酷爽金秋 来一场“BBQ”

成诚

BBQ烹调食物操作比较方便，相比上餐馆吃饭，省钱省时还不用等位，更重要的是家人朋友一齐动手DIY，极富生活情趣。在西方国家，包括澳洲，人们在假期里喜欢到户外露营或野餐，BBQ是首选。

孩子们参与这样的聚会和聚餐表现会很high，但身高和生活经验同时决定了他们的危险系数也很high，爸爸妈妈特别需要把握好BBQ前后及过程之中的安全关。

准备篇：安全记心中

第一步：预热

秋高气爽的十月，聚会时间选一个大家都有空的周末就好了。地点选哪里？通常选场地要特别注意防火安全，周围不能有灌木或树木，下风口周围不要有易燃物品。有的城区会在海边划定烧烤区方便市民、也避免扰民，这需要爸爸妈妈事先做好功课，做到心中有数。还有，BBQ需要特别注意些什么？让孩子一起来开动脑筋吧——

亲子小游戏：Yes or No

给孩子看一些图片（请画插画，小图9个），让他来打（√）或（×）

（ ）在树林里野营烧烤 （ ）在一块指定的空地或绿地烧烤 （ ）在房间里烧烤，室内烟雾弥漫

（ ）在楼下小花园里烧烤 （ ）大人在烧烤，孩子们打闹嬉戏 （ ）孩子吹食物，打算稍后再吃

（ ）脏脏的小手直接拿水果吃 （ ）活动结束后地面一片狼藉 （ ）结束后全家动员清理场地

孩子完成题目之后，家长可以一条条地分析给他听：为什么我们不能在树林里烧烤？大人们常说的安全隐患是什么？为什么孩子们尤其需要注意防烫伤，特别在吃东西和玩耍的时候……

第二步：食材准备

保证食材的新鲜、卫生，是爸爸妈妈需要全力做好的工作，具体到食材的选择上，应少一些肉类，多一些蔬菜水果，前一晚加工好，冷藏保鲜，具体可参考如下——

烤制食品类：

尽量少一些肉串、鸡翅、鸡柳、鸡腿、火腿肠，多一些土豆、玉米棒、红薯、山药、芋头、肉较厚的菇类（比如香菇），还有腐竹、老豆腐等豆制品，新鲜叶菜、茄子、大蒜等，于前一晚适当加工，土豆和红薯洗净后去皮、切片，山药、芋头洗干净（可暂不去皮），叶菜也要洗干净，香菇、腐竹泡发好，分别用竹签棒串好，放入保鲜盒中，放进冰箱冷藏。

主食类：

肉食减少之后，主食就越发显得重要了，不妨在早上买些新鲜出炉的切片面包，刚蒸好的馒头（切成片备烤）。

辅料类：

植物油、胡椒粉、孜然粉、蜂蜜、盐、甜酱、烧烤酱等。

饮料、水果类：

苹果、西瓜、葡萄、果汁。

特别提醒妈妈多带一点饮用水，无论是孩子还是大人，进食烧烤类食物，水都是必须的，另外，清洁和灭火都会用到水呢。

第三步：物品准备

工具类：

不能少的主角——烤架、碳、铁丝网和点火用品。

用具类：

一次性手套，刀、剪刀、夹子、叉子、刷子若干，烧烤用竹签若干，锡纸若干，筷子、碟子、杯子，等等。

其他：双氧水、药棉、纱布、烫伤膏、防晒霜、避蚊水等，以备不时之需。

特别提醒爸爸妈妈：BBQ一般是在户外进行，不可避免地会对周围大气、植被、地面环境造成影响。请看管好火源，带好环保袋（尽可能少用塑料袋），最后清场的时候要用，尽可能地将影响降到最低。

现场篇：安全PK好口味

想要玩得开心，吃得尽兴，安全须首要保证。我们谁都不希望好好的周末假期被送往医院，那就防患于未然吧。

Outside：

◆海边、江边或水边是不错的烧烤场所，相对比较安全，但在那些地方仍然要注意，风特别大的时候不宜烧烤。

◆木炭是最理想的烧烤燃料，去正规商店选购质量有保证的木炭，苯并芘污染食物的机会比较小。

◆烧烤过程中的安全需要由专人来把控，上幼儿园中大班的孩子可以参与烧烤，小年龄的孩子还是在距离烧烤架5米开外更好一点。

Inside：

可怕的“苯并芘”因致癌而广受诟病，直接在火上烧烤食物，味道很香，孩子们的馋虫都被引出来了，可因直接烧烤而产生的“苯并芘”又成了最让人担心的因素，这是因为肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴到炭上，烟气上腾，再与肉类中的蛋白质结合，就会产生“苯并芘”，在烧烤过程中它有可能黏附在食物上，接着被我们吃到肚子里。因此，烧烤还是少吃，并且尽量间接烤制——

◆肉食务必烤熟。烧烤炉起火后，看到炭火没有烟的时候，可以开始烤了。烤时要反复转动叉具，使肉食受火均匀，烤熟后方可食用。否则，拉肚子打针吃药，或者染上寄生虫，都不是好玩的。

◆烤的时候火不宜太大，一定要有耐心慢慢来，急不得，否则容易烤得焦糊。万一烤焦了，用刀或者厨房剪刀将焦的部分去掉后再食用。

◆有的食材可以锡纸包裹烤制，比如玉米、山药、芋头、豆腐等。

◆有的水果，像苹果、香蕉也可以尝试着烤一烤，说不定孩子从此喜欢上烤水果。

◆坚果也可以拿来烤，核桃仁、腰果、板栗，但在烤带壳的坚果时很容易爆裂，比如这个季节新熟的板栗，烤的时候要特别小心，最好是先切个小口，避免爆裂弹起伤到旁边的人。

关键提醒：最容易被忽视的小细节

等待很久终于到手的烤串，迫不及待地往嘴巴里送，“哇呀呀，嘴角被烫到了！”即使是大人在吃烧烤的时候，也容易这样被烫伤，所以，请一而再再而三地示范并关照孩子：“莫急莫急，先吹一吹，再吃！”

收场篇：最后一道安全关

保护环境是公民道德，同样要从娃娃抓起。烧烤的过程中，爸爸妈妈可以不失时机地告诉孩子，尊重大自然的赐予，美好的环境是属于大家的，我们有责任爱护好她，怎么做呢？爸爸妈妈以身作则示范一下——

1.离开时，不留下一件垃圾

出门时带的环保袋派上用场了，那些需要丢弃的果蔬厨余、一次性的用品（餐盘、纸巾、杯子等），所有的垃圾都要收拾好，并且分类装在不同的袋子里带走，路上看到分类垃圾箱，将垃圾分别投入。

2.最后的检查，尽心尽责

聚会结束一定要确保把火全部熄灭，秋季的天气本来就比较干燥，如果在树林里，万一失火麻烦不小。万无一失的做法是：用水把火浇灭，再覆上一层土。