南郑县畜牧业发展求突破

文│张志刚 任俊（陕西省汉中市南郑县畜牧兽医技术推广中心）

在畜禽养殖结构上，坚持稳定生猪及家禽生产，大力发展牛羊养殖；在畜禽产品加工上，走深加工和品牌创新战略发展之路，只有这样，南郑县的畜牧业才能柳暗花明又一村。

一、畜牧业发展现状

以生猪为主的畜牧业是陕西省南郑县农业增效、农民增收的重要途径。近年来，县委、县政府高度重视畜牧产业发展，在一系列优惠政策的激励下，陕西省南郑县畜牧产业取得长足发展。

据统计部门数据，2013年，该县出栏生猪48.76万头，存栏33.16万头，猪肉产量3.33万吨；牛存栏（包括极少量的马驴骡）3.35万头，出栏肉牛1万头，牛肉产量1461吨；羊存栏2.46万只，出栏1.87万只，羊肉产量324吨；家禽存栏101万只，出栏123.13万只，禽肉产量2092吨。按全县55万人计算，人均占有猪肉60.54千克，牛肉2.65千克，羊肉0.59千克，禽肉3.8千克。肉类总产量合计3.73万吨，人均占有67.8千克，大大高于全国58.80千克的平均水平，畜牧业已成为该县支撑农业经济发展的支柱型产业。

二、畜牧业结构分析

根据畜牧业统计计算办法，按1头猪等于1个绵羊单位、1头黄牛等于5个绵羊单位、1只山羊等于0.7个绵羊单位、100只禽等于1个绵羊单位的行业标准折算，南郑县2013年畜禽饲养总量为108.69万个绵羊单位。其中：猪占75.37%、牛占20%、羊占2.79%、禽占2.06%。如果按消耗饲料多少将畜禽分为耗粮型和节粮型两类，那么猪禽为耗粮型家畜，占饲养总量的77.43%；牛羊为草食动物，属节粮型家畜，占饲养总量的22.80%。很显然，南郑县目前走的是一条典型的耗粮型畜牧业发展之路。笔者认为，南郑县的畜牧产业要想取得突破性发展，必须进行结构性调整。在畜禽养殖结构上，坚持稳定生猪及家禽生产，大力发展牛羊养殖；在畜禽产品加工上，走深加工和品牌创新战略发展之路，只有这样，南郑县的畜牧业才能柳暗花明又一村。

三、促进畜牧产业发展的意见和建议

1.继续稳定生猪及禽蛋产业发展。从我国粮食还不富余的现实出发，逐步降低生猪和家禽在畜牧业结构中的比例。据统计部门数据，2013年该县粮食总产量为20.2万吨，人均占有367千克。我国又是世界上养猪大国，年养猪量占世界总养猪量的一半。南郑县是陕西省确定的生猪养殖基地县，其生猪饲养总量位居汉中市11个县（区）前列。我国是一个人口大国，随着社会经济的快速发展和城镇化建设步伐的加快，我们要用世界上7%的耕地，来养活占世界20%的人口，粮食成为首要问题，直接关系着人民生存、国家稳定和社会经济的发展。因此，南郑县的畜牧业要从耗粮型畜牧业的困境中解脱出来，必须进行结构调整，即稳定生猪及禽蛋生产，适当收缩数量，逐步减少生猪和家禽在畜群中所占比例。

稳定生猪养殖数量，提高猪肉品质，延伸产业链条，打造地方品牌。在猪肉深加工上狠下工夫，走品牌战略之路，创新出一批如双汇火腿肠、三原熏蹄等知名商标的南郑县品牌产品，借鉴汉中仙毫茶叶的创业之路和经验，把南郑县无公害猪肉产品推向全国，走向世界，这才是南郑县养猪业效益翻番的根本出路。

2.充分利用饲草资源优势，大力发展牛羊养殖。南郑县气候温和，草山草坡面积大，森林覆盖率高，水草丰盛，丘陵山区地带农户稀少，种植业发达，加之盆地地貌，是发展草食家畜的理想之地。县内有草场3.16万亩，其中可利用草场1.96万亩，有农作物秸秆及农副产品58.15万亩，发展牛羊养殖，条件得天独厚。平川利用秸秆氨化技术发展舍饲养牛，变废为宝，从根本上为秸秆焚烧寻找一条出路。

牛羊肉属高端肉食品，既能改善人们膳食结构，又能增强人民体质。汉中人的肉食结构极不合理，人均占有猪肉75.6千克，但人均占有牛肉仅3.94千克、羊肉1.15千克。从肉品的营养角度分析，精廋肉的粗蛋白含量：猪肉16.9%、牛肉20.3%、羊肉21.0%，很明显，牛羊肉蛋白含量比猪肉高。而每100克精廋肉中胆固醇含量：猪肉75毫克、牛肉27毫克、羊肉29毫克，牛羊肉胆固醇含量明显比猪肉低。这一高一低，足以说明牛羊肉的营养价值正符合当今高血压、高血脂和高血糖人群的健康需求，市场前景十分广阔。

