喂得聪明，吃得健康 人性化辅食喂养微手册

高明艳

专家简介：蒋一方，上海市儿童医院营养研究室主任医师、教授，上海医学会肥胖儿童健康之家主任委员、中华现代儿科学杂志常务编委，在儿童营养、流行病学、儿童健康教育及统计学方面均有造诣。著有《0～3岁宝宝喂养全书》。

宝宝要开始加辅食了！这绝对是一个具有里程碑意义的事件！从“纯奶”到开始“吃饭”，是宝宝迈向成人饮食的重要过渡阶段，对宝宝和妈妈的考验都不小。什么时候开始添加，要加些什么食物，怎样制作比较好，都需要正确的方法和技巧。这门功课要想得高分，还真不那么容易呢，要用功学习才行！妈妈心中明白，喂得聪明，宝宝才能吃得健康。本文就请儿童营养专家给妈妈们开具一个简单易行的操作手册。

这里要强调的是，辅食喂养绝不仅仅只是一件充满麻烦和挑战的事情，实际上，它是母乳喂养之外，开启的另一个更高阶段的亲子温情之旅。因为这时宝宝更大了，交流和回馈更多了。就像蒋教授说的，喂养的过程就是爱的传递、交流过程。成功的喂养，不仅能使宝宝获得全面均衡的营养，而且能满足宝宝心理上的需求。

PART1：辅食添加小百科

辅食：奶以外的食物和液体

婴儿4～6个月之后，母乳或配方奶的热能或营养素就不能满足宝宝的生长发育需要了，所以必须补充食物。但需要明确的是，1岁以内的宝宝，要以奶类为主，其他食物为辅，这就是我们把1岁内为宝宝添加的食物叫做辅食的原因。

开始添加的时间：看喂养方式+宝宝实际需要

什么时候开始给宝宝添加辅食？很多家庭是听老人的，认为越早添加孩子长得越结实；也有不少妈妈跟着感觉走，大约估摸着加；还有的妈妈特别纠结，生怕早了一天或晚了一天。

宝宝添加辅食的开始时间与喂养方式直接有关。一般来说，纯母乳喂养的婴儿，要满6个月即180天后才开始添加辅食，因为母乳营养好，易为宝宝吸收，且营养能满足宝宝6个月内生长发育的需求。但要注意母乳喂养宝宝满15天时每天要添加维生素D400国际单位，早产儿则应在第7天就开始补充。人工喂养或混合喂养的宝宝，满4个月即120天可以开始添加辅食。

过时观点：过去认为纯母乳喂养的婴儿也应该满4个月就添加辅食，理由是4个月大的婴儿已能分泌一定量淀粉酶，可以消化吸收淀粉。

至于确定婴儿开始添加辅食的具体时间，关键点是要从婴儿的实际需要，而不是仅仅根据月龄，一般出现以下情况，就可考虑添加辅食：

看体重 体重已达到出生时体重的2倍，通常为6千克。如出生时体重3.5千克，则要到7千克。早产儿或出生体重2.5千克以下的低体重儿，添加辅助食品时，体重也应达到6千克。

看动作发育 动作发育也有进步，能扶着坐好，俯卧时抬头挺胸，能用双肘支持重量。

看对吃有兴趣 当小匙触及口唇时，宝宝表现有兴趣，表示出笑容并张口，或有口水流出。相反，如试喂食时，婴儿头或躯体转向另侧，或闭口拒食，则提示可能添加辅食为时过早。

早产儿该何时添加辅食？

早产儿添加辅食的时间点也是4～6个月，但必须以矫正后的月龄来算，而不是从出生后算起。

“七字”原则：“少一键时常担心”

1. “少”：少量的加，刚开始只提供半匙，逐渐增加到1～2匙含铁的米粉，像浓的肉汤那样稀薄。因为4月龄宝宝唾液腺和胰腺中的淀粉酶活性并不高，所以一次大量提供就可能导致宝宝食欲减低，甚至影响到喝奶。

