫应答，增强仔猪红细胞免疫功能。郭添福（2010）报道，酵母培养物增加了肠道的辅助性T细胞亚群Th1、细胞因子IFN-γ的水平和溶菌酶含量，说明酵母培养物可能通过触发肠道的Th-1应答，增强肠道的特异性免疫和非特异性免疫应答功能。王玲等（2007）给断奶仔猪连续灌服酵母活性物质 （酵母培养物）（10 mL/d·只）10 d，在停药后前2周，极显著地提高了红细胞受体3Cb花环率（E-C3bRR率）和红细胞免疫复合物花环率（E-ICRR率）的含量（P＜0.01），表明酵母培养物能增强仔猪红细胞免疫系统功能。

4 小结

活性酵母及其培养物中的特殊营养成分能减少体内外应激，维护肠道微生物菌群平衡，促进营养物质消化吸收，诱导机体增强特异性免疫和非特异性免疫应答功能，对仔猪生产性能和免疫功能具有促进作用。然而，关于活性酵母及其培养物的有效价值指标稳定性和增强断奶仔猪免疫功能的作用机制及其最佳添加水平仍需进一步研究。

[1]陈生龙．酵母添加水平对断奶仔猪生产性能和免疫功能的影响[J]．畜牧与兽医，2009，41（6）：47～49．

[2]陈赞谋，齐章旺．酵母培养物对断奶仔猪的饲喂试验效果[J]．饲料工业，2006，27（15）：39～40．

[3]范秀敏．酵母培养物在仔猪生产中的应用[J]．饲料博览，2012，10：33．

[4]郭添福．酵母培养物对保育猪的生长性能、肠道健康和免疫应答的影响[J]．江西饲料，2010，1：27～34．

[5]胡友军，林映才，郑黎，等．活性酵母对早期断奶仔猪生产性能和免疫机能的影响[J]．动物营养学报，2003，15（4）：49～53．

[6]金加明，杨虎，吴宝霞，等．酵母培养物和寡糖对仔猪生产性能的影响[J]．饲料与兽药添加剂，2005，10（2）：6～8．

[7]刘冰．断奶仔猪日粮中添加酵母培养物对生长性能、肠道健康和免疫的影响[J]．新饲料，2009，8：63．

[8]刘丽，刘倩．酵母及其培养物在动物生产中的应用[J]．上海畜牧兽医通讯，2012，4：57．

[9]谭斌．饲用高活性干酵母的研发：[硕士学位论文][D]．武汉：华中农业大学，2008．

[10]王玲，蒲万霞，扎西英派，等．活性酵母制剂对早期断乳仔猪腹泻率、生产性能和肠道 pH 值的研究[J]．中国兽医杂志，2008，42（9）：1～4．

[11]王玲，蒲万霞，扎西英派，等．酵母活性物质对断乳仔猪红细胞免疫功能的影响[J]．动物医学进展，2007，28（8）：9～12．

[12]王学东，李彪，戴晋军．活性干酵母在养猪中的应用[J]．养猪，2009，4：9.