姜黄的鉴别与现代临床研究

■文 刘振启 刘杰

北京人卫中药饮片厂

姜黄为较常用中药，始载于《唐本草》，别名姜黄子。姜黄的临床功效为味辛苦；性温，破血行气，通经止痛，用于气滞血瘀所致的胸胁疼痛，经闭腹痛，风湿痹痛。研末外敷可治疗一切痈疮疡疖初起，红肿热痛阳症者。

姜黄的来源和鉴别

姜黄饮片

姜黄为姜科植物姜黄的干燥根茎。主产于四川、福建等地，广东、广西、云南、江西等地也产。四川姜黄属道地药材，应为临床首选之用。姜黄冬季茎叶枯萎时采挖取根茎，去净泥土和茎叶，蒸或煮至透心为度，晒干或微火炕干，撞去须根及外皮。

圆形姜黄呈卵圆形或纺锤形，长2～4cm，直径1.5～2.5cm。表面棕黄色至淡棕色，有多数点状下陷的须根或少数圆形侧生根茎痕，称为“蝉肚姜黄”。质坚硬，击破面深黄棕色至红棕色，角质，具蜡样光泽，有点状维管束。气香特异，味辛，微苦。

长形姜黄呈圆柱形而稍扁，长2.5～6cm，直 径0.8～1.5cm，略 弯曲，常有分支，一端钝圆，另一端为断面，表面有纵皱纹和明显的环节。以质坚实，断面色金黄，气味浓厚者为佳。

显微横切面木栓层发生于皮层部分，为4～10余列木栓细胞，外侧有时可见表皮及皮层薄壁细胞。皮层散布少数叶迹维管束。内皮层细胞凯氏点明显。中柱有外韧性维管束散在，少数维管束伴有微木化的纤维。薄壁细胞充满糊化淀粉粒团块。薄壁组织内有油细胞散在，含深黄色油状物。

粉末黄色，含糊化淀粉粒的薄壁细胞黄色，大多单个散离，呈类圆形，多角形、类长方形或不规则形，表面不平坦。油细胞少数，呈椭圆形或卵圆形，壁薄，胞腔内充满绿黄色油状物。主为梯纹、螺纹及网纹导管，可见草酸钙方晶存在于薄壁细胞中，鳞叶非腺毛黄色至深黄色，单细胞，多碎断，顶端尖。

姜黄的炮制加工工艺

取原药材，拣净杂质，清水泡至四成，捞出，润透，切成薄片，阴干。饮片性状，呈卵圆形片，表面深黄棕色，常带黄色粉末，切面显棕黄色或黄色，呈角质状，有腊样光泽，近外围有1个黄色环纹，中部常有黄色的筋脉小点。微有香气，味苦辛。

姜黄的主要成分含挥发油4.0%～6.0%，油中主要成分为姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、水芹烯、桉油素、莪术醇等十多种成分。姜黄的黄色物质为姜黄素，含量为1.8%～5.4%，还含有脱甲氧基姜黄色、双脱甲氧基姜黄素和二氢姜黄素等物质。

目前市场上有些不法药贩为了使储存年久的姜黄的颜色接近于正品姜黄的颜色，利用染料进行染色。上色的姜黄颜色鲜亮，但经热水浸泡，水立刻呈现出黄色。在鉴别时应加以注意。

还有的姜黄因贮存时间较长，保管不当，挥发油因温度升高而降低含量，达不到《中国药典》所规定的挥发油标准。《中国药典》中要求原料的挥发油含量不得少于7.0%，成品饮片的挥发油含量不得少于5.0%。

姜黄的现代临床研究

姜黄其主要生物活性成分为姜黄素类和挥发油。姜黄素具有降血脂、抗凝、抗氧化、利胆、抗癌等作用。挥发油主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黄素类通过诱导恶性肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡及对肿瘤生长各期的抑制效应来发挥其抗癌作用，临床应用十分广泛。

经临床研究，以姜黄素加上化学药物，对前列腺癌的癌细胞株作用，结果发现若单纯只以化学药物作用，癌细胞株死亡的效果有限，但如果辅以姜黄素，治疗效果更佳。

现代研究还发现姜黄素可以抑制炎症反应、抗氧化、抗类风湿的作用。 姜黄素可以防止关节肿大、关节炎，对心血管疾病、癌症也有疗效。

此外，姜黄色素是一种天然黄色素，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是最有开发价值的食用天然色素之一。此外，姜黄色素还具有防腐和保健功能，被广泛用于医药、纺染、饲料等工业。