Alfie’s Beijing餐厅开启英伦美食的艺术蕴含

优雅舒适的用餐环境，上等食材烹制的传统英式佳肴，体贴周到的侍者服务，舌尖的味蕾体验与当代艺术精妙地融合于同一空间内，这一切令Alfies Beijing成为北京奢华美食地标。

营造现代英伦惬意氛围

Alfred Dunhill与北京侨福芳草地怡亨酒店联袂推出的品牌概念餐厅Alfies Beijing，选址于艺术气息浓厚的时尚新地标北京芳草地购物中心，秉承品牌一贯优雅卓越的英伦风范，奉行以绅士之道服务城中绅士的待客哲学，打造无可比拟的服务水准。

Alfies Beijing餐厅位于一楼，融合了餐厅、酒廊与酒吧，营造现代英伦惬意氛围。Alfies Beijing内部装饰优雅阳刚而又充满现代感——Art Deco风格的玻璃窗，暗色墙面，富有质感的真皮沙发和古董椅。光滑的大理石地面和大理石吧台与柔和的灯光形成对比；其间更有一隅独立的“图书馆”空间，木质地板和真皮沙发，宛如英式书房。光线明亮的阳台彰显品牌格调，写意且生机盎然。除了宽敞的室内空间，更有别具一格的大阳台放松身心，专为拥有品鉴力和独到眼光的宾客而设计。Alfies Beijing秉承Alfred Dunhill品牌提供无可挑剔之服务的传统，无论午餐、下午茶还是晚餐，食物均由Alfies厨师团队选用最新鲜精良的食材用心制成，缤纷创意的各类饮品更为美食体验融入新意。

Less is more的烹饪哲学

众所周知，英国位于欧陆西侧的大西洋上，作为一个文化历史悠久的国家，在料理上保留了传统的饮食习惯及烹调技巧。因其独特的地理位置，英国美食对于海鲜类食材的烹饪有独到的方式，与此同时，对牛肉类食品的特别偏好，更使其烹制出来的牛肉成为英国人餐桌上的一道经典菜式。Alfies Beijing 餐厅的主厨Mr. Phillip Robinson深谙撩拨味蕾之道，这位温和爽朗的英国绅士自13岁开始便在一位厨艺大师的引导下开启了对厨师职业生涯的向往之情。Phillip先后担任了三家不同风格餐厅的主厨，这些历练使他汲取了地中海烹饪方式的精华，在海鲜类食材的烹饪上突飞猛进，同时亦对亚洲元素运用得心应手，并且在菜品摆盘上形成了简约、摩登的鲜明个人风格。他还通过对菜单的调整以及对特别菜式的推广，令餐厅获得了一系列的奖项。“Less is more”是他推崇的烹饪哲学，在他看来，甄选食材是烹饪好菜品的根本所在，而摆盘则是出品的关键，再搭配上他将食材控制在4-5种，不追求繁琐，他认为简单的搭配不但可以令食客分别品尝出独立食材的味道，亦在搭配上做到平衡口感。

Phillip推出的皇牌经典菜式烤牛肉配约克郡布丁，精选澳洲安格斯牛肉，经多重香料的味浸后，经高中火的依次烤制，味道浓郁鲜明，搭配口感清新的芦笋，汁水四溢的番茄，除却多重的味觉感受，在视觉上亦是色彩纷呈的享受；炸鱼薯条，这道传统的英式经典美食亦在行政总厨的打理下，升华至另一重味觉制高点。选用口感更为鲜嫩地道的银鳕鱼，炸鱼身上洒着的黑白粉末则是分子技术的巧妙应用——黑色的海盐和白色的巴萨米克醋精。 三碟蘸酱分别是青豆泥、麦芽醋、挞挞酱，不同选择也会带来不同味觉体验。

美食美酒完美融合

店内品类繁多的甜品和创意饮品更为Alfies Beijing的美食体验增添了无限新意。Cool Beijing整体呈淡粉色，酒体上部在苏打的作用下，略有白色雾状的分层，呈现出和谐的层次感，因为添加了西柚汁，略苦的口感很好地中和了原本的甜味，苏打带来的清爽度也特别适合夏季饮用；而Bloody Mary在Alfies Beijing独特的调制方法打理下亦令人难忘，在选择基酒时，于传统配方的基础上加入Sherry酒提升口感，因而入口后少了些辛辣而多了一丝独有的甜味与干果香，整体呈现暗红色调，非常适合作为餐前开胃饮品；Dry Martini则在调制时采用最为传统的老式调制方法，区别于现在一贯的摇式制作方法，先用Noilly Part充分摇杯，接着Dry GIN加冰后，用搅拌棒轻轻搅拌，让味道慢慢散发。

美食与美酒，通过主厨精巧而微妙的打理，与Alfred Dunhill品牌哲学理念完美融合，提供超越视觉与触觉的体验，呈现不拘一格的精致。Alfies Beijing是Alfred Dunhill在世界各地开设的第四家Alfies餐厅，其他的Alfies分别开设于香港太子大厦内的Alfred Dunhill香港Home、上海恒隆广场旗舰店、以及中东迪拜购物中心的Alfred Dunhill旗舰店内。endprint