中国咖啡生产及技术创新发展状况

摘要：文章对中国咖啡生产发展状况以及中国咖啡技术特点进行了论述，研究中国知识产权局1985年以来公布的专利文献，根据其标题及说明书摘要或原文甄别其是否属于咖啡技术方面的专利，并对其中获得授权的咖啡专利进行了统计和汇总，以此分析我国咖啡技术自主创新的发展趋势

关键词：中国咖啡生产；咖啡专利；技术创新；自主创新；专利文献

中图分类号：F326 文献标识码：A 文章编号：1009-2374（2014）34-0005-03

1 中国咖啡生产发展状况

咖啡原产于非洲的热带地区，最早利用咖啡的是埃塞俄比亚人。6世纪，咖啡可能就已传入也门。10世纪，咖啡首次出现在波斯医生拉茨（Rhazes，865～925年）的论文中。至13世纪，阿拉伯人已经有了利用咖啡的习惯。15世纪以后，他们开始大规模栽培咖啡。18世纪后，咖啡栽培范围已经扩展到非洲、欧洲、亚洲、美洲的热带和亚热带，最后成为世界三大饮料作物之首。现在世界上共有70多个国家和地区种植咖啡，面积约1.2亿亩。其中拉丁美洲6000多万亩，占世界种植面积的50%以上；非洲4000万亩，占30%～40%；亚洲占近10%。种植面积最大的国家是巴西（2000余万亩）。在2012～2013

年期间，全球咖啡产量稳定在800多万吨上下。

我国引进咖啡已有100多年的历史。1884年首先传入台北县，以后在台中和高雄两县栽培较多。1892年，法国传教士在云南大理的朱苦拉村种植咖啡，目前尚存1000多棵。1908年，又由华侨陆续从马来西亚、印度尼西亚、越南引入海南那大、文昌、澄迈、广西靖西、睦边、龙津及百色等地种植。云南从越南、缅甸引种试种，至今也有百年。此外，福建、四川的一些地区也曾试种。我国的咖啡种植主要在云南。2013年全省咖啡种植面积已经突破140万亩，新产季咖啡产量接近10万吨，占全国的98%以上。云南咖啡的商业化种植可以追溯到20世纪80年代。当时，云南小粒咖啡就吸引雀巢公司在普洱开建咖啡种植农场，但规模十分有限。1995年以来，云南省政府越来越重视咖啡种植，发展速度逐步加快。1997年，云南已能供应雀巢所需的所有小粒种咖啡原料，不用再从国外进口。1998年，随着云南省关于加快咖啡产业发展的意见的出台，咖啡产业终于迎来大发展时期。现在云南咖啡已享誉世界，吸引了许多买家来采购咖啡豆。2012年，云南省出口咖啡4.2万吨，较2011年增长38.2%，出口额9.5亿元人民币；2013年，仅云南就出口咖啡5.5万吨，同比增长29.4%。然而由于加工技术水平有限，在很长一段时期，云南咖啡主要处于原料供应阶段，云南小粒咖啡声名在外，大部分利润却被国外咖啡巨头拿走。

近年来咖啡店在我国各大城市如雨后春笋般地涌现，星巴克、上岛等大型跨国企业集团纷纷进入，市场热度越来越高。国内的咖啡消费群体逐渐壮大，咖啡文化逐渐形成，咖啡消费市场呈现持续扩大的趋势。2011年国内咖啡消费量约8万吨，仅占世界消费量的0.7%，但增速明显，近三年超过20%。预计国内咖啡消费量到2020年将接近50万吨，成为咖啡消费大国，为我国的咖啡生产增加更大动力。

2 中国咖啡生产技术特点

我国咖啡的99%左右是云南小粒种，由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了独特风味：浓而不苦，香而不烈，带一点果味。据世界一流咖啡专家评价，属于全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。这与我国各个科研院所的长期努力是分不开的。云南农科院热经所、云南热带作物研究所、德宏州热带作物研究所云南热带作物学校长期从事小粒咖啡的引种选育、加工技术研究工作，引进、试种并完成了多个咖啡品种的评价，并大力推广咖啡种植、加工技术。云南许多连片咖啡园亩产咖啡生豆超过150公斤，少部分地带亩产已达350公斤，明显高于国外一般水平，基本形成了咖啡丰产栽培、病虫害防治及初加工技术体系。

