酷爽金秋 来一场“BBQ”

2015-01-14 03:21成诚
为了孩子(3~7岁) 2014年10期
关键词:苯并芘食材爸爸妈妈

成诚

BBQ烹调食物操作比较方便,相比上餐馆吃饭,省钱省时还不用等位,更重要的是家人朋友一齐动手DIY,极富生活情趣。在西方国家,包括澳洲,人们在假期里喜欢到户外露营或野餐,BBQ是首选。

孩子们参与这样的聚会和聚餐表现会很high,但身高和生活经验同时决定了他们的危险系数也很high,爸爸妈妈特别需要把握好BBQ前后及过程之中的安全关。

准备篇:安全记心中

第一步:预热

秋高气爽的十月,聚会时间选一个大家都有空的周末就好了。地点选哪里?通常选场地要特别注意防火安全,周围不能有灌木或树木,下风口周围不要有易燃物品。有的城区会在海边划定烧烤区方便市民、也避免扰民,这需要爸爸妈妈事先做好功课,做到心中有数。还有,BBQ需要特别注意些什么?让孩子一起来开动脑筋吧——

亲子小游戏:Yes or No

给孩子看一些图片(请画插画,小图9个),让他来打(√)或(×)

( )在树林里野营烧烤 ( )在一块指定的空地或绿地烧烤 ( )在房间里烧烤,室内烟雾弥漫

( )在楼下小花园里烧烤 ( )大人在烧烤,孩子们打闹嬉戏 ( )孩子吹食物,打算稍后再吃

( )脏脏的小手直接拿水果吃 ( )活动结束后地面一片狼藉 ( )结束后全家动员清理场地

孩子完成题目之后,家长可以一条条地分析给他听:为什么我们不能在树林里烧烤?大人们常说的安全隐患是什么?为什么孩子们尤其需要注意防烫伤,特别在吃东西和玩耍的时候……

第二步:食材准备

保证食材的新鲜、卫生,是爸爸妈妈需要全力做好的工作,具体到食材的选择上,应少一些肉类,多一些蔬菜水果,前一晚加工好,冷藏保鲜,具体可参考如下——

烤制食品类:

尽量少一些肉串、鸡翅、鸡柳、鸡腿、火腿肠,多一些土豆、玉米棒、红薯、山药、芋头、肉较厚的菇类(比如香菇),还有腐竹、老豆腐等豆制品,新鲜叶菜、茄子、大蒜等,于前一晚适当加工,土豆和红薯洗净后去皮、切片,山药、芋头洗干净(可暂不去皮),叶菜也要洗干净,香菇、腐竹泡发好,分别用竹签棒串好,放入保鲜盒中,放进冰箱冷藏。

主食类:

肉食减少之后,主食就越发显得重要了,不妨在早上买些新鲜出炉的切片面包,刚蒸好的馒头(切成片备烤)。

辅料类:

植物油、胡椒粉、孜然粉、蜂蜜、盐、甜酱、烧烤酱等。

饮料、水果类:

苹果、西瓜、葡萄、果汁。

特别提醒妈妈多带一点饮用水,无论是孩子还是大人,进食烧烤类食物,水都是必须的,另外,清洁和灭火都会用到水呢。

第三步:物品准备

工具类:

不能少的主角——烤架、碳、铁丝网和点火用品。

用具类:

一次性手套,刀、剪刀、夹子、叉子、刷子若干,烧烤用竹签若干,锡纸若干,筷子、碟子、杯子,等等。

其他:双氧水、药棉、纱布、烫伤膏、防晒霜、避蚊水等,以备不时之需。

特别提醒爸爸妈妈:BBQ一般是在户外进行,不可避免地会对周围大气、植被、地面环境造成影响。请看管好火源,带好环保袋(尽可能少用塑料袋),最后清场的时候要用,尽可能地将影响降到最低。

现场篇:安全PK好口味

想要玩得开心,吃得尽兴,安全须首要保证。我们谁都不希望好好的周末假期被送往医院,那就防患于未然吧。

Outside:

◆海边、江边或水边是不错的烧烤场所,相对比较安全,但在那些地方仍然要注意,风特别大的时候不宜烧烤。

◆木炭是最理想的烧烤燃料,去正规商店选购质量有保证的木炭,苯并芘污染食物的机会比较小。

◆烧烤过程中的安全需要由专人来把控,上幼儿园中大班的孩子可以参与烧烤,小年龄的孩子还是在距离烧烤架5米开外更好一点。

Inside:

可怕的“苯并芘”因致癌而广受诟病,直接在火上烧烤食物,味道很香,孩子们的馋虫都被引出来了,可因直接烧烤而产生的“苯并芘”又成了最让人担心的因素,这是因为肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴到炭上,烟气上腾,再与肉类中的蛋白质结合,就会产生“苯并芘”,在烧烤过程中它有可能黏附在食物上,接着被我们吃到肚子里。因此,烧烤还是少吃,并且尽量间接烤制——

◆肉食务必烤熟。烧烤炉起火后,看到炭火没有烟的时候,可以开始烤了。烤时要反复转动叉具,使肉食受火均匀,烤熟后方可食用。否则,拉肚子打针吃药,或者染上寄生虫,都不是好玩的。

◆烤的时候火不宜太大,一定要有耐心慢慢来,急不得,否则容易烤得焦糊。万一烤焦了,用刀或者厨房剪刀将焦的部分去掉后再食用。

◆有的食材可以锡纸包裹烤制,比如玉米、山药、芋头、豆腐等。

◆有的水果,像苹果、香蕉也可以尝试着烤一烤,说不定孩子从此喜欢上烤水果。

◆坚果也可以拿来烤,核桃仁、腰果、板栗,但在烤带壳的坚果时很容易爆裂,比如这个季节新熟的板栗,烤的时候要特别小心,最好是先切个小口,避免爆裂弹起伤到旁边的人。

关键提醒:最容易被忽视的小细节

等待很久终于到手的烤串,迫不及待地往嘴巴里送,“哇呀呀,嘴角被烫到了!”即使是大人在吃烧烤的时候,也容易这样被烫伤,所以,请一而再再而三地示范并关照孩子:“莫急莫急,先吹一吹,再吃!”

收场篇:最后一道安全关

保护环境是公民道德,同样要从娃娃抓起。烧烤的过程中,爸爸妈妈可以不失时机地告诉孩子,尊重大自然的赐予,美好的环境是属于大家的,我们有责任爱护好她,怎么做呢?爸爸妈妈以身作则示范一下——

1.离开时,不留下一件垃圾

出门时带的环保袋派上用场了,那些需要丢弃的果蔬厨余、一次性的用品(餐盘、纸巾、杯子等),所有的垃圾都要收拾好,并且分类装在不同的袋子里带走,路上看到分类垃圾箱,将垃圾分别投入。

2.最后的检查,尽心尽责

聚会结束一定要确保把火全部熄灭,秋季的天气本来就比较干燥,如果在树林里,万一失火麻烦不小。万无一失的做法是:用水把火浇灭,再覆上一层土。

猜你喜欢
苯并芘食材爸爸妈妈
巧用食材铺“地锦”
为什么烧烤食物不宜多吃
面对爸爸妈妈的期待
每天吃20种食材 可能吗?
我想让爸爸妈妈吵架
我和爸爸妈妈比童年
有ID的放心食材
棉籽及棉籽油中苯并芘的来源研究
我的爸爸妈妈
链农:搞定食材采购