金山嘴渔村风情

□向明生

（编辑 李三星）

金山嘴渔村街景（李忠国摄）

金山嘴地处杭州湾北岸，东邻上海化学工业区，西接上海石化，与南宋时沦入海中的大金山、小金山、乌龟岛三岛隔海相望。海水的长期冲击，使杭州湾北岸形成两大犁形沙嘴，一是南汇嘴，二是金山嘴。每年春秋两季，大量鱼儿涌向杭州湾，形成一个庞大的渔场。

俗话说，“靠山吃山，靠海吃海”。居住在金山嘴的渔民，从最原始的滩头赶海作业，慢慢发展到扎竹排出海，积累一定资金后，开始造划子、舢舨船、机帆船逐步向海洋发展。滩头作业、航地固定作业、远洋流动作业，是渔村发展的三个历史阶段。最近，《大江南北》上海联络站的同志来到白墙、黛瓦、巷口老宅的金山嘴渔村历史文化馆，在这里看到了渔村之影，那些渔港先人的生活印记，定格在一幅幅秀雅的渔民画中，凝固了历史积淀，穿透出岁月的渔味，沁人心脾。

滩头赶海作业

滩头作业，是指渔民在没有船、网等捕捞工具的情况下，待退潮后，捕捉遗留在沙滩边的鱼虾。在金山嘴东西荒墩附近的沙滩上，长出苏草，似内河的芦苇。这种草生命力极强，不怕水淹，也不怕咸水，没几年功夫，就长成一大片。退潮后，人们去海滩边割些苏草，晒干后当柴烧。在割苏草时，草丛里有大量小鱼虾，特别是水沟里，还有较大的鲈鱼，被水沟中长着的苏草挡住，游不出去，不用任何工具，就能白捡三四斤小鱼虾。聪敏的金山嘴人，从芦苇荡里割来芦苇，从竹园里斩些竹子，削成竹片，等退潮后把芦苇和竹片密密麻麻编扎在一起，插在沙滩上或水沟里，次日退潮后，可见沙滩上躺着鲚鱼、梅童鱼等小鱼小虾几十斤。

经过几十代人的努力，这闸网也由原来的棉纱线编结，逐步发展成更结实的麻线编结，今天的闸网则大多用尼龙线或塑料线编结，长度也从原来的十多米发展到现在的两三百米或更长。

张网人更会看滩涂鱼情，随时移动布网。秋季，一般都吹北风或西北风，风力也不会很大，因浪小水流缓慢，海水中的泥沙会沉淀下来，形成滩涂。此时，正是鲻鱼膘肥时间，鲻鱼喜欢在滩涂中觅食，退潮后，会留下一个个浅的泥潭。泥潭多，是大鱼群，张网人就会在潮水将退未退时，立即下海夹水插网，围捕鲻鱼。这时候像打仗一样，分工明确，动作麻利，有送网的，有插网的，有定方向的，这些工作都是在齐胸深的水中进行的，十分艰苦。如果围到大的鱼群时，那退潮时的景象十分壮观，成百上千的鲻鱼，不停地跃出水面，扑通扑通的声音连成一片。此时，岸边早围着好多人，比看戏还热闹，待潮水退尽，鲻鱼在闸网内的沙滩上早已躺成白花花的一片。渔村有个插网组，一次围捕鲻鱼，就捉到30多担，就是后来进去捡漏捉白鱼的，也能捉到20多斤。

闸网鱼不论大小，不论品种，沿海人都把捕到的鱼放在一起红烧，吃起来味道特别鲜美。金山嘴海鲜一条街上的酒家，都把这种传统烧法保留了下来。

航地固定作业

滩头作业是小打小闹，只能解决一部分人的生存，靠海无土地的人只能向海洋索取。没有船只，怎能出海捕鱼？最初是用竹排，传说第一次乘竹排的五个人，都是本房兄弟，而掌舵的是大哥，年岁最大，所以后来掌舵的人不论年岁大小，一律称老大。

