嵊州香榧产业突围路径的选择

◆撰文/张根达

产于浙江会稽山脉的“千年圣果”香榧的销售，在2012年和2013年经历了“冰火两重天”的处境。2012年，香榧干果从每公斤600余元跌到2013年春节时的180余元；2013年，香榧干果从每公斤170余元一路上涨，到年终时达到了400余元。价格的起伏不定，让榧农和香榧生产经营企业很“受伤”：2012年香榧有价无市，企业库存严重；2013年后期销售势头旺盛导致货源紧张，质量不稳定。因此，嵊州作为香榧的主产区，需要正视已经暴露出来的问题，及时调整香榧产业结构，寻求新一轮的突围，使香榧产业继续带动一方百姓致富。

正视问题 谋求突围

嵊州市香榧产业经过10多年的发展，香榧种植面积已达11.5万亩，香榧生产经营企业有20多家，其中省级林业龙头企业4家，香榧年产值达2亿多元。随着投产面积的不断扩大，嵊州香榧产量将成倍增长，未来几年的年产量有望超过1000吨。在嵊州香榧产业快速发展的过程中，已经暴露出几点问题，成为制约产业做大做强的瓶颈。

价格波动大。2012—2013年香榧干果的价格波动，不仅让榧农与香榧生产经营企业受到一定损失，更不利于香榧产业的可持续发展。

管理粗放。目前，嵊州盛产期的榧树大多是农户分散管理。由于榧农的文化程度不同，管理水平也参差不齐，导致香榧的品质与数量很不稳定。

产品利用途径单一、影响范围窄。目前，嵊州对香榧的利用大多停留在干果的食用上，而食用人群基本限定在中老年，香榧在青少年中缺乏影响力。如此一来，香榧不仅利用途径单一，影响范围也过于狭窄，影响力亟需得到提升。

品牌认知度低。尽管嵊州榧农和香榧生产经营企业已经意识到品牌的重要性，也创建了在一定区域内有一定知名度的品牌，但与诸暨“冠军香榧”的影响力相比仍逊色很多。

统一标准 量质并举

时下，香榧已经逐渐从礼品的高端消费走向平民的大众消费。因此，完成量的转变、走向质的提高是嵊州香榧产业的必然选择。

实施精细化管理。要鼓励农户与企业合作，采取“公司+基地+农户”的模式，利益共享，保障香榧的质量；要继续坚持茶叶与香榧套种的模式，从而增强土壤肥力，稳定香榧产量，减少“大小年”的影响；要避免出现在低海拔地带种植大量香榧而影响香榧品质、影响嵊州香榧的声誉、影响嵊州香榧产业健康发展的现象。

继续坚持采摘期统一采摘、统一管理。在香榧采摘期采取统一采摘的措施，可以使香榧青果充分成熟，营养得到保证，杜绝因香榧青果采摘早而出现妨碍口感、影响香榧内在质量的现象。统一采摘、统一管理还可以防止榧农或相关企业以次充好、以陈充新。一旦发现“以次充好”现象，行业协会要采取相应的处罚措施，使相关榧农及企业得不偿失。

探索炒制的标准化，提高炒制技术。一是以培训和竞赛相结合的方式，推动榧农技术提高。要继续举行炒制技术大赛，比技术、出人才；行业协会要经常举办培训班，从整体上提高香榧炒制技术及大面积加工技术。二是推进加工企业的技术革新，推广机械化设备，降低劳动力成本。要制定统一的炒制标准，减少人为因素对香榧质量的影响。

内外兼修 重视宣传

传统的香榧销售市场集中在宁波、杭州、上海、北京等城市，销售范围比较窄。究其原因，除了消费者的消费习惯外，还同消费者对香榧产品认知度的高低有关。因此，应打“绿色牌”、“健康牌”来提高消费者对嵊州香榧的认知度，扩大销售范围。

加强对香榧药用价值的宣传推广。目前，嵊州对香榧的宣传大多停留在千年香榧树仍能挂果的奇特和香榧绝佳的口味上，对香榧所具有的药用价值和营养价值的宣传推广力度不够。应让消费者知道，榧树是地球上现存最古老的树种之一，是具有极高经济价值的珍贵树种；香榧集果用、药用、油用、观赏等众多用途于一体，是纯天然的绿色保健食品，属于干果中的珍品，特别是香榧果仁中所含的4种酯碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有一定效果；香榧中脂肪酸、维生素E和维生素A含量较高，对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和缓解的功效，经常食用还可以润泽肌肤、延缓衰老。

