微生物发酵饲料在动物生产中的应用

文│刘艳春（内蒙古自治区巴林右旗农牧业局）

微生物发酵饲料在动物生产中的应用

文│刘艳春（内蒙古自治区巴林右旗农牧业局）

发酵饲料指微生物在人工控制条件下通过自身的代谢活动把各种物质中的抗营养成分分解或转化，产生能被畜禽利用的饲料原料。发酵饲料具有很多的优点，发酵后的饲料更容易被畜禽消化吸收，在发酵的过程中还可以将可能存在的有毒物质降解，同时能促进畜禽生长、增强畜禽自身的抗病免疫力。

一、发酵饲料菌种

1.乳酸菌。乳酸菌是人类利用最早的一种微生物，它们一般喜欢无氧的环境，有的是兼性厌氧菌。乳酸菌的抗酸能力很强，甚至在pH 4.5以下的环境中依然能够存活。王建辉研究表明，乳酸菌的代谢产物和活菌液对革兰氏阳性、阴性菌均有较大的抑制作用，酸碱度越低，抑制作用就会相应的增强，乳酸菌体内及其代谢产物中的超氧化物歧化酶相对较高，可以增强畜禽的自身免疫力。

2.芽孢杆菌。芽孢杆菌同乳酸菌一样有着很强的抗酸能力，并且芽孢杆菌的抗高温、高压能力也比较强，是一种生命力极强的好氧菌。由于芽孢杆菌抗酸、碱能力较强，胃酸和消化液对芽孢杆菌的破坏作用极小，芽孢杆菌在到达消化道下部以后便会生长繁殖；作为一种好氧菌，小肠内的氧气被芽孢杆菌大量消耗，肠道保持着厌氧的环境，使大量厌氧益生菌能够正常生长繁殖，同时抑制需氧有害病菌的生长，使动物肠道内的菌群保持一种平衡的状态。

3.酵母。酵母是一些单细胞的真菌，非丝状的真核微生物，能发酵糖类。酵母喜欢潮湿或者液态环境，但有些酵母也可在生物体内生存。酵母菌体中的营养成分非常丰富，如蛋白质、脂肪、酶等含量均较大。Beauchemin研究表明，酵母对畜禽的生长有很大的促进作用，如可以提高畜禽机体的抗病力、提高畜禽的各项生产指标以及减少应激。啤酒酵母以及产朊假丝酵母是目前应用最为广泛的酵母。

二、发酵饲料特点

1.增加有益菌，使肠道内的微生物群处于平衡状态。在正常情况下，动物肠道内的各种微生物种群间处在一种动态平衡的状态，厌氧菌在肠道内的所有菌种中数目最多，所以其作用也就最为重要，它决定了肠道内所有菌种的发展状况，使畜禽保持正常的生理机能，从而进行正常的生长发育和生产。如果畜禽体内的这种情况遭到破坏，导致优势菌群出现改变，肠道内的各种微生物就会打破原来的那种平衡状态，使畜禽的各项身体机能出现障碍，自身免疫力降低，最后会导致患病甚至死亡。

2.抑制有害菌，提高畜禽机体抗病力。发酵饲料中的乳酸菌和双歧杆菌在畜禽体内能够分泌酸液。当乳酸菌和双歧杆菌进入畜禽机体后分别产生醋酸、乳酸，芽孢杆菌在畜禽机体后会产生甲酸、丁酸、己酸等酸性物质，使肠道内的酸碱度减小，从而对一些不耐酸的有害菌种产生抑制作用，破坏有害细菌，使其不能进行正常的繁殖活动。一些菌种在肠道内活动的过程中还能够合成细菌素，使肠道内病原菌的繁殖生长受到一定的抑制。同时，有益菌还可以作为免疫激活剂刺激畜禽肠道黏膜中的免疫细胞，增强畜禽机体的各项机能，提高畜禽抵抗疾病的能力。

3.合成营养物质，加快畜禽机体的生长速度。有益菌种在体内进行各种活动的过程中还会产生很多的营养物质，例如蛋白质、糖类、脂肪等，被畜禽消化利用后可以加快畜禽的生长速度提高各项生产指标。有益菌种在进行各种活动的过程中还可以合成许多消化酶，这些消化酶可以与畜禽体内自身存在的消化酶互相配合，提高畜禽对各种营养物质的消化吸收率，提高饲料的转化率。芽孢杆菌还可以产生其他的酶类，这些酶类可以分解发酵饲料原料中复合糖类，如胶酶、纤维素酶、葡聚糖酶等，很多都是畜禽自身不能分泌的，提高畜禽机体对组成比较复杂物质的转化率。

4.充分发挥非常规饲料原料利用价值，降低饲养成本。微生物能够利用多种非常规的饲料原料进行发酵，例如棉粕、米糠等。发酵之后，饲料中各种原料的营养物质较以前得到很大改善。饲料蛋白质的吸收率比发酵以前可以提高20%～30%；饲料中的部分纤维量下降10%～20%；已经发酵好的饲料中中乳酸菌总量可以达到1×107细菌群落总数（CFU）/克以上，为了使有益菌能够在畜禽肠道定植成功，大肠杆菌等其他杂菌的数量必须控制在1×103CFU/克以下；许多非常规饲料原料中85%以上的有毒有害物质都可以去除掉。因此，虽然在饲料中添加了一些非常规蛋白原料，但是由于在发酵的过程中已经将大部分的有毒有害物质降解，生产饲料的成本有所减少，发酵饲料的性能并未下降，这样就大大节省了制作饲料的成本。微生物发酵和调制饲料可以说拥有非常多的优点，这些优势是很多物理和化学方法所无法代替的，微生物天然具有的许多特质使其具备了这些长处。