2. “一”：必须一个一个地加，每尝试一种新的食物需有3～7天的观察，宝宝接受后再换新的食物。如出现过敏现象，比如吐出来（呕吐）、发出来（出疹子）或泻出来（腹泻），就不要再喂了。对怀疑引起过敏的食物要验证，即停服7～10天后再提供少量此种食物，如再发出来就验证为过敏原食物了，就不能再吃了；如没发出来、或未出现其它过敏症状，还可吃。

3. 健：宝宝健康时、或精神好时可添加新的辅食。有病或精神不佳时勿加。打了防疫针后也不宜加新的食物。一般来说， 宝宝睡眠好、眼睛明亮、活泼好动，食欲良好就意味着宝宝较为健康。

4. 匙：辅食要用勺子喂，不可放入奶瓶喂。用勺子喂，不仅可以锻炼宝宝的搅拌、吞咽能力，也可锻炼宝宝的咀嚼功能，对语言的发育，以及下颌关节的运动都有好处。

5. 常：宝宝已经学会吃的食物如米粉、蛋黄、蔬菜泥等，还要经常喂。可以巧妙地混合在一起，自制美味可口的混合米粉，如胡萝卜米粉、胡萝卜土豆米粉、土豆蛋黄米粉、胡萝卜鱼肉米粉、、青菜鸡肉米粉、豌豆猪肉泥米粉等。这些混合食物，不仅让宝宝从小享受美味，而且对他的大脑发育，以及良好饮食习惯的培养有重要意义。

6. 淡：宝宝的辅食要清淡，在6个月之前一般不要加盐或调味品，到6月底或7月初宝宝练习吃高质量菜粥或烂面条时，可以加少量的食盐，可从每天半克开始。味精鸡精等调味品至2岁后方可少量使用。但宝宝饮食中油脂的用量相对于成人需要高很多。宝宝的蔬菜泥可用适量植物油急火煸炒，高质量菜粥或烂面条要加植物油，以提高辅食的能量密度。

注意：给宝宝要用烹调油，如玉米油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、核桃油或亚麻油等，它们都是多不饱和脂肪酸，在体内可转化为脑黄金，具有促进大脑发育、保护视力的功效。不要用橄榄油，因为它是单不饱和脂肪酸，不能转化为脑黄金（DHA）。

7. 心：给宝宝添加辅食妈妈必须要有三心：耐心、细心与爱心。宝宝接受一个新的食物常常需要6～8次的尝试，所以喂养人需要有超过10次的耐心。妈妈也要细心，观察宝宝的口味特点，如宝宝不爱吃胡萝卜泥，但爱吃土豆泥时，可以将两者混合喂。不爱吃青菜的宝宝，可以包饺子、包馄饨，但要注意其中的菜量要逐步增加，并不断鼓励、表扬宝宝。

上面的7个字连起来，就是一句谐音的话：“少一键时常担心”。希望妈妈能轻松地记住，并在实践中应用。

辅食营养面面观

影响婴幼儿发展的相关营养素

影响方面

相关营养素

食物来源

视力发展

维生素A、B、C、E、DHA

胡萝卜、肝脏、豆制品、蛋、肉类、深海鱼类、牛奶、绿叶菜、新鲜果汁等

骨骼、牙齿

钙、镁、维生素D

牛奶、乳酪、小鱼、豆制品等

大脑发育

DHA、铁

深海鱼类、牛肉、肝脏类、谷类、豆制品、海带、海苔、葡萄等

步步为营，辅食添加有章法

给宝宝添加辅食要注意章法，掌握不同月龄辅食添加的正确顺序。不是妈妈做什么辅食，就可以让宝宝吃什么。倘若顺序弄错了，可能对宝宝健康造成很大的负面影响哦。

4～6个月 是宝宝从“喝”到“吃”的过渡阶段。掌握正确的添加顺序可以记住这个顺口溜：4月米粉蔬果泥，5月蛋黄6月鱼，强调宝宝要先学会吃铁强化米粉，不含铁的米粉，或其它混合米粉、麦粉一般就不需要添加了。含铁米粉可用母乳、配方奶来调配，等学会喝苹果汁后可用它来调配，因含有维生素C，可帮助铁的吸收。接着加蔬菜泥，然后是水果泥。宝宝满5个月可加鸡蛋黄，应在学会了吃蔬菜和水果之后开始加，从1/4个开始，渐次增加到1/3、1/2个，最后到一个。在此阶段可以尝试的食物品种有：含铁营养米粉、胡萝卜、土豆、青菜泥、南瓜、蛋黄、苹果、香蕉等。从流质、半流质过渡到泥糊状食品。并可尝试简单混合食品，如胡萝卜土豆泥、土豆蛋黄泥等，来不及尝试的食物可以延到下一个月再试。此阶段每天添加辅食1～2次。