一些企业引进巴西、哥伦比亚等国家的初加工设备和技术，对提升产品质量起到了示范和推动的作用，其中也包括部分跨国公司。例如雀巢（中国）公司从1988年起就在云南普洱、景洪进行咖啡项目，1992年设立农业技术服务项目，1997年建设了一个60公顷面积的试验示范农场，并长期派驻农艺人员，后来还为部分咖啡种植户提供4C培训，广泛发放《中国咖啡种植手册》。

到2009年，仅云南就拥有年加工能力200～500吨/座的脱皮初加工厂250多座，年加工能力500吨/座以上的脱壳分级初加工厂43座。目前，国内咖啡深加企业主要有4个：雀巢、麦斯威尔、海南力神和后谷。其中，云南后谷咖啡公司是我国咖啡行业中唯一的国家级重点龙头企业，2008年5月，他们投资建设的当时中国最大的3000吨速溶咖啡生产线在德宏建成投产。2011年5月，后谷投资4.6亿元人民币，占地200多亩的万吨级速溶咖啡生产线建成投产，可年产喷雾干燥速溶咖啡粉3000吨，冻干速溶咖啡粉4000吨，凝聚造粒速溶咖啡粉3000吨。这样，中国咖啡的产业链得到了很大延伸，结束了中国咖啡产业长期靠粗加工出口的历史。

3 我国咖啡技术自主创新发展状况及分析

20世纪90年代以来，随着咖啡生产规模的迅速扩大，我国也逐步迈开咖啡科技自主创新的步伐。我国政府部门、科研院所和相关企业注重科技进步与创新对产业核心竞争力提升的支撑作用，大力开展栽培技术、加工技术特别是深加工技术的自主创新和技术引进、消化、吸收、再创新，进一步完善了我国的咖啡技术、产品标准体系，并鼓励制定了相关企业的标准体系，使我国咖啡产业自主创新的形势有了可喜的根本变化。

作者根据中国知识产权局1985年以来公布的专利数据（截至2014年9月8日），根据每个标题及说明书摘要或原文判定其是否属于咖啡技术方面的专利，并对获得授权的咖啡发明专利进行了统计和汇总，以此分析我国在这方面技术自主创新的发展趋势。

统计数据表明，我国从1985年实行发明专利制度以来，授予的有关咖啡技术的发明专利有165项。在1999年以前申请的这方面的授权发明专利只有31项，平均每年2项。2000年到2011年期间提出申请后来获得发明专利权的咖啡技术数量逐年增加，总共达到131项（参见图1），平均每年11项，变化很大。其中2000～2003年期间，平均每年5项。2004年出现了26项的井喷（个别企业集中大量申请专利）之后，从2005年以来，基本上年申请量都在10项以上。

应该说明的是，上述发明专利有一些是授予外国企业的。特别是1999年以前的15年里申请的31件授权专利大多数属于外国企业，属于中国单位和个人的只有5件。

但是到2000年以后形势为之一变：除了2001年和2005年外国公司申请的授权专利数量高于国内以外，其余年份国内申请人申请的授权专利数量越来越高于外国公司，而后者的专利申请量有逐年萎缩的趋势。说明我国咖啡技术自主创新的能力有了明显提升。

从1985～2011年申请的获准专利具体内容来看，属于咖啡制品、制法、用法的有72项，属于深加工及综合利用咖啡的有36项，涉及生产设备、装置及器具的有52项，关于栽培方法等方面的只有5项，而且都是国内申请人提出的。参看图2：

从1985～2011年申请的获准发明专利申请人或拥有者看，属于国外公司的专利有65项，属于中国公司的专利有48项，属于中国科研院所的专利有18项，属于中国个人的专利有34项。参看图3：