开拓香榧的利用途径。目前，嵊州对香榧青果皮的利用已经起步，由台湾客商投资创办的嵊州嘉雨香料科技有限公司于2010年初正式落户通源乡。公司利用香榧青果皮提取精油及纯露，废渣晒干后又成为农业生产中重要的生物有机肥，构建出了循环经济模式。香榧精油可广泛应用于日化产品、食品添加剂和医药等领域，具有广阔的市场前景，必将进一步推动香榧产业的转型升级。对于香榧干果，除了通过炒制直接食用外，应积极探索如何在榨取高质量的油、生产高品质的酒、研制绿色保健品等方面做文章。

加大科研投入。思路决定出路，创新产出效益。今后，对香榧这一生长在特殊地域、对海拔和气候有特殊要求的果实，应委托专家及专门的研究机构进行进一步的研究，用数据来说话，让公众更好地了解其内在价值，为深加工夯实基础。

做大品牌 做强销售

面对诸暨香榧名声在外及东阳、绍兴香榧产业的崛起，嵊州香榧产业面临着新的形势，只有坚定不移地走“品牌之路”并创新销售模式，才有可能得到新的发展。

扩大“嵊州香榧”的品牌影响力。目前，香榧销售范围比较窄，香榧市场远未饱和，尚有很大的开拓空间。2013年，嵊州成功注册“嵊州香榧”地理标志证明商标，作为嵊州市香榧的区域公用品牌；同时，进行了品牌整合，实行“品牌、标准、标识、包装、宣传、监管”六统一的行业管理。“嵊州香榧”通过采用“母子商标”（即“嵊州香榧”加“企业商标”）的形式进行营销，已先后在2013浙江农业博览会和第十一届中国国际农产品交易会上荣获金奖。近年来，在政府的推动下，“越乡龙井”统一了对外品牌，展示了嵊州名茶新形象，品牌影响力得到迅速提升。政府应借鉴“越乡龙井”品牌创建的成功经验，让“嵊州香榧”品牌提升少走弯路，促使品牌茁壮成长。

采取多样化的销售模式。可以借助嵊州茶叶专卖店这一平台，在茶叶专卖店里兼售香榧。藏天岗农副产品专业合作社社长马樟华说：“一家店同时销售茶叶和香榧可以起到‘相得益彰’的效果。上半年茶叶销售得多一些，下半年临近过年时，消费者对香榧的需求量会增大，此时就适合做香榧销售了。”此外，电子商务也开始介入香榧的销售。2013年，不少嵊州的年轻人在淘宝上专销或兼营“嵊州香榧”，获得了不错的销售额。通过不断挖掘新的销售模式，“嵊州香榧”一定能让全国各地消费者接受。

文化为基 多元发展

嵊州香榧产业规模仅次于诸暨，种植面积全国第一，不仅拥有以“茶榧套种”生态化种植模式为代表的生态文化实践，还拥有小昆村、松明培村、白雁坑村等上佳生态旅游资源，但嵊州香榧至今没有形成自己的产业文化。

“没有自己的产业文化，嵊州香榧产业就走不远。”浙江农林大学副教授任敬军指出，嵊州香榧的产业文化应以借鉴东阳为主，参考诸暨为辅，结合自身实际，培育异于诸暨与东阳，但高于诸暨与东阳的嵊州特色，打造嵊州在中国香榧产业文化领域的“第三地位”，即“产业诸暨、文化东阳、生态嵊州”，使香榧成为嵊州继越剧和领带之后的又一张“金名片”。要想实现这一目标，就需要政府、行业协会、企业、榧农开展合作，共同探索嵊州文化与香榧产业的有机结合。

有专家指出，古香榧群不仅属于文物，还是活性遗产。会稽山古香榧群申遗成功，为进一步整合、弘扬香榧文化创造了有利条件，是做大做强香榧产业的契机，不容错过。嵊州作为“中国香榧之乡”，已有1300多年的香榧栽培历史，现有古香榧群落上百个，百年以上的古香榧树3万余株。嵊州应充分利用自然和先人的馈赠，将建设香榧森林公园与乡村旅游有机结合起来，加强对香榧森林公园的规划，借机挖掘香榧产地的民风民俗。

香榧果实虽小，但事关一方产业。嵊州要重视香榧产业的转型升级，有效推动香榧产业实现多赢化发展，使其在竞争日益激烈的当下能成功“突围”，做大做强。