强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

周长春

摘 要 食品安全关乎到每个人的健康，加强对食品安全的监管工作是每个食品安全检测人员的首要任务。而面对庞大食物消费品市场，对食品安全的检测工作难以全面地针对每一个食品进行检验。因此便催生出对食品的抽样检验的方法。本文将对食品抽样检验工作的难点进行探讨，从而提出相关的加强食品安全检测的具体做法，促进食品安全检测工作的进程。

关键词 食品抽样检验；推动；食品安全深度监管

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1671-7597（2014）19-0216-01

国家的《食品安全法》明文规定相关的食品检验检测部门需要对市场上的食品进行定期或不定期的抽样检验。食品安全已经成为社会上的一大热点问题，人们对食品安全的检验工作也提出了更多新的要求。在这种背景之下，工商检测部门就有义务和有必要对食品检测工作进行必要的改进，加强对食品的各个管理关节的检验力度，探究出当前食品安全检验所存在的主要问题，从而提出相关的解决办法和处理机制，最终提高食品检验工作的质量。

1 食品抽样检验工作当中的困难点

对食品的流通基层的管理力度不足和监管体制的不完善，没有相关的专业检测机构对食品安全的抽样检验工作提供质量上的保障。在现行的食品检验的工作体制当中，大部分的检验工作都落于工商管理部门的手中。工商管理部门对食品的日常流通和相应的违法执法活动负有较大的责任，其在食品监督方面的工作量较大。而面对着日益庞大的食品消费市场，工商部门对于日益繁杂的检验工作的监督力度和监督效率明显较低。而另一方面，由于缺乏专门化的抽样检验机构对食品安全的检验进行相关的监督，从而也导致了食品安全检验工作的不到位。

由于目前存在于消费市场上的食品很多都是以散装和分装的形式进行销售的，在对其进行检测的过程当中，很难在食品上找到统一的生产日期、生产厂家和食品有效使用日期等重要的信息，从而为食品的抽样检验工作带来一定的难度和障碍。工商管理部门想要在这种情况下完成对食品安全的检测工作就会比在同一包装和统一销售的食品的难度和所耗费的时间要多，从而不利于食品安全检验的工作效率，降低了对食品安全检测的工作质量。

对食品抽样检验工作存在着检验时间周期较长和操作过程的不规范等问题。在过往的食品检测工作当中，从对食品进行抽样检查到得到抽样检验的结果再到给相关食品销售者的意见反馈等一系列的工作所耗费的时间一般在十个工作日以上。这种检验的程序对于某些保质期较短的食品来说不能很好地保证检验工作的效率和时效性，从而导致对该种食品的检验工作的参考意义不大的情况。食品问题不大的情况下尚可对食品销售的影响不大，但一旦出现食品的安全问题，这种工作机制就不能将检验信息及时地反馈给食品销售者，从而导致相关的食品安全问题的发生，损及商家和消费者的利益。

2 强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

在进行食品安全检验工作的过程当中，要想保证对检验工作的效率性和有效性，就需要在食品的市场流通程序当中进行相关的管理强化工作。具体的做法如下：

在强化食品检验工作的过程规划性方面，首先需要制定一个科学合理的食品检验计划。一个有效的食品抽样检验计划当中必定包含着相关的检验重点，这个检验重点对市场上的食品具有较大的代表性。工商管理部门应该根据相关的检验法律法规，把市场上的年度监督中的重点监督食品、抽样调查中出现问题较多的食品、消费者的反馈和投诉意见较多的食品和对婴儿和孕妇等特定人群的食品进行重点抽检。而在提高食品检验工作的针对性方面，工商部门应该加强对相关的保质期较短和时令食品列为重点抽检食品品种，这样就可以有效地避免在食品检验工作中的实效性问题。而另一方面，要对相关的承检机构和部门进行择优选择。在选择相关的承检机构的过程中，要对其承检的资历、承检的技术条件和承检的效率能力进行判断，以保证抽查检验工作的质量和进程。

在促进食品抽样检验工作的有效性方面，工商管理部门可以在现场监管的关节上对检验工作进行强化。在实行相关的食品检验工作当中，工商部门要对检验的工作程序进行有效的规划，从而做到检验前的工作保密性、检验工作中的实际行动的有效性相关检验操作的专业性等主要的细节化工作。在分配食品检验工作当中，工商管理部门应该注重各个检验环节的工作人员之间的分工配合，使每个食品检验人员都可以明确自己的工作内容和工作责任，从而最终提高食品抽查检验工作的有效性。而在承检机构进行具体的抽样工作时，需要按照国家相关的检验标准和规定去对食品的抽样检查进行严格的操作，操作过程应该不受到其他因素的干扰。

在强化食品抽样检验过程的严密性上，需要对相关的工作规程进行严格的执行。在遇到有抽验不及格的食品，应该在第一时间对其采取有效的强制性措施，对相关的食品生产和销售的负责人追究相关的责任，对有较为严重情节的食品安全问题应该进行立案调查并移交公安机关进行严肃处理。在对食品销售中的同一批量的产品中抽样检查出现了部分商品不及格的现象，需要对其进行下架处理。于此同时，可以对其不及格的商品进行跟踪调查，从而查明不及格食品的源头，以防不及格的食品继续在市面上流通。在发布相关的检验信息方面，工商管理部门可以依据相关的法律法规对当地的食品安全的检验情况进行信息公开，利用社会舆论和社会监督的力量去促进相关的检验工作的有效性。

3 小结

食品安全关系着整个食品销售市场的秩序和稳定，因此，工商管理部门应该看清在食品抽样检验工作中的难点和重点，利用各种有效的手段去促进食品抽样检验工作，从事前规划、事中严密和事后反馈的各个主要的检验环节中去对整个食品检验的过程进行规范性和科学性的管理和监督。与此同时，食品的抽样检验工作是加强对食品安全监督工作和促进食品安全管理过程的首要基点和重要领域，强化对食品抽样检验工作对于推动食品安全深度监管的力度和促进工商管理部门充分掌握食品监督工作的科学性和主动性有着积极的意义，同时也有利于食品市场沿着有利和繁荣的方向发展。

参考文献

[1]李建洲，杨建伟.浅析食品抽样检验工作的难点[J].中国食品安全报（监管前沿），2013年12月7日第B02.

[2]陈爱东.强化食品抽样检验推动食品安全深度监管[J].中国工商管理研究，2013（01）.endprint