注意：

先蔬菜后水果的顺序不能颠倒。因为先吃了甜的果汁，宝宝会从小就不爱吃蔬菜。

蛋黄外面颜色发深的部分易引起过敏，不宜给宝宝吃。

6～8个月 是宝宝学习咀嚼和吞咽的关键时期。宝宝开始出牙，意味着可尝试动物性食物了，但不要过早提供蛋白质丰富的动物性食物。根据中国人传统习惯，将鱼蒸熟后制作成鱼泥是宝宝最早的荤菜，以河鱼为主。然后尝试鸡茸、鸭茸、猪肉泥。只要把这些荤菜煮熟煮烂，再剁成泥便可添加在宝宝的粥或烂面条里。食用量每次5～10克。此阶段每天添加辅食3次。

到6个月底或7个月初时，宝宝可以开始尝试吃高质量菜粥或烂面条了。具体制作方法见后面辅食制作的介绍。注意要把吃粥或面条的时间安排在正餐的时间点上，即午餐与晚餐。等宝宝习惯吃一顿正餐后，慢慢两顿正餐都吃辅食，就为宝宝逐步建立起“一日三餐三点”的饮食模式创造了有利的条件。到8个月时，多数宝宝就能够吃手指食物（可以让宝宝单独用手拿着吃的食品）了，如饼干、烤面包片、煮熟的胡萝卜条等，可以锻炼宝宝自己摄取食物的能力。还可以让宝宝尝试磨牙饼干有助于出牙。

注意：

肝泥（以鸡肝为主，因为比较嫩）须到满7个月开始吃，不要过早，因为宝宝自身的肝脏还在发育之中。

这时的辅食并不是越碎、越细越好！有些妈妈把宝宝的辅食用粉碎机粉碎后给宝宝吃，会让宝宝缺乏咀嚼锻炼，造成语言发育迟后，以及下颌关节发育不良，而且给宝宝的肠胃道加重负担，因为食物没有经过唾液腺分泌的消化酶混合，需要花更多的时间被消化，长此以往会导致宝宝消化不良，甚至得胃病。

8～12个月 在此阶段除了上述多样化的食谱外，可吃的食物有：虾末菜花、蒸肉豆腐、豆制品、鱼、肉末、面条、软饭、饺子、馄饨、小蛋糕、燕麦片粥等。

注意：

瘦牛肉、羊肉因其脂肪溶点高，也不容易消化，宜待年龄稍长后再加。

宝宝全蛋不宜早吃，满10个月时方可考虑吃整个鸡蛋如蒸蛋羹。对于有奶癣、或经常对食物过敏、或父母有过敏性疾病如哮喘的宝宝，吃全蛋应延迟到1岁以后。即使对全蛋不过敏，在临床上也已经发现，早吃全蛋的宝宝可能会对其它一些食物发生过敏，如海鲜；甚至对一些药物也产生过敏。因此，什么时候吃全蛋，妈妈要细心观察宝宝的表现。

