凉拌橡子凉粉

文怡

原料：橡子凉粉1块，洋葱1/4个，黄瓜1/4根，韭菜10根，蒜末8克

调料：辣椒酱2汤匙（30毫升），辣椒粉2茶匙（10克），糖3茶匙（15克），白醋4茶匙（20毫升），糖稀1茶匙（5克），白芝麻少许，香油少许

做法

1.橡子凉粉放入开水中浸泡10分钟左右，捞出，备用。

2.洋葱去皮切细丝，韭菜洗净，切成4厘米长的段，黄瓜对半切开后，切成1厘米厚的半圆片，橡子凉粉，切成4厘米长，1.5厘米厚的条，备用。

3.将蒜末同除芝麻外的所有调料混合，然后把拌好的酱放入盛有凉粉、韭菜、黄瓜、洋葱的容器中，轻轻拌匀，最后撒上芝麻即可。

步骤

①原料：橡子凉粉、洋葱、黄瓜、韭菜、蒜末等

②橡子凉粉放入开水中浸泡10分钟左右，捞出备用

③洋葱、韭菜、黄瓜、橡子凉粉切好备用

④蒜末同除芝麻外的所有调料混合

⑤放入拌好的酱拌匀，最后撒上芝麻即可

橡子凉粉，就是用橡子果磨碎后加工而成的凉粉。据说在困难时期，是救荒的一种食品，现在因为它的热量低，还有吃完后容易产生饱腹感，而华丽变身为受欢迎的减肥食品。

橡子凉粉容易碎，放到开水里浸泡一会儿，就比较好切了。

里面的蔬菜也可以随意搭配，比如芹菜、黄豆芽、胡萝卜丝等，都可以。endprint