“百度筷搜” 能检测地沟油吗

真相：要可靠地检测一种物质，需要它有相对明确的组成与性质。地沟油作为一种“废料”，其组成千差万别。狭义的地沟油是指从地沟里捞出来的油，后来扩展到潲水里回收的油及废弃动物内脏炼出的油等。更广义一些，只要是使用过的油都算地沟油，比如火锅行业的“老油”有时也被当作地沟油。

要把检测一个指标的方法作为判定地沟油的“检测方法”，必须做到不冤枉好油，也不放过地沟油，目前的方法都无法做到这一点。比如，有一种方法是检测油中的电解质，因为烹饪过程中会加入盐等电解质，而没有使用过的油中不含有。这样，如果检测出电解质含量比较高，就是地沟油。但是，如果一批地沟油只炸过薯条或油条，那么它也有可能不含电解质。

所以说，地沟油本身没有一致的标准，要用一种方法可靠地进行判定，理论上的可行性很低。