粮食生虫为哪般

伊雯

近日有媒体报道，一位消费者购买的进口意大利面在还未开封的情况下发现其中有很多小虫。这是怎么回事呢？

米、面中的虫是从哪里来的

大米生虫的原因一般来说有两个： 一个是粮食还在地里时就带上了米虫的卵，经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上。这些虫卵非常小，人的肉眼根本看不见。大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质，水含量很少，一般情况下大米不会生虫。夏季室内温度较高、潮气较重，虫卵就会吸收大米中的水分孵化， 并以大米中的养分为食。另一个原因是， 已有虫卵藏在盛米的器具中，由于虫卵很小，难以把它清除干净，当器具中装入大米，且在一定的温度和湿度下，这些虫卵孵化出的虫子便进入大米中。

面粉里常出现的硬壳虫即甲虫，多为拟谷盗，它们比米虫要大一些，身体红褐色，成虫有一个方方的背部，通常有：赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。与米虫一样，拟谷盗也喜欢躲在角落里。在气温升达28℃ ～30℃时，它们就大量繁殖，每头雌虫可产卵1 000 粒。因此， 当见到面粉里有它们出现时，数量已很多了，它们会加速面粉霉变而不能食用。

本文开头提及的消费者买到的未开封的意大利面生虫，是因为意大利面生产过程中不需要高温，因而不能杀灭原料中的虫卵，在合适的环境下，就会长大成虫。

大米生虫如何处理

米虫有两种：一种虫不会飞，只能爬，大米生这种虫子后，把米洗一洗是可以食用的，因为米的营养价值损失并不大；另一种虫是会飞的，当大米生这种虫子后就不能食用了，虽然米淘洗后没毒，但米的营养价值大大降低，因为这种虫专吃米心。

当米生虫时，可以将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。如果生虫的大米量不是很多， 可将大米放在塑料袋里，把袋口扎紧， 放在冰箱的冷冻室中，48 小时后取出， 可令米虫死亡。也可以将米移到干燥密封的容器内，把刚采摘来的杨树叶放入容器中密封。过四五天后，打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已死亡，然后用簸箕或筛子将米过滤后即可食用。

建议消费者选购生产日期较近的米面产品，这说明产品的销量较好，存货少；其次，尽量选购外包装袋喷码的产品，生产日期校难更改；再次，看包装袋品质，好的包装材质能够保证米面很好地存放。

巧防大米生虫

1. 可以把买来的米面放到冰箱冷冻室里，冷冻4 个小时，可冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的米面罐装在干的塑料油桶内，盖好盖使飞虫不能入内。

2. 在酒瓶中倒入50 毫升白酒，不盖盖子，埋在米中，瓶口高出大米，再将米袋封口。酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用，可以防止生虫。

3. 在大米中放少许海带可以防止大米霉变生虫，但海带每隔10 天左右要取出，10 分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20 余次。endprint