亦药 亦菜 亦花 亦香话说薄荷

文／刘志福（张家口市 桥西区农业技术推广站）

说起薄荷，人们并不陌生。日常生活中我们都吃过薄荷糖，用过薄荷牙膏，困倦时可能用过清凉油，蚊虫叮咬了可能抹过风油精……这些用品中都添加了薄荷的成份！

原来不知不觉中，薄荷早已成为我们的老朋友了。

一提到“薄荷”，好多人马上就会生出一种凉丝丝的感觉，这种感觉是一种由里到外的、充满了全身每一个细胞的那种快感；这种感觉是一种带着自然芳香的、醍醐灌顶的、沁人心脾的那种舒爽。

“一枝香草出幽丛，双蝶飞飞戏晚风。”——陆游《题画薄荷扇》。

“牡丹影晨嬉成画，薄荷香中醉欲颠。”——陈郁《得狸奴》。

诗人笔下的薄荷就更令人赏心悦目、心旷神怡了。

薄荷的药用价值

《本草纲目》记载：“薄荷辛能发散，凉能清利，专用于消风散热，利咽喉、口齿诸病，瘰疬、疮疥、风瘙隐疹。”

17世纪，英格兰最著名的草药师尼古拉·库尔佩泊发现，薄荷可以解决40种人体常见的健康问题，比如打隔、咳嗽、感冒、恶心、呕吐、咽喉疼痛等。

美国嗅觉研究所的一项新研究发现，当薄荷清凉的味道通过嘴或鼻子被人体吸收后，人体的视觉反应速度、记忆力和判断力都会增加，运动时的疲劳感也会下降，同时它还是减轻压力和焦虑的良方。

薄荷的食用价值

薄荷以嫩茎叶供食用，是一种很好的保健蔬菜，其营养价值极高。据测定，薄荷除了含有特有的芳香物质薄荷醇外，每100克薄荷还含有蛋白质6.8克、碳水化合物36.5克、脂肪3.9克、膳食纤维31.1克、维生素C 53.8毫克、胡萝卜素0.7毫克、维生素B20.41毫克、核黄素0.4毫克，还含有人体必需的维生素E和微量元素铁、锰、钠、锌、铜、钾、磷等。

薄荷的食用方法

薄荷既可作为调味剂，又可作为香料，还可以配酒、冲茶等，作为蔬菜可以直接凉拌，也可烹制薄荷豆腐、薄荷鸡丝，还可做汤、煮粥等。薄荷叶制茶宜在阴凉处阴干，切忌阳光下暴晒。

注意：哺乳期妇女禁食，否则会引起“退奶”；

薄荷含挥发油，煮得太久会降低药效；

薄荷属凉，不可久服。

薄荷易栽易养

自古以来我国就有在水井周围、渠头地旁、庭院内种植薄荷作为食用或茶饮。薄荷适应性强，只要有块土地，只要有水分、有光线哪怕是散射光，都能茁壮成长。在家中，不管是什么时节，挖条老根或剪根枝条插于盆中给予水分就能成活，用不了多长时间就能窜满全盆。

薄荷之用于园林和居家园艺

在中国古代，人们就把薄荷作为观赏植物。汉代著名文学家杨雄（公元前53年～公元18年），在其著《甘泉赋》中已有汉武帝在甘泉离宫内种植薄荷的记载。古罗马人和古希腊人喜欢在节庆时佩戴由薄荷编织成的花环装扮自己。在现代，薄荷也因其适应性强、易栽培易繁殖而被作为园林植物用作花境等，既可观叶又可观花。现在更多的居民把薄荷用于居家装饰，客厅内、居室处摆放几盆不同品种的薄荷，不仅增添了生机，更可以使屋中多了一份清香，还可以在夏季把蚊虫赶跑，真是一举多得，美不胜哉。

薄荷之香

栽种在家中的薄荷的天然清香不仅可以驱虫，甚至此香气完全可以代替以往家中使用的空气清新剂。薄荷的香味来源于薄荷所特有的薄荷醇。薄荷鲜叶中含有薄荷油0.8%～1%，薄荷茎秆中含薄荷油1.3%～2%。薄荷油中主要成份为薄荷醇，含量77%～78%。薄荷醇和薄荷油的主要作用有：

1轻体减肥。薄荷醇能加速体内循环，达到分解、燃烧体内脂肪，从而起到减肥之功效。

2养颜美容。薄荷油可用于芳香疗法以及制作香水和化妆品，保护皮肤。

3缓解压力抚平情绪。薄荷含有的挥发油、薄荷精及单宁等物质有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。

薄荷醇是一种重要的香料，除了用于以上化妆品等外，还用于香烟、牙膏、口香糖、甜食、清凉饮料、药物和涂擦剂中。在医药上用作刺激药，作用于皮肤和粘膜，有清凉止痒止痛的功效，内服可用于头痛及鼻、咽、喉炎症等。

此外，薄荷还是优质祭奠用香和卫生用香的原料。

其实关于薄荷还有很多有趣的故事和传说。

岳飞与薄荷茶的故事：相传南宋时，岳家军抗金北上，兵至河南新乡，时值酷暑，烈日难当，众官兵口干舌燥，萎靡不振。岳飞大急，如此疲军，何以抗金！正焦虑时，一老叟率众百姓担茶慰军。此茶望之醒目，闻之清神，饮之沁人心脾，毒暑全消。岳飞大喜，问老者：“此茶何名？”老者答：取城北凤泉之水，焙泉边薄荷为茶，此茶名为凤泉绿。岳飞大笑：“有此神物助我，何愁金兵不灭？”随即挥军北上，尽破金兵。凤泉绿由此名声大振，成为茗中极品。

关于薄荷的医用，还有这样一个故事：传说无锡南门外保安寺的梧桐树底曾扔着一个撵米的旧石臼，里面积存了很多雨水。一天来了两个江西人要买此石臼，并嘱要保持原样。于是寺里住持便让人将石臼里的水泼在空地上，将里面的青苔刷除干净，并把外面也清洗干净。后江西人果然如约而至，当看到石臼内已滴水全无时顿时大失所望，半晌说不出话来。和尚不解，忙问施主何至于此，江西人无奈地吐露了实情。他说这只石臼在梧桐树下积满了天水，常引得过往凤凰来树上歇息，顺便到石臼中饮水、洗羽毛，石臼中的水便成了神水，而他们要买的其实是神水而不是石臼，现神水既已丢尽，石臼又有何用？江西人在神水泼过的土地上转了三圈，后又对和尚说，三个月后再来，此地肯定会长出稀世之物。仅几天工夫，地里真的慢慢地冒出了碧青的嫩芽，不到半月嫩芽长成了一棵棵植物。待到这片植物花谢结籽时，江西人又远道而来，说这种植物叫薄荷，有祛风散热、止痛健胃之功效，他们便要了一些种子回去。从此，无锡的寺前薄荷便开始名声大振，百姓纷纷慕名前来，采摘叶片治疗伤风咳嗽、头痛脑热。