肉猪生产的技术要点

陈明勤

(贵州省正安县动物卫生监督所乐俭分所,贵州正安 563400)

肉猪生产的技术要点

陈明勤

(贵州省正安县动物卫生监督所乐俭分所,贵州正安 563400)

肉猪生产是养猪生产的最后一个环节，其目的是生产一定规格的商品肉猪。该生产阶段的中心任务是利用猪的生产长发育规律，应用先进的科学技术和生产工艺，以最少的投入，最大限度地增加猪肉产量，提高肉品质量，从而提高养猪生产效益，增加经济收入。

1 猪的生物学特性

（1）猪是杂食动物，具有较发达的消化器官。猪和肉食动物一样具有发达的门齿和犬齿，齿冠尖锐突出，便于食肉。也和草食动物一样具有发达的臼齿，齿冠有台面，上列横纹，便于食草。下门齿紧相并联，向前突出，嗅觉灵敏，吻突发达，能掘食埋藏在地下的各种饲料。猪能广泛地利用植物性、动物性和矿物质饲料，对各种饲料的利用能力都较强，但对含纤维素多和体积较大的粗饲料的利用能力则较差。

（2）猪利用饲料的特点。猪维持正常生理活动消耗的能量较少，有利于长肉，贮积脂肪。

（3）猪的繁殖力强，生长强度大，屠宰率高。猪一般3～5月龄达性成熟，6～8月龄就可以初次配种。猪的发情无季节性限制，一年四季都能发情、配种，妊娠期短，只有110d。每胎产仔约6～13头，一年两胎共产仔13～26头。若缩短仔猪哺乳期和采用激素处理，则一头母猪一年可以产三胎。如果后备猪在6～8月龄配种，则10～12月龄产仔，当年留种，当年产仔，世代间隔很短。猪生后头2个月生长发育特别快，1月龄体重为初生重的5～6倍，2月龄体重为1月龄体重的2～3倍，生后6月龄体重可达90kg即可上市。猪的利用饲料的能力很强，每增重1kg一般只需2.8～4.5kg饲料，饲料报酬高。猪的屠宰因品种、体重、膘情不同而有差别，一般可以达到65%～80%。

（4）猪对外界温度和湿度的变化较敏感。一般讲猪怕热不怕冷，因为猪的汗腺退化，皮下脂肪层厚，妨碍大量体热的散发。此外，猪皮薄毛稀，对日照的防护能力差，这些生理解剖特点造成猪不耐热。猪需要的适宜温度为15℃～18℃、相对湿度为60%～80%。

2 猪的肥育方法

2.1 吊架子肥育法

吊架子肥育法是我国传统的肉猪饲养方式之一。具体做法是按猪的生长规律划分几个阶段，给予不同的营养水平，以达到节省蛋白质饲料，获得兼用型或脂肪型猪的目的。

2.1.1 小猪阶段（3～4月龄） 从断奶体重10kg养到25kg左右，这个阶段小猪生长速度相对较快，对营养要求较高，日粮中蛋白质约16%，到4月龄降为15%，逐渐向架子猪阶段过渡。

2.1.2 架子猪阶段（5～8月龄） 体重从25kg养到50kg左右，所谓“吊架子”主要是这一段时期，这时猪的消化系统已发育完善，主要喂饲青粗饲料，要求骨骼、肌肉得到充分发育，长大架子。此期日增重较慢，约为150～200g。

2.1.3 催肥阶段（9～12月龄） 体重从50kg肥育到80～90kg，由架子猪开始转入肥育时，逐步增加日粮内能量饲料，减少粗料喂量，逐步过渡。

总之，“吊架子”肥育法，猪增重速度慢、饲料利用率低、胴体脂肪含量高、经济效益低。但该方法能利用大量青粗饲料，节约精料，利于积肥，在不少青粗饲料丰富的地区被广泛采用。

2.2 直线肥育法（一贯肥育或一条龙肥育法）

直线肥育法是精料型肥育法，其本质在于短期内获得腌肉型或鲜肉型的猪体。本法在仔猪断奶后，即用全价高蛋白质的配合饲料喂养，使早期生长的瘦肉部分得到充分发育，在生后6月龄，最多不超过8月龄，体重达90～110kg。采用一贯肥育法的肉猪，增重速度快，精料喂量大。

2.3 快速育肥法

快速育肥法就是按照猪的生长发育规律进行饲料配合，并结合干湿生喂，当猪长到一定时期再在日粮中增喂复合饲料添加剂，从而达到猪生长快、出栏早的一种饲喂方法。

按照猪的生长发育规律，在实际生产中，有人提出了三阶段饲养法，20～40kg阶段、40～68kg阶段、68kg至出栏（105～113kg）阶段，在这3个阶段，分别应用3种不同的日粮。在肥育早期让猪自由采食氨基酸平衡的高能量饲粮，肥育中后期根据肌肉增长规律分档次人工控制饲喂，可得到较佳肥育效果，这样既可以保持一定的增重速度，又提高了饲料报酬和瘦肉率。

3 肉猪的管理

3.1 合理分群，大栏群养

根据断奶仔猪的体重、品种、体质等大体一致的条件编群，每群30～50头，猪群的大小，视圈舍的面积和猪的体重而定，为了提高猪舍的利用率，密度不宜过稀，一般每头猪占1～1.2m2为宜。猪栏面积一般40m2，每栏可养30～40头肥猪。在人工饲养的条件下，定额饲养肥猪250～300头。

3.2 加强调教与管理

训练猪群在固定地点吃食、睡觉与排粪尿，这样不仅有利于保持猪舍清洁干燥，创造良好的居住环境，而且也可减轻劳动强度，便于日常管理，同时要抓好两项调教工作。即防止强夺弱食；固定生活地点，使采食、睡觉、排便三角定位，保持猪圈干燥与清洁。

3.3 创造适宜的环境

保证安静、充分休息，就必须创造适宜的环境，要求肥育猪舍清洁干燥、空气新鲜、温度和湿度适宜。肉猪吃食后，特别是催肥期间，必须使其养成安静休息或睡眠的习惯。在适宜的环境中，能减少热能消耗，达到增膘长肉的目的。

3.4 供给充足而清洁的饮水

水是机体所有细胞的组成成分，它对调节体温，养分的转运、消化和吸收废物的排泄等生理功能极为重要。

3.5 防疫驱虫，保持健康

传染病和寄生虫病对猪的健康与增重有很大影响。定期对猪进行疫苗注射和投药，预防常见多发的传染病和寄生虫病。

3.6 适时去势

供肥育用的公母猪要进行去势，我国地方品种性成熟早，一般在35日龄左右、体重5～7kg时进行去势，对生长快、性成熟晚的瘦肉型品种及其杂交母猪可以不去势肥育，但公猪一般要去势，去势后性情稳定、易于肥育。

3.7 月底称重

分析生产情况，对肉猪每月底逐头称重，大群猪应抽样称重，计算增重速度、饲料消耗、料肉比例与成本，根据这些数据，再衡量肥育生产水平，及时发现问题、酌情调整，达到以最少的投入，获得最佳的养猪效益。

陈明勤（1972-），男，贵州正安，畜牧师，本科，主要从事畜牧技术推广。