竹排试航成功后，又多次出海，探测海水深浅，确定渔场方位。农历七月初，五位兄弟看见大批海蜇顺着潮水时隐时现，就确定了第一个捕捉海蜇的航地。为了固定海蜇网，需要在航地上打下一支支二三米深的桩，打浅了要被潮水冲掉。他们打了七八支桩后，又急忙扎好竹篬和绳婆网。次日清晨，潮水回落时立即开排，竹排上还放着几对准备装海蜇的竹筐。可竹排开到张网地一看，原来排列在海面上的八只篬一只也不见了，再仔细一看，这八只篬里早已灌满了海蜇，绳婆网一重，在急速的退潮水作用下，连竹篬一起钻到水下去了，他们连忙用挽嵩钩住网篬，竹排靠近网篬，然后把绳婆网拉起来放在竹排上，解开后面的扎头，海蜇“哗哗”地撒在竹排上，只捞了三只网，就装了满满的一竹排，再想装，怕竹排沉掉，只得忍痛割爱，起锚返航！

这第一潮水，弟兄五人在三只网篬捕到海蜇四五十担，立刻引起渔村轰动，众乡亲很快就扎起了20多只竹排，在金山圣航地捕捉海蜇，金山嘴也成了海蜇的集散中心。当时，上海还没有开埠，所以松江、嘉兴的客商都赶到金山嘴收海蜇，金山嘴渔民的脸上，第一次露出灿烂的笑容。

随着竹排的诞生，金山嘴渔村逐渐兴旺起来，但竹排抗风能力差，不能出海。而部分渔民有了些积蓄，见造船出海捕鱼有利可图，于是有了小划子、舢板船。舢板船比小划子大，载重20多吨，每条船有10余人，船上有两个桅杆，主桅在船的中部，顶部有神仙葫芦，拉上篷借着风可快速前行。

由于金山嘴航地大部被小划子占领，舢板船凭着船大、行驶速度快等特点，就驶出金山湾向远处发展，先后开辟了黄盘圣、滩浒圣、甲排圣、白山圣、洋山圣等航地。这些航地水深流急，一年四季都能捕鱼，春季捕黄鱼、鲳鱼、马鲛、米鱼，夏季捕鲚鱼、花鳝、白虾、米虾，秋季张海蜇网，冬汛张寒网捕花鳝、鲚鱼、梅童鱼、银鱼丝等。

舢板船的远航，使金山嘴捕鱼业向多层次发展，不仅捕鱼产量、种类增加，捡花鱼、晒鱼干就地加工业也兴旺起来。

在捡花鱼的人中，有部分是渔民家属，更多的是当地农村妇女，他们把“下脚货”拿回家，能吃就吃，不能吃就喂鸡鸭，鸡鸭吃了鱼虾，不仅长得快，而且下蛋勤，促进当地养殖业发展。另外，渔业的后勤供给也发展迅速，建造冰厂、扎制网篬、结织渔网等加工业也在渔村兴起。

在各种鱼销售过程中，有些鱼卖不完怎么办？当地渔民就用盐腌，晒鱼干，在不同的季节向市场销售。而晒成的鱼干，吃起来特别香，保存时间也久。舟山、金山嘴一带渔区，黄鱼干叫黄鱼鲞，海鳗干叫鳗鲞。在晒鱼干的同时，还有许多鱼卵，金山嘴渔村叫鱼籽，清蒸时加些白酒，倒些菜油，再放几瓣大蒜，吃起来别有风味，如今也成为金山嘴各海鲜酒家的特色菜。海鳗干制作精美，鱼香味佳，成为贵重礼品。

远洋流动作业

金山嘴自1949年5月13日解放后，打倒了渔霸，镇压了反革命，特别是1950年5月17日，舟山宣告解放，滩浒、大洋山等岛屿也获得新生。1955年成立了渔业社，舢板船、机帆船数量大增，渔民们不满足只在杭州湾里打鱼，开辟远洋渔业。当时的金山嘴渔村，冬汛去嵊泗渔场捕捉带鱼，春汛去吕泗渔场捕捉黄鱼，都是空船而去，满载而归。1956年冬汛，金山嘴渔村挑选了6条舢板船去嵊泗渔场捕捉带鱼就取得大丰收，每对船捉到200多担，再加上那年春汛大黄鱼获得丰收，秋汛海蜇也收成不差，到年底分红，每工分到5元多钱（当时农民分红，每工还不到5角钱）。1957年，渔村新造房子50多间，渔民新添绒线衫100多件。