如何选购市售辅食？

市售的米粉种类很多，有蔬菜米粉、荤素米粉等。凡是宝宝没有尝试过的食物混合在米粉之中的，一概不可让宝宝尝试。

用面粉（小麦粉）或其它用黑麦、大麦制作的混合辅食，4～6个月宝宝要避免食用，因为容易引起过敏。

一种含有鸡蛋黄的米粉，应在宝宝满5个月后提供。

蛋黄营养价值高，但它不是补充铁的好食材，因为蛋黄中的铁与磷结合，吸收率甚低。蛋黄也不宜早吃，尤其是有奶藓，或父母有过敏性疾病的宝宝，尤应慎重，延缓食用较为安全。

链接：美媒总结10种最佳婴儿辅食

市面上的婴儿辅食琳琅满目，不过，有些并非宝宝的最佳食物。近日，美国“宝宝中心”网刊文指出，不少天然食物不仅适合成人食用，稍加烹制就成了宝宝的最佳辅食。

1.蓝莓。蓝莓富含花青素，而花青素对婴儿的视力、大脑发育、泌尿系统健康都大有好处。给宝宝做一道蓝莓汤：将约1/4量杯的蓝莓和一勺水放到碗里，微波炉加热30秒，捣碎降温，再浇上些原味酸奶即可。

2.酸奶。宝宝6个月就可以吃酸奶了。酸奶能增强免疫系统功能，促进大脑和心脏健康发育。美国加州大学戴维斯分校营养系教授南希·哈德逊称：“酸奶富含的钙和维生素D也有助于骨骼和牙齿发育。”此外，酸奶可帮助调节婴儿消化道内有益菌数量，原味酸奶更适合婴儿食用。

3.南瓜。味道香甜，口感细滑，富含维生素A和维生素C，与大米、小米一起煮成南瓜粥，蒸熟后用牛奶调成南瓜糊，都很适合6个月以上的宝宝食用。

4.扁豆。扁豆富含蛋白质和膳食纤维。可以将煮熟的扁豆混合米饭、各种蔬菜一块喂给宝宝。

5.深色绿叶菜。菠菜、羽衣甘蓝等深色绿叶菜富含铁和叶酸。可将一把绿叶菜捣成泥状放在火上蒸，混合加铁麦片一起给婴儿吃，蔬菜和麦片的比例是2：1。

6.西兰花。西兰花富含叶酸、膳食纤维和钙，其富含的硫化物能丰富婴儿的味觉。可用水蒸西兰花，待其完全变软后，切成豌豆大的小块喂给宝宝。

7.鳄梨。营养学家琳恩·库柏表示，鳄梨富含不饱和脂肪，营养成分与母乳相似，对婴儿大脑发育有好处。可把鳄梨捣碎给孩子食用。

8.肉类。肉类是锌和铁的重要来源。炖肉做法多样，方便咀嚼，适合婴儿。炖肉时间要足够长，确保入味且变烂。

9.西梅。婴儿开始吃固体食物时可能会便秘，西梅能有效缓解，既可捣成泥，也可同麦片或苹果酱一起食用。如果婴儿便秘很严重，建议在配方奶或母乳中加入1～2勺西梅汁。

10.蜜橘。蜜橘富含维生素C和抗氧化剂，酸甜的味道也深受婴儿喜爱。可将新鲜的蜜橘切块喂给婴儿。

（摘编自《生命时报》）

喂食方法和技巧

1. 用汤匙喂。由于宝宝也须学习成人的饮食模式，所以从一开始就应该用汤匙喂宝宝。可使用一把长柄的外面有橡胶覆盖的小勺，用勺子的前端来喂。很多家里的老人为了省力，将谷物与配方奶混合后放在奶瓶里，用大孔的奶嘴来喂宝宝，是一种老旧和错误的方法，一来是因为无法让宝宝练习咀嚼，二来也无法让宝宝在一段时间后戒除吸吮的饮食习惯。

2. 刚开始喂辅食的技巧：面带笑容，一边与宝宝说话，一边慢慢喂。最初的喂食应该在宝宝已经喝了一点、但不要喝足母乳或配方乳时进行，这样，喂固体食物对他来说将是愉快的事情。不要在时间紧迫时喂。如果孩子把食物从嘴里推出来，不要担心，放轻松一点。多数婴儿最初都会本能地做出这一动作，当他习惯后，这种舌头的反射就会消失。

不要强迫宝宝进食！

大人常犯的一个错误是，总是担心宝宝吃得不够，能多喂一勺是一勺。实际上，宝宝的胃容量有限，如果她看上去不感兴趣，就把食物拿开，过一天或几天再试。你不要强迫他吃，因为这对他孩子是一种伤害，而且会使事情更糟。父母不要太担心，在这一阶段，配方奶或母乳可以满足他所有的营养需求。