5.原料来源广泛。由相关数据可知，世界上已发现的微生物种类在10万种以上，并且不同的微生物都具有各自不同的特点，这些具有各自特点的微生物可以分解各种各样的有机物质。所以说微生物发酵生产饲料原料来源非常广泛。很多废弃物都可以作为微生物发酵饲料的原料，如各种有机废水、废渣，还有在城市中数量非常多又难以解决的垃圾和粪便都能够作为饲料原料；还有矿物质资源，如煤、甲烷及相关的副产物，如乙烷、丙醇、醋酸、丙烯等，这些物质在自然界都广泛存在。

三、微生物发酵饲料在畜禽生产中的应用

1.在肉鸡生产中的应用。在对肉鸡进行饲喂时，可以在饲料中加入一定量的发酵饲料，这样做不仅能够降低饲养成本，还可以提高肉鸡的各项生产指标，肉质也会在很大程度上得到提高。张伟伟等研究，经过发酵的苹果渣对肉鸡各项生产指标的作用，发现鸡的每天增加的重量在使用发酵苹果渣饲喂后得到了大幅增加，同时鸡肉中的蛋白质含量大幅提高，脂肪含量相应降低，而且对鸡的肝等内脏不会造成损伤。夏素银等通过发酵饲料代换30%的豆粕饲喂雏鸡，在大大降低了饲养成本的同时，雏鸡的腹泻率也在很大程度上得到控制。

2.在猪生产中的应用。家禽对非常规饲料的消化吸收效果相对来说比猪弱，猪对非常规饲料的利用效果不如草食家畜，但是经过发酵处理之后的就比较适合家猪的采食和利用，转化率也大大提高。王长彦等研究表明，在饲喂成本基本相同的情况下，使用发酵饲料的试验组的平均日增重比对照组增长了近4.7%；比对照组组平均每头猪提高收入超过16元；腹泻率也大大低于对照组，提高了经济效益。Kobashi等使用通过液体的发酵而生产的饲料让仔猪进行采食，结果仔猪体内的乳酸菌大量增多，同时有害菌也相应减少，幼猪对饲料的转化率也得到相应的提高。郭志明采用发酵后的玉米秸秆对猪进行饲养，结果表明，试验组在出栏时的增重比率相对于对照组的提高了将近4%，再加上饲养成本的下降，每头猪利润增长近57元，经济效益得到明显提高。

3.在牛生产中的应用。在所有的畜禽中，牛是比较大的草食家畜，消化能力较强，所以对一些非常规饲料的利用效果要好于一般的小型家畜。牛虽然能够直接采食秸秆等其他家畜难以利用的粗饲料，但是消化吸收率非常小，采用微生物发酵技术就能够将粗饲料中的纤维转化，从而提高消化吸收率。郭志明研究发现，经过发酵的玉米青贮可以提高消化率。邓志平等分别采用经过发酵后的稻草饲喂3个试验组，3个试验组发酵稻草占日粮的比例分别为85%、90%、95%，与6头饲喂没有经过处理稻草的牛作对比，试验持续的时间为90天。结果表明，处理组的各项生产指标相对于未处理组都有增高，饲养成本大幅下降，经济效益也显著提高。

四、发酵饲料存在问题

1.生产设施落后，专业技术人员匮乏。现在进行发酵饲料生产的厂家大多是规模比较小的厂子，所以极其缺乏生产设备和专门的技术人才，对发酵饲料行业的技术和知识知道的相对较少。同时，生产设备比较落后，生产条件相对较差，例如缺乏锅炉等消毒设备；种子罐本应单独放置，但是基本上全部放置在外面。最让人担忧的是没有专门的检验人员对产品实施检查，这就使生产出来的饲料存在着非常大的安全隐患。

2.管理和卫生条件差。消毒、灭菌工作是发酵过程中最为重要的环节，直接决定了发酵的成功与否，这是从事微生物发酵工作的人都知道的。 但是，许多发酵饲料厂并没有建立健全管理制度，在很多方面都存在严重问题，例如仓储管理、员工卫生和生产环境卫生等。

3.大剂量使用促生长剂。部分规模较小的生产厂家发酵相关的技术总体来说比较差，生产出来的发酵产品纯度很低，杂菌比较多。如果将这样的发酵饲料用于对细菌比较敏感的仔猪，仔猪食用后腹泻率会提高，所以就在仔猪浓缩料中使用了大量的杆菌肽锌以及金霉素，这样就加大了对药物的使用量，从而给控制畜禽产品的药物残留造成了很大的障碍。

尽管目前微生物发酵饲料不可避免地存在一些问题，但是随着人们不断地对其进行深入研究，相信这些问题都会迎刃而解。微生物发酵饲料作为抗生素和蛋白质的替代品，在饲料工业中必将受到更大的重视。