石榴果酒行业的市场分析

梁佳乐

石榴果酒行业作为石榴产业的一重要组成部分，其有着广阔的市场发展前景，该文旨通过分析石榴果酒的特质及石榴果酒行业所面临的内外部环境，分析研究石榴果酒的市场状况，进而得出其发展所面临的威胁与机遇，同时为其发展提供相关建议。

果酒是一种低度饮料酒，近年来，随着政府对果酒政策的倾斜和消费者消费态度的转变，果酒发展迎来了新时刻，石榴酒是果酒的一个代表，具有生津止渴的疗效，而且石榴酒天然、绿色且富有营养价值，因此，石榴保健果酒产业可以称为是集经济、社会和生态效益于一体的朝阳产业，发展前景甚是可观。

1. 石榴果酒相关简介

石榴果酒的主要消费人群。石榴果酒发展时间不长，是一种新生产品，还并没有被广大的消费者所熟知，其主要的消费人群是25—34岁之间的时尚女性和潮流男性，这两部分人追求时尚，紧跟潮流，在意生活品质，因此会对石榴果酒有较多的认识，进而会有较多的消费，同时，还有一个群体对石榴果酒的消费也占有一定的比例，那就是退休的老年人，虽然这一群体对新鲜事物的接受能力较弱，但是他们会更多的关注养生方面的信息，加之其有足够的时间和精力，所以他们对石榴果酒的消费相对来讲也较高。

主要的石榴酒厂商：安徽省成果石榴酒酿造有限公司；新疆和田皮亚曼石榴酒业有限公司；新疆阿纳（石榴）干红酒业有限公司；安徽亚太石榴酒业有限公司。

市场现状。目前，我国是全球石榴生产和贸易大国，总产量占全球总产量的30%以上，贸易量占亚洲的50%。但是，与其丰富的原材料相比，