P7～8

PART2：关于辅食，妈妈最关心的N个问题Q &A

介绍完实用的辅食知识之后，我们汇总了新手妈妈关于辅食添加最常见且我们认为最重要的一些问题，请蒋一方教授给予回答。

Q：奶粉和米粉能一起冲吗？

A： 奶粉与米粉是不能一起冲的。米粉是辅食，需要用勺子喂，不能放在奶瓶里喝。用勺子喂宝宝吃，可以锻炼宝宝的搅拌与吞咽的能力，为宝宝学习咀嚼打下基础。当然，米粉可以用母乳、或配方奶来调配，配好的米粉还是要用勺子喂。目前有的市售米粉，在标示上写着可以放在奶瓶喝，这是不正确的。

Q：添加辅食后孩子变瘦了是怎么回事？

A：添加辅食需要掌握循序渐进的原则。刚开始添加辅食时，奶量基本上是不减少的，是额外添加1～2次的辅食。宝宝学习吃高质量菜粥或烂面条要放在午餐或晚餐的时间点上。当宝宝学会吃1次粥或面时，就可替代一顿奶，在午餐和晚餐时吃2次粥或面，此时基本上建立了三餐三点的饮食模式，即早餐、早点、午餐、午点、晚餐、以及临睡前喝奶。此时奶量全天在400～500毫升左右。家长要掌握提高辅食的能量密度与营养密度的技能。采用在辅食中增加食用油、用含脂量较高的猪肉而不是鱼、虾之类以及增加辅食的稠度和量来提高辅食的能量。采用荤素合理搭配的方法提高辅食的营养密度。如果辅食的质与量较低，宝宝的体重就会偏轻。矫正的方法就是提高辅食的能量与营养密度。

Q ：宝宝已经9个月了，有些大人的菜可以给他吃一点了吗？（只有点盐、没有别的调味品的。）

A： 宝宝的食物最好单独制作，不要吃大人餐桌上的食物。用大人的筷子夹食物给宝宝吃，也不是好的习惯，万一大人患有某些传染病，可能会影响宝宝的健康。有些餐桌食品不宜宝宝吃，如颗粒状的食物花生米、葡萄干、未煮烂的豆类、荸荠丁等。当然用宝宝的餐具，偶尔让宝宝尝一下餐桌食物的味道，如肉汤、煮烂的荤素菜也不是不可以，但要记住这可能会影响到宝宝健康的饮食习惯与三餐三点的饮食模式的建立。宝宝需要在日常生活中不断重复良好的饮食习惯，在固定时间、固定的位置、使用宝宝专用的餐具用餐。9个月龄的宝宝已经开始吃高质量的菜粥与烂面条，大人完全可以将餐桌食品的食材制作在宝宝的粥与面条之中。

Q：宝宝吃了新加的辅食后，大便颜色呈暗褐色，还能见到未消化的残菜，请问这是不是消化不良？要停掉一段时间吗？

A：宝宝添加辅食后大便颜色呈暗褐色，与成人的大便颜色相类似是正常的。由于宝宝的消化功能正处于发育之中，大便中出现未消化的食物，如菜叶、胡萝卜等不用担心，坚持喂的话这些现象就会消失。家长须注意宝宝食物的质地需要酥、软、烂，容易消化。因此，在加工宝宝辅食时需要有耐心。

Q：我想一次多做一些辅食，然后分成小份冷冻起来，要吃的时候再拿出来解冻，请问这样会不会影响到营养？

A：宝宝的辅食大多需要现做现吃，如蔬菜泥、水果汁。米粉也需调制好了就喂。这主要是基于宝宝的许多生理功能正处于发育之中，如消化功能、免疫功能等都比较弱，容易遭受外界不良因素如细菌、病毒，或贮存时产生的有害物质等的影响而生病。因此不建议一次制作较多的辅食，如将菜粥或烂面条，分成小份冷冻起来使用，这不仅可能会影响到食物的营养，而且可能会影响到宝宝的健康。事实上，为了节省劳力与时间，可以采取一些智慧的办法，如做好一次鱼汤、或肉汤，可以将汤分成几份冷冻起来，下次做餐粥或面条时再用；将土豆或胡萝卜煮熟后放冰箱保存，用时取一部分加工。肉泥蒸熟后也可分几次使用。所有保存过的食材，食用前都必须再加热煮沸一段时间，而且保存时间不宜过长，以免变质有害。加工宝宝的辅食，最理想的方法就是现做现吃，这是金标准。