总的来看，2000年以来，国内公司企业专利数量在最近几年比较平稳，一般有3～6项，多于国外公司。国内科研院所（包括大专院校）年专利量一般不超过2～3项，而个人（包括私人企业）年专利量多在2～4项，有待提升。

咖啡是世界第一大饮料，而茶叶是中国第一大饮料，中国也是茶叶第一生产大国。那么，在中国茶叶生产创新的发展趋势与咖啡生产创新有何异同？作者也利用中国知识产权局对关于茶叶加工专利和咖啡加工专利的数据做了一番比较。参看图4：

可以看出，在2000～2006年，茶叶加工专利的数量一般还不如咖啡，但2007年以后，茶叶加工专利的数量一再飞速增长，远远把咖啡甩在后面，显示出茶叶在中国的霸主地位。

参考文献

[1] 王莉.我国咖啡生产及贸易发展状况[J].中国热带农业，2009，（2）.

[2] 马克·彭德格拉斯特，张瑞.左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史[M].北京：机械工业出版社，2013.

[3] 李荣福，李亚男，罗坤.浅析云南咖啡产业的现状与发展策略[J].农业科技管理，2011，（5）.

[4] 郭容琦，等.云南小粒咖啡产业发展现状分析[J].广东农业科学，2009，（3）.

[5] 陈鸿志，曾晓鹏.中国咖啡产业现状及发展对策[J].热带农业工程，2011，（12）.

[6] 汪禄祥，等.我国咖啡产业技术标准体系建设现状与对策[J].农产品质量与安全，2013，（4）.

作者简介：蔡圆圆（1979-），女，湖南怀化人，中国科学院大学人文学院博士后，研究方向：科学技术史。

统计数据表明，我国从1985年实行发明专利制度以来，授予的有关咖啡技术的发明专利有165项。在1999年以前申请的这方面的授权发明专利只有31项，平均每年2项。2000年到2011年期间提出申请后来获得发明专利权的咖啡技术数量逐年增加，总共达到131项（参见图1），平均每年11项，变化很大。其中2000～2003年期间，平均每年5项。2004年出现了26项的井喷（个别企业集中大量申请专利）之后，从2005年以来，基本上年申请量都在10项以上。

应该说明的是，上述发明专利有一些是授予外国企业的。特别是1999年以前的15年里申请的31件授权专利大多数属于外国企业，属于中国单位和个人的只有5件。

但是到2000年以后形势为之一变：除了2001年和2005年外国公司申请的授权专利数量高于国内以外，其余年份国内申请人申请的授权专利数量越来越高于外国公司，而后者的专利申请量有逐年萎缩的趋势。说明我国咖啡技术自主创新的能力有了明显提升。

从1985～2011年申请的获准专利具体内容来看，属于咖啡制品、制法、用法的有72项，属于深加工及综合利用咖啡的有36项，涉及生产设备、装置及器具的有52项，关于栽培方法等方面的只有5项，而且都是国内申请人提出的。参看图2：

从1985～2011年申请的获准发明专利申请人或拥有者看，属于国外公司的专利有65项，属于中国公司的专利有48项，属于中国科研院所的专利有18项，属于中国个人的专利有34项。参看图3：

总的来看，2000年以来，国内公司企业专利数量在最近几年比较平稳，一般有3～6项，多于国外公司。国内科研院所（包括大专院校）年专利量一般不超过2～3项，而个人（包括私人企业）年专利量多在2～4项，有待提升。

咖啡是世界第一大饮料，而茶叶是中国第一大饮料，中国也是茶叶第一生产大国。那么，在中国茶叶生产创新的发展趋势与咖啡生产创新有何异同？作者也利用中国知识产权局对关于茶叶加工专利和咖啡加工专利的数据做了一番比较。参看图4：

可以看出，在2000～2006年，茶叶加工专利的数量一般还不如咖啡，但2007年以后，茶叶加工专利的数量一再飞速增长，远远把咖啡甩在后面，显示出茶叶在中国的霸主地位。

参考文献

[1] 王莉.我国咖啡生产及贸易发展状况[J].中国热带农业，2009，（2）.

