观赏蔬菜新品种及栽培要点

关建波

观赏蔬菜是指具有优雅的株姿、奇特的外形或绚丽的色泽，有极强观赏价值的蔬菜。近几年，观光蔬菜新品种不断开发，既能当花卉进行观赏，又能作为蔬菜进行食用，发展前景广阔。目前我国引入的观赏蔬菜主要有观赏南瓜、观赏辣椒、观赏葫芦、观赏茄子、迷你番茄、羽叶甘蓝等，主要用于城市和休闲旅游风景区的美化，在城市观光农业园中，观赏蔬菜因其速生性和易栽培等特点成为了主流栽培植物，成为观光园中的主要美景。

一、观赏蔬菜特点

1.多姿多彩 观赏蔬菜种类繁多，有的以特殊果实形状作为观赏点，如观赏葫芦、观赏南瓜，果实大小、形状丰富多样；有的以特别的植株性状作为其观赏点，如羽衣甘蓝，以其特殊的羽状叶片构成观赏点；有的以特殊的果实颜色构成其观赏点，如观赏茄子、迷你番茄等，均以与普通茄子和番茄不同的果实颜色构成其主要的观赏点。

2.审美享受与各种花卉相比毫不逊色 例如五色辣椒，一株之中有青、红、黄、紫等颜色，而且在果实成熟过程中会慢慢地由绿变红或变黄，最终形成顶端红黄相杂、底部青翠相拥的亮丽色彩；再如迷你番茄，看上去枝叶舒展，枝条下附着的点点明珠，或绿似玛瑙，或粉如桃花，或红胜朝阳，让人爱不释手。

3.稀有蔬菜价格较高 观赏蔬菜在我国栽培的时间尚较短，主要分布于大中城市附近的绿色观光园中，属于稀有蔬菜，市场价格高，如一只普通观赏葫芦售价5元以上，而同样大小的菜葫芦售价还不到1元钱。

二、主要品种栽培要点

1.观赏南瓜 ①特征特性。观赏南瓜是攀爬植物，根系较发达。分枝力强。主侧蔓均可结果，雌雄同株异花，花色鲜黄或橙黄色。果形有扁圆、长圆、钟形、梨形、瓢形、碟形等，果色有绿、橘红、黄等，间有条纹或斑纹，果肉多为黄色或深黄色，果皮有的光滑，有的有瘤状突起，有的有条纹，成熟后果皮木质化，表面覆盖蜡质层，贮藏期可达1～2年。种子扁平，椭圆形，多为白色、淡黄色或淡褐色。观赏南瓜喜温怕寒，种子发芽的最适温度为25～30℃，生长适温18～32℃。属短日照作物。耐旱但需水量大，对土壤要求不严，但土壤肥沃、营养丰富利于雌花形成，适宜pH值为6.5～7.5。较喜肥，是吸肥量最多的蔬菜作物之一。②栽培技术要点。观赏南瓜抗性较差，露地栽培易发生病毒病，适宜在温室、棚内栽培或庭院栽培。北方地区春植于3～4月播种，温室可周年种植。早春在温室大棚内育苗，秋季采用遮阳网育苗，大棚四周用防虫网防害虫侵入。微型观赏南瓜种皮较厚应做好浸种催芽。播种前一天将育苗土淋透水，每育苗钵播1粒，然后盖0.8～1厘米营养土。子叶出土后及时揭去地膜。当幼苗有4～5片真叶时定植。定植前整地施肥，定植前10天扣膜进行高温闷棚，杀菌灭虫。观赏南瓜是蔓生植物，多采用棚架栽培，一般双行定植。定植后浇足定根水，夏季在棚顶覆盖遮阳网。观赏南瓜生长迅速，特别在夏季高温期，应保证水分供给，一般2～3天浇一次透水。从雌花现蕾到第一瓜坐稳期间，应注意蹲苗，适当控水控肥。植株成活后施1次速效性水肥，第二次追肥在瓜蔓长30厘米左右时，如生长旺盛也可暂不追肥。大部分果坐稳后重施1次肥以促进果实生长。生长中后期，为促进果实生长，提高硬度，每10～15天可叶面喷0.5%～1%氯化钾或磷酸二氢钾。当植株长30～40厘米时，要搭竹篱或吊线让植株攀援，一般主蔓1米以下的侧蔓全部打掉，生长后期植株基部老叶既消耗养分，又易感白粉病，应及时摘除。为促使微型观赏南瓜多坐果、结好果，应进行人工辅助授粉。

