论巢蜜的生产和销售

张传武

（绿纯（北京）生物科技发展中心，门头沟102300）

论巢蜜的生产和销售

张传武

（绿纯（北京）生物科技发展中心，门头沟102300）

巢蜜，是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造成熟并封上蜡盖的巢脾蜂蜜，由蜂巢（含蜡盖）和蜜液两部分组成，也称“巢脾蜂蜜”、“封盖蜜”。

巢蜜做为蜂蜜产品的极致代表，一问世即获得了广大消费者的喜爱和推崇。现就巢蜜的生产和销售浅论如下：

一、关于巢蜜的生产

1.经济效益大大提高

巢蜜生产可以大大减少养蜂人的体力消耗，可以多养蜂，生产高品质的巢蜜。而巢蜜价格是分离蜜的数倍，可以大大提高养蜂生产效益。笔者所在单位的合作社养蜂人刘俊师傅，养蜂85群，全部为我单位生产巢蜜，2014年生产巢蜜24800块，重量2860千克，收入114400元，比以往生产分离蜜经济效益提高一倍以上。

2.减轻养蜂人劳动强度

现在养蜂人老龄化问题严重，年轻人不爱养蜂，因为养蜂苦养蜂累，收入还不高不稳定。而巢蜜生产不仅可以提高养蜂经济效益，还可以减轻劳动负担。生产巢蜜减少了检查蜂群的次数，没有了摇蜜的劳累，可以大大降低养蜂的劳动强度。同时，通过生产巢蜜，可以让养蜂人相对比较轻松的完成养蜂生产，可以吸引更多的年轻人进入养蜂行业。

3.减少蜜蜂劳动，增强蜜蜂体质

多年形成的勤摇蜜、多取蜜已经给蜜蜂养殖造成很多的不利因素，各种蜜蜂疾病的大量爆发、蜜蜂种群消失等。而巢蜜生产是最接近蜜蜂自然状态的生产方式。相对而言，蜜蜂在对蜂蜜进行充分酿造的同时，可以尽可能获得休息。巢蜜生产减轻了蜜蜂的劳动强度，减少了蜜蜂病虫害的发生，更加有利于养蜂生产。

二、关于巢蜜的销售

1.巢蜜可以提高销售收入

在消费者更加注重产品品质而对价格不是太计较的今天，高品质的巢蜜理应具有相应的高价位。这样，销售巢蜜，将会带来更高的经营收入。笔者所在单位，巢蜜定价为160元/500克。通过近几年的顾客宣传，巢蜜销量稳定增长，给蜂产品经营带来了明显的经济效益。同时，通过巢蜜，可以更直观更有效地向顾客介绍蜜蜂的酿蜜过程，讲解蜂蜜品质等。

2.顾客得益处

巢蜜作为完全成熟蜂蜜，具有无与伦比的产品品质和明显的食疗效果。顾客通过食用巢蜜，可以起到很好的排毒祛火、清咽利喉等作用。并且很多顾客会逐渐喜欢上食用巢蜜，并形成习惯，这也大大促进了巢蜜的生产和销售。

3.销售方式

如今，巢蜜主要通过三种途径进行销售。

（1）养蜂人直接销售。随着人们生活水平的提高，自驾游越来越多。很多深山老林的蜂场慢慢为外界熟知。而旅游者是最直接的巢蜜消费顾客，看到原生态，刚从蜂群取出的封盖巢蜜，很多自驾游者会直接购买。这种蜂场直销方式在价格也具有一定的优势，所以养蜂人直接出售巢蜜效果非常好，并且取得了明显的经济效益。

（2）企业店面销售。蜂产品专卖店作为专业的蜂产品销售场所，是推广巢蜜的好地方。在店内，可以直观形象地向顾客介绍巢蜜。很多顾客第一次购买可能是因为好奇，想尝试一下，也可能是因为有切实的需求。但是，只要购买了一次，顾客就会慢慢喜欢上吃巢蜜的感觉，就会发展成为巢蜜的忠实消费者。

（3）礼品市场。蜂产品作为健康好礼，一直是礼品市场的宠儿。巢蜜作为极致蜂蜜的代表，其形象的外观、优秀的品质非常适合于在礼品市场进行推广。巢蜜礼品市场可以向普通消费者探亲访友时的礼物方向进行发展，前景广阔。

三、存在问题

1.保存问题

如果保存温度、湿度不合理，很容易造成巢蜜漏蜜，并会引起生虫。平时应注意放置在阴凉干燥处，或者冷藏保存。

2.结晶问题

巢蜜保存温度必须要低，这样就容易造成巢蜜结晶。巢蜜结晶后，会造成产品品相难看，影响到货架期和产品销售。

3.巢蜜造假问题

一些养蜂人为了让巢蜜尽快封盖，会进行饲喂。但一部分养蜂人饲喂的不是蜂蜜而是白糖或者糖稀，这样做出来的“巢蜜”品相好，不容易结晶，但是会大大降低食疗效果。而消费者又不具备直接鉴别巢蜜真假的本领。

4.巢蜜标准缺失

目前国内对巢蜜还没有统一的产品质量标准。很多企业直接用GB14963来进行标注，严格来说，这是不合理的。由我单位参与起草的巢蜜标准将于近期颁布，相信会对净化巢蜜市场、促进巢蜜市场发展起到一定作用。

5.顾客对巢蜜的忠实度

笔者在单位专卖店发现，一部分消费巢蜜的顾客，在第一次购买时比较乐意选择巢蜜，但是购买品尝之后，会倾向于继续选择优质分离蜜。笔者通过了解发现，很多顾客第一次购买就是图个新鲜稀奇，觉着值得尝试买一次。但是吃完后，就感觉巢蜜吃起来比较麻烦，于是，就在购买了一次之后，继续购买分离蜂蜜。所以，巢蜜市场还需要进一步的宣传和推广，让顾客真正了解巢蜜的特点和好处。