Q：加了辅食后还需要给他补充鱼肝油和其他维生素吗？

A：宝宝要不要补充鱼肝油或钙，与喂养方式直接有关。母乳喂养的健康宝宝在出生后第15天就需补充鱼肝油或维生素D 10微克，不需要补钙，因为母乳中有充足的钙。人工喂养的宝宝，只要每天喝够750毫升的配方奶，就不需补鱼肝油或钙，因为在这些配方奶量中含量已足够。混合喂养的宝宝要根据配方奶量来决定补鱼肝油的量，如每天配方奶400毫升，可两天补一次鱼肝油10微克，如每天300毫升配方奶则需3天中补2天鱼肝油。母乳喂养宝宝鱼肝油可以补充到2岁，以后每天保证1～2小时的户外活动，接受阳光的照射，自身制造维生素D。配方奶的孩子，可以考虑在阳光少的季节里补充一些鱼肝油。至于出现临床症状的孩子，应去医院诊治。

Q：湿疹严重的宝宝添加辅食要注意些什么？

A：宝宝对食物过敏可能导致湿疹，所以一旦发现过敏的食物，就不要再食用，如鸡蛋、花生酱等。如果宝宝吃母乳，妈妈应注意不要吃易引起过敏的鱼、虾、羊肉等食物，饮食清淡但富有营养，最好别吃蒜、葱、辣椒等刺激性食品。可以给宝宝的辅食中添加食用油，其中的必需脂肪酸对宝宝的奶癣有好处。如果母乳中含脂量较多时，可以在哺乳前喝一大碗温开水，以减少奶中的脂肪，可能对湿疹也有好处。中医讲的“发”的食物如南瓜、雪里蕻咸菜、香菇、蘑菇、鸡头、海鲜等，也宜少吃或不吃。

Q：单纯的蔬菜泥能算作一次辅食吗？

A：在宝宝添加辅食的早期，如人工喂养宝宝在4个月时，就可以用蔬菜泥或水果泥作为一次辅食。但到宝宝学会吃含铁米粉、几种蔬菜泥、蛋黄后，就可以给宝宝提供简单的混合辅食，如蛋黄米粉、胡萝卜米粉、蛋黄胡萝卜米粉等。可以有许多种混合的方法。让宝宝品尝不同辅食的口味与质地，不仅可提供丰富的营养，而且对于促进味觉的发育也是非常有益的。

