高山上，草丰牛壮

◇文/夏晓波（本刊记者）

“高山青草奶，天上挤下来。”作为我省草地畜牧业高山草地开发利用模式中的典型代表，于都屏山牧场在开发高山草地资源的同时，还极力保护了原始森林不受侵害，这不得不说是牧场创业者对当地经济和环境所做出的一大贡献。

于都县牛业生产管理办公室副主任袁宗辉告诉记者，屏山牧场海拔达1312米，山腰是遮天蔽日的原始森林，逶迤莽莽，山顶是一望无际的高山草原，高低起伏的草地延绵数十里，品种以金茅、黄背草、四脉金茅、芒为主，面积超过5万亩，是江西第一、南方第二大天然高山牧场。

原始深山的拓荒者

屏山牧场董事长叶彩义是一个颇具传奇色彩的人物。1996年5月，于都县城爆出一大新闻，时任该县物资局副局长、物资公司总经理的叶彩义竟上屏山养牛去了。

“局长不当，却要上山养牛，叶彩义是不是疯了？”当时有人对他议论纷纷，叶彩义却并没理会那些闲言碎语，他认为，高山养牛和现今倡导的早餐革命、饮食革命接轨，加之高山牧品属高蛋白、低脂肪、无污染食品，符合现代消费潮流。因此，叶彩义等人于当年7月买来72头西门塔尔杂交牛上山，但那些在平地生活习惯了的牛哪里肯上陡坡山地。叶彩义只好请来一百多名农民，硬是死拉活推将牛从山谷转到了山顶。

到达山顶后，他们用背来的几筒油毛毡和从山下砍来的几根木头，支起了一个简易牛棚，左边关牛，右边搭起了人睡的床铺，就地安下了家。自此，千年古峰上，第一次升起了炊烟。

成功从来不是偶然的。叶彩义等拓荒者先后克服了高海拔低温、山风强烈、山顶缺水缺电、道路不通、资金不足等诸多难题，其不屈的精神深切地打动了相关领导和专家。所以在最初的几年里，屏山牧场先后被列为国家农业部南方草山草坡综合利用示范工程，并获扶持资金300万。2006年，正好是牧场成立十周年，全国南方草山草坡综合利用现场会在牧场召开，为牧场十周年庆典增添光彩。有了雪中送炭的政策，叶彩义加快了牧场转型升级的步伐，逐步打响了“高山青草奶”这一品牌。

养殖和加工“比翼齐飞”

尽管“高山青草奶”稳稳占据了赣南市场，但屏山牧场人在乎的不仅仅是狭隘的自身利益，而是致力于带动周边农户致富，甚至撬动于都县、赣州市乃至全省的养牛和奶制品加工的发展。

为带动农民养牛，屏山牧场采取“公司+农户”的经营模式，积极发挥企业的龙头作用，在资金、选种、饲养、防疫、繁殖等方面，手拉手对农户进行扶持帮助，并与其签订收购合同，形成了一种“风险共担、利益共享、互相依存、共同发展”的稳固合作关系。为解决养牛户鲜奶难卖的问题，屏山牧场在饲养区设立了挤奶站；为打消养牛户的心理顾虑，牧场又建立起风险基金，为他们提供饲养风险保证。

在采访中记者了解到，于都县依托屏山牧场，充分发挥草山草坡资源优势，大力发展奶牛产业，到目前为止，奶牛养殖小区达12个，奶牛饲养户达600余户，奶牛饲养量达7650头。屏山牧场副总经理兼厂长叶才顺则给记者算了一笔账，养一头奶牛，一年能产奶5000多公斤，除去成本，纯收入能达6000元左右。

当然，有了量足质优的奶源后，先进的加工设施则显得至关重要。1998年10月，屏山牧场引进首台奶制品设备；2001年，建成两边分别是制鲜奶、乳酸奶的车间并投产；2003年10月，年产千吨的奶生产线正式投产；2005年2月，建成扩大到两条生产线的奶制品车间……

一路走来，屏山牧场始终坚持产业发展的良性平衡，力求养殖和加工两头并进、均衡发展，让牧场早在2003年就被评为“农业产业化省级龙头企业”。同时，牧场引进澳大利亚先进工艺和设备生产的高山青草奶系列产品，因其纯正的口感和绿色的品质，也相继荣获“江西省著名商标”、“赣州市名优产品”、“赣州市知名商标”等称号。

绿色理念激发新动力

屏山牧场不仅有草丰美、牛肥壮的高山牧场盛景，还有极为罕见的天然盆景树带和河西走廊断壁墙、保存完好的原始森林、气势磅礴的瀑布飞泉、香火缭绕的金莲山寺庙，以及南方罕见的降雪等景观。气候具有春早、夏长、秋短、冬迟的特点,盛夏最高气温29摄氏度，有“天然空调”之美称。

《于都县志》记载：“屏坑山，旧名龙山，为县内最高峰，山麓四周百余里，皆山石层垒而成，山高如屏，坑沟纵横，有奇禽异兽。”由此可见屏山自古以来就是雄伟、幽深、险峻、奇特、秀丽的胜地。又有相关专家评价，屏山海拔900米以下是九寨沟风光，900米以上则是北国草原风光，整座山体把南方的高山雄姿与北国的草原风光有机地融为一体，颇具旅游开发价值。

对此，屏山牧场在稳步发展高山草地畜牧业的同时，大力开发养蜂售蜜、水果采摘、红色文化传承、《七彩屏山》实景晚会等休闲产业，誓将屏山打造成为一个集放牧、观光、避暑、野营、狩猎和寻幽探险于一体的高山草原公园。2014年1月，屏山农场被评为“江西省休闲农业示范点”。

另外，屏山牧场人在长期的高山草场牧养作业中，发现了绿色风能的潜在价值，于是促成了江西省首座高山风电项目——屏山风电场的开工建设。据了解，该项目总投资5亿元，建设规划装机规模为48MW，每年可为8.5万户家庭提供清洁电能，预计年底能实现并网发电。

多元的发展给屏山牧场带来了新的契机，当记者驶离牧场数十公里外，仍能看到山顶之颠高近百米的巨型风机巍然耸立。也许待24台风机全部安装完毕并旋转发电之时，其带来的将不仅是无尽的清洁绿能，更会转出高山草地畜牧业的和煦春风……