[2] 马克·彭德格拉斯特，张瑞.左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史[M].北京：机械工业出版社，2013.

[3] 李荣福，李亚男，罗坤.浅析云南咖啡产业的现状与发展策略[J].农业科技管理，2011，（5）.

[4] 郭容琦，等.云南小粒咖啡产业发展现状分析[J].广东农业科学，2009，（3）.

[5] 陈鸿志，曾晓鹏.中国咖啡产业现状及发展对策[J].热带农业工程，2011，（12）.

[6] 汪禄祥，等.我国咖啡产业技术标准体系建设现状与对策[J].农产品质量与安全，2013，（4）.

作者简介：蔡圆圆（1979-），女，湖南怀化人，中国科学院大学人文学院博士后，研究方向：科学技术史。

统计数据表明，我国从1985年实行发明专利制度以来，授予的有关咖啡技术的发明专利有165项。在1999年以前申请的这方面的授权发明专利只有31项，平均每年2项。2000年到2011年期间提出申请后来获得发明专利权的咖啡技术数量逐年增加，总共达到131项（参见图1），平均每年11项，变化很大。其中2000～2003年期间，平均每年5项。2004年出现了26项的井喷（个别企业集中大量申请专利）之后，从2005年以来，基本上年申请量都在10项以上。

应该说明的是，上述发明专利有一些是授予外国企业的。特别是1999年以前的15年里申请的31件授权专利大多数属于外国企业，属于中国单位和个人的只有5件。

但是到2000年以后形势为之一变：除了2001年和2005年外国公司申请的授权专利数量高于国内以外，其余年份国内申请人申请的授权专利数量越来越高于外国公司，而后者的专利申请量有逐年萎缩的趋势。说明我国咖啡技术自主创新的能力有了明显提升。

从1985～2011年申请的获准专利具体内容来看，属于咖啡制品、制法、用法的有72项，属于深加工及综合利用咖啡的有36项，涉及生产设备、装置及器具的有52项，关于栽培方法等方面的只有5项，而且都是国内申请人提出的。参看图2：

从1985～2011年申请的获准发明专利申请人或拥有者看，属于国外公司的专利有65项，属于中国公司的专利有48项，属于中国科研院所的专利有18项，属于中国个人的专利有34项。参看图3：

总的来看，2000年以来，国内公司企业专利数量在最近几年比较平稳，一般有3～6项，多于国外公司。国内科研院所（包括大专院校）年专利量一般不超过2～3项，而个人（包括私人企业）年专利量多在2～4项，有待提升。

咖啡是世界第一大饮料，而茶叶是中国第一大饮料，中国也是茶叶第一生产大国。那么，在中国茶叶生产创新的发展趋势与咖啡生产创新有何异同？作者也利用中国知识产权局对关于茶叶加工专利和咖啡加工专利的数据做了一番比较。参看图4：

可以看出，在2000～2006年，茶叶加工专利的数量一般还不如咖啡，但2007年以后，茶叶加工专利的数量一再飞速增长，远远把咖啡甩在后面，显示出茶叶在中国的霸主地位。

参考文献

[1] 王莉.我国咖啡生产及贸易发展状况[J].中国热带农业，2009，（2）.

[2] 马克·彭德格拉斯特，张瑞.左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史[M].北京：机械工业出版社，2013.

[3] 李荣福，李亚男，罗坤.浅析云南咖啡产业的现状与发展策略[J].农业科技管理，2011，（5）.

[4] 郭容琦，等.云南小粒咖啡产业发展现状分析[J].广东农业科学，2009，（3）.

[5] 陈鸿志，曾晓鹏.中国咖啡产业现状及发展对策[J].热带农业工程，2011，（12）.

[6] 汪禄祥，等.我国咖啡产业技术标准体系建设现状与对策[J].农产品质量与安全，2013，（4）.

作者简介：蔡圆圆（1979-），女，湖南怀化人，中国科学院大学人文学院博士后，研究方向：科学技术史。