PART3： 操作篇：辅食食谱搭配与制作

光讲不练不行，下面就请蒋医生为妈妈们具体演练一下宝宝一天的营养搭配量，以及几道简单易做的食谱给妈妈学着做。

高质量辅食的推荐做法

给6～8个月宝宝

1. 蔬菜米汤

制法：

先煮稀饭（为了取得米汤，稀饭不要煮得时间太长）。

将胡萝卜、青菜洗净切丝。

取半碗到1碗水，与萝卜和青菜一起煮。

煮沸后将菜和胡萝卜捞出研成泥，加入半碗米汤（不要有米粒），混合比例为1：1，然后混合即成。

特点：对于纯母乳喂养、刚开始添加辅食的宝宝，此汤比较适合。

2. 南瓜鸡肉粥

制法：

1） 南瓜蒸熟，用勺轻轻刮取其肉成泥，取适量南瓜泥。

2） 家里事先炖煮好的鸡汤、肉汤或鱼汤等，撇除明浮油。

3） 大米熬制厚粥；

4） 取适量厚粥，加入适量鸡汤，再拌入南瓜泥及少量剁碎的鸡肉；

5） 它们一起用小火炖开，加入3～5克熟植物油和少量盐（成人的小一半）即可 。

变化：选择不同蔬菜及荤菜，按同样的方法可制作不同的高质量菜粥，如山药鸡肉粥。

特点：本粥热量与营养丰富，口味鲜美，质地酥软，富含胡萝卜素，蛋白质，及必需脂肪酸。

鸡肉富含赖氨酸，能弥补大米中的不足，提高蛋白质的利用率。粥中蔬菜可变换，如豌豆、西兰花、胡萝卜、土豆等。南瓜性偏热，内热宝宝不宜常吃。

3.番茄蛋菜汤面

主料：煮烂切碎的细面条50克、切碎的葱头10克、去皮后切碎的西红柿10克、蛋黄半个、切碎的小青菜10克

辅料：植物油10克、肉汤、精盐少许

制法：

1）起油锅，放入植物油，热后加洋葱煸炒至香软，再加青菜煸炒片刻后，在锅内加入肉汤、面条、西红柿碎块，一起煮开，然后加盖用小火煨5～10分钟，至面香外溢。

2）将蛋黄搅散后倒在面条上，再烧至凝结成块后，加精盐少许，混合均匀，盛入碗内即成。

特点：此面色泽鲜艳，味美色香，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素B1、B2、C、尼克酸和胡萝卜素等，能为婴儿提供机体所需的充足热量，是婴儿较佳的一种营养食品，制作中要注意将面条与菜肴切碎，煨透至软烂。

给10～12个月宝宝

1.萝卜泥肉末菜粥

制法：

1） 将胡萝卜和青菜制作成泥。

2） 鲜肉剁碎，蒸熟备用；

3） 上述3种泥的制作方法，可见本资料；

4） 大米熬制成厚粥；

5） 取适量厚粥，加入备好的高汤（肉汤）和胡萝卜泥、青菜泥和肉末；

6） 小火炖开后，加入3～5克熬熟的植物油和少量盐即可。

特点：本粥色泽靓丽，热量与营养丰富，味美可口，富含胡萝卜素、蛋白质及膳食纤维。

猪肉性平，有滋阴养胃作用，易消化，适宜婴幼儿食用。

2.虾肉肝菜什锦软面条

主料：面条50克、熟鸡肝末10克、新鲜虾肉20克、菠菜末10克、鸡蛋一个。

辅料：植物油10克、少许酱油和盐、少量葱姜、鸡汤。

制法：

1） 将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用。

2） 起油锅，加入数段寸葱和1～2片姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，推向锅的一侧，放入菠菜煸炒片刻。

3） 将面条放入开水锅内，开后添2～3次水至面条软熟则可，将面条捞入另一小锅内，加入鸡汤（一半汤一半清水也可）及虾肉、菠菜、肝末后旺火煮开，小火再炖片刻，至面条的软烂完全适合婴儿，再把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟即成。

特点：此面色艳鲜美，含有丰富蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E和尼克酸等多种婴儿发育所必需的营养素，制作中所用原料要切碎、煮烂，也可再加西红柿小块，更增食欲。鸡汤要去油，以清汤为好。

3.鸡肉白菜饺

主料：小饺子皮8个，鸡肉25克，洋白菜25克，芹菜10克，鸡蛋液15克。

制法：

1） 将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。

2） 洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。

3） 鸡蛋炒熟，并搅成细末。

4） 将洋白菜末、鸡蛋末一起加入鸡肉末内，拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟，捞出备用。

5） 在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油，使其具有淡淡的咸味即成。

小贴士：饺子皮软馅嫩，汤鲜味美，清香诱人，富含营养，较适合不喜欢吃米饭和粥的10个月以上宝宝。

（注：对于以上那些高质量菜粥或面条，开始试用是在6个月龄底至7月个月龄初。要让这些辅食慢慢能取代一顿奶的时候，基本上到8月龄左右。从添加的顺序来讲，荤菜从鱼肉开始，继而鸡肉茸、鸭肉茸、猪肉糜、随后虾之类。用肝脏需满7个月，用全蛋的时间最早在满10个月，如有过敏，或父母有过敏史，要在1岁之后食用，之前可以用蛋黄。因此选择时，要考虑荤菜的种类来安排吃的先后次序。）