2.观赏辣椒 ①特征特性。辣椒属中一种，根系不发达，茎直立，老茎部木质化。分枝能力强，分枝习性为双杈状或三杈状分枝。株高30～60厘米。单叶互生，卵状披针或矩圆形。花小，单生或数朵簇生于枝端，有梗，花色有白、绿、浅紫和紫色。花期6～9月。浆果，直立或稍倾向上。果形因品种而异，有长指形、樱桃形、角锥形、羊角形、风铃形等。果色有黄、红、橙、紫、白和绿色等。观果期8～10月份。观赏辣椒喜温、怕霜冻、忌高温。生长适温18～30℃，果实发育适温25～30℃，成熟果实可耐10℃低温。观赏辣椒属短光照植物，光照不足会延迟结果期并降低结果率，高温、强光则会引起果实日灼或落果。较耐旱，对土壤要求不严。②栽培技术要点。保护地内一般采取槽式基质栽培或盆栽，露地则多垄作。播前浸种催芽。一般采用落水播种法，盖土宜浅。种子发芽适温为25℃。当幼苗长至17～20厘米、具有6～8片真叶时可移栽定植。槽式基质栽培一般用红砖砌成简易栽培槽，槽底铺薄膜，槽宽74～100厘米，双行定植，株行距35厘米×45厘米，亩定植3000～3500株。盆栽选用30厘米×40厘米花盆，装满由菜园土加有机肥混合而成的基质，每盆栽植1株。露地栽培时，亩施优质农家肥1000公斤，氮、磷、钾三元复合肥20公斤，均匀撒在地表后，深翻25～30厘米，整平耙细后起垄，垄上覆盖地膜，定植株距30～40厘米。定植后用稀薄营养液进行浇灌或施入高效有机肥。露地栽培施足基肥后，坐果前不再施肥，门椒膨大期结合浇水，施肥一次，亩施氮、磷、钾复合肥15～20公斤，以后每15天左右施一次尿素，每亩10公斤左右。结果前适当控制浇水，防止植株生长过旺，结果后经常保持地面湿润。辣椒分枝力强，栽培过程中应用短竹扎稳主干，修剪侧枝，促进通风透光，提高坐果率。一般苗高10～15厘米后适当整枝、摘心，促使造型美观。盆栽植株冬季可移至室内，适当养护可继续开花，观果期可延长到新年。

3.观赏葫芦 ①特征特性。葫芦科瓠瓜属，原产热带，只作观赏，不能食用，果实为葫芦形或上部有一细长的长柄，下部似一个圆球体，皮色以青绿为主，间有白色斑，老熟果外皮坚硬，根系入土浅，侧根发达，水平分布较广，根的再生能力较差，大苗移植不易成活。茎蔓生，长达数米，分枝力强，以子蔓、孙蔓结果为主。叶近圆形或心脏形，茎、叶上具有密生的白色茸毛。花冠白色、单生，雌、雄异花同株，夜开昼合。葫芦是喜温植物，种子15℃开始发芽，生育适温20～30℃。葫芦属短日照植物，在光照充足的条件下病害少。生长需充足水分，而开花、结果期土壤、空气湿度过高则花和幼果易腐烂。葫芦南北均可种植，适应性很强，对土壤要求不严，但疏松肥沃、持水性好的土壤可提高产量。②栽培技术要点。一般采用保护地栽培。用穴盘或育苗钵育苗。观赏葫芦的种皮较厚，吸水性差，播种前应先用30℃温水浸泡，小葫芦种子浸泡3～4小时，长柄葫芦、鹤首葫芦和天鹅葫芦的种子浸泡7～8小时，大部分种子出芽后开始播种。播种时，将种子出芽端朝下播入，播后覆土1～1.5厘米，盖上地膜保湿，7、8月播种需盖遮阳网。当1/3种子出土时，需降低土温至18℃左右，并开始通风，防止幼苗形成高脚苗。尽量让秧苗多见光，增强秧苗光合作用，提高抗性。苗期浇水要适当控制，床土不干不浇水，如浇水应在晴天中午进行，浇水后通风排湿。定植前一周逐渐加大通风，降温炼苗，提高秧苗抗逆性。当营养钵中的幼苗长到4～6片真叶时就可定植。定植时应选择土层深厚、土壤肥沃、排水良好的沙质壤土或黏质壤土。由于观赏葫芦生长期长，耐肥力强，因此要一次性施足基肥，一般亩施腐熟厩肥2000公斤、过磷酸钙50公斤、草木灰150公斤。定植选在晴天上午8点至下午3点进行。将幼苗从营养钵中带土取出，避免伤及根部。每畦种植两行，株距40～50厘米。栽完后浇水，春季栽培要搭小拱棚以提高温度，使幼苗早生根，早缓苗。定植成活后结合浇水，亩施尿素10公斤。在抽蔓上架前，进行第二次追肥，在植株根部周围，挖穴施入或直接撒施在表土上，亩施复合肥或葫芦专用肥20公斤，为结瓜打下营养基础。当瓜直径有3～4厘米时，再进行追肥，在根部周围20厘米处挖穴，亩施复合肥或专用肥20公斤，促进瓜果膨大。结果盛期每10～15天施一次肥。肥后应中耕松土，保持土壤疏松，有利于根系生长。同时叶面喷施0.4%～0.5%磷酸二氢钾，每15天一次。观赏葫芦各生长阶段对水分需要量不同，定植后浇一次缓苗水，缓苗后到坐瓜前要控制浇水，开花期一般不浇水，结瓜盛期要浇足水。定植后，温度保持白天20～25℃，夜间12℃左右。坐瓜后保持白天25～28℃，夜间12～15℃。观赏葫芦采用搭架栽培，架高2～2.5米。在植株甩蔓前应及时插成井字或人字架，并引蔓上架，上架后对主蔓打顶，力求架上蔓分布均匀。观赏葫芦开花在夜里，须在夜里或次日凌晨进行人工授粉，1朵雄花授2～3朵雌花。将果实顺于架内，防止强光照射，在葫芦生长中后期，大果型葫芦应用网袋或托盘托住果实，防止果实坠断果柄落地。