1959年春汛，10万渔民齐聚吕泗渔场抢捕黄鱼，海面上到处是捕鱼船只，如遇大风，进港避风的渔船如鲫鱼过江，密密麻麻，渔港里渔船你挤我，我挤你。到了晚上，那船上红红绿绿的灯光，犹如上海外滩的灯光绚丽多彩。金山嘴大批渔民也在吕泗洋捕捞，并采用一船抛双网方法，一只抛左边，一只抛右边，一潮水捞两网。晚上睡在船舱里，“呜……”“咕……”的黄鱼叫声，闹得人睡不着。由于机帆船速度快，捕的鱼也多，有的一网要捕五六十担，真是大汛满舱金，小汛满舱银，潮水调个头，一夜功夫买头牛。金山嘴渔村的抛捕作业，每潮水也能捕到三四十担，比在杭州湾里多将近一半。

党的十一届三中全会以后，渔村逐步实行联产承包制，近洋以船为单位，远洋以对船为单位联产承包，更激起了渔民多捕鱼，捕好鱼的积极性，规模不断扩大，产量不断上升。至1987年，远洋机帆船队发展到17对，机船的吨位也逐步扩大，都是80～150匹马力的大船，最大的一对250匹，渔船时速也从6海里发展到12～24海里，船上统一配备了鱼探仪、测向仪、定位仪、卫星导航仪、电台、对讲机等，渔船操作也全部采用方向盘，渔网也统一换成四五十米深的尼龙网，渔业产量逐年上升，从1985年起渔民平均年分配超1万元，全村人均达4000多元，渔民家家都是万元户，成了金山地区首富。

为了扩大捕捞范围，大型机帆船向深海进发，北至韩国济州岛附近，南至我国固有领土钓鱼岛，这里海水深，盛产马鲛鱼、橡皮鱼。可是，到达钓鱼岛附近海区，经常受到日本渔政和海监船的骚扰和监视，但船员怀着保卫祖国神圣领土和领海不容侵犯的决心和信心，与闯入我国海区的日本船只进行有理有利有节的斗争，严正抗议他们的非法行为。在我海军舰艇、渔政船的保护下，渔民们坚持在钓鱼岛海域作业。

但是，自上世纪90年代起，由于过度捕捞，海洋渔业资源急剧衰竭，如此广阔的海洋竟无鱼可捕，时至今日，野生大黄鱼基本绝迹，杭州湾里的鲳鱼、马鲛也几乎绝迹，加上国际油价不断上升，渔民收不抵出，严重亏损，出现了“渔船搁沙滩，渔民上岸来”的情景。2005年，金山嘴渔村除了部分近洋作业还在运作外，远洋船队正式解散，大部分渔民告别了赖以生存的大海。

为了解决上岸渔民及其家属和富余人员的工作，渔村先后办起了棉纺厂、麻袋厂、化工厂等企业，不仅解决了400多名人员就业，还壮大了集体经济。2011年，在金山区委、区政府领导的重视和支持下，山阳镇花巨资对金山嘴老街进行全面修缮改造，建起渔村博物馆、渔具馆、海鲜交易市场、渔货作坊、文化娱乐场所，特别是沿海东西长千余米的海鲜一条街，已初具规模。永乐大酒店、金山嘴大酒家、海鲜十八家、天天海鲜馆等十多家餐馆和渔货交易市场镶嵌在这条街上。银龙上滩、海陆佳配、解甲归田、孔雀开屏、变色青龙……金山嘴十大特色海鲜让沐浴海风的游人沉醉不已。如今，逛城市沙滩、游大金山、到海鲜一条街吃海鲜，享受海洋和渔村文化，已成为上海市民就近旅游的上佳选择。