发展草食家畜成本低，效益高，是山区群众脱贫致富的首选项目。草食家畜主要以牧草和农作物秸秆为饲料，只需补充少量精料，特别是以放牧为主的草食家畜更是如此。南郑县碑坝镇大西河村村民杨仁俊，全家5口人，2010年从四川南江县引进南江黄羊60只，经过3年多时间的繁育扩群，目前存栏已达380多只，其产品主要销往福建和上海等地。杨仁俊2013年出栏肉羊140多只，实现毛收入19万元，减去饲料、药品、圈舍维修等开支2.8万元，纯收入达16.20万元。从这户人的养殖实践不难看出，养殖草食家畜成本最低，效益最高。

据南郑县上报农业部的畜产品市场价格数据显示，2013年，南郑县牛肉价格为每千克60元、羊肉每千克70元、猪肉每千克20元，牛羊肉价格为猪肉的三倍多。2014年第一季度，南郑县毛猪价格最低跌至10.4～10.6元/千克，规模化猪场饲养1头肥猪，成本大约为0.14万元，照上述猪价计算，1头猪要亏损350多元。发展草食家畜，投资小，效益高，市场前景广阔。近年来，在市场价格因素的撬动下，群众养殖草食家畜的高潮自发兴起，规模养殖场和养殖大户像雨后春笋般涌现。据南郑县畜牧兽医部门统计，截至2014年三月份，全县发展肉牛养殖户35户，存栏肉牛738头；发展肉羊养殖户112户，存栏肉羊9012只。肉牛、肉羊规模养殖户数较去年分别增加了28户和88户，存栏较去年同期分别增长了165%和209.7%。

3.完善繁育体系建设，扩大牛羊良种覆盖面。一是引进纯种布尔山羊，建立肉羊扩繁场，通过扩群和选育，为全县养羊大户提供合格种羊；二是利用布尔山羊对农户引进的南江黄羊进行杂交改良，利用杂交优势，提高肉羊生长速度和羊肉品质；三是把牛羊养殖列入南郑县十三五发展规划，拿出部分农业产业化资金予于重点扶持；四是在牛羊养殖重点镇建立配种站，由汉中市畜牧技术推广站负责从外省采购优良牛羊冷冻精液，通过大力推广人工授精技术，着力解决因种畜不足而引起的配种难问题，扩大良种肉牛肉羊覆盖面；五是认真贯彻国务院《种畜禽管理条例》，在引种方面加强对群众的管理和指导，重视对种牛种羊的科学管理，及时引进，不断更新，杜绝近亲繁殖。

4.大力推进规模化养殖，力促循环农业经济发展。各级政府应采取有效措施，引导扶持农户大力发展牛羊适度规模养殖，不断提高牛羊产业化水平。鼓励农户学习宁强县春润农业有限公司的成功经验和做法，建议有条件的畜禽规模养殖企业，配套建设蔬菜大棚和大型沼气池，用农副产品和残次蔬菜饲喂母猪，沼气发电带动有机肥生产线，回收县内畜禽规模养殖场粪便，将粪便和沼液制成有机肥颗粒，再还田还地，为设施蔬菜种植提供有机肥料，通过采取发展循环农业经济模式，提高养殖综合效益。

5.大力推广标准化养殖技术，提高科技对畜牧经济发展的贡献率。建议县委、县政府尽快出台关于促进肉牛肉羊产业发展的优惠扶持政策，大力推广标准化养殖技术，在养殖场的布局、栏舍建设、生产设备配备、良种选择、投入品使用、卫生防疫、畜禽粪污处理等方面严格执行行业标准及国家法律法规的相关规定，将畜牧业产前、产中、产后全过程纳入法制化、标准化和规范化管理渠道，全面提高生产水平，确保产品质量。积极开展牛羊标准化示范场创建，通过示范户示范带动，鼓励农户扩大养殖规模，提高养殖水平。充分利用夏秋季节饲草过剩的大好时机，多收青干草，为牛羊越冬储备草料。加大科技投入，发挥畜牧业科技支撑作用，培训造就养殖科技带头人，提高科技对畜牧业和农村经济的贡献率。加强畜牧兽医技术队伍建设，不断提高业务技能，为南郑县畜牧业快速发展保驾护航。

6.建议政府妥善解决林牧争地的矛盾。近年来，因山川秀美、飞播造林、工程建设等需要，县内原有草地被大量占用，可利用面积大大减少。为了给草食家畜营造良好的发展环境，建议如下：

退耕农田不仅还林，而且应重点还草，开展人工种草，为牛羊越冬提供饲草储备。

除幼林区禁牧外，成年林地应向草食家畜开放，牛羊吃掉地面杂草，不仅使林地空气通透性提高，而且牲畜的粪便又为树木的生长提供了有机肥料，只要坚持合理载畜，科学轮牧，完全可以做到二者互利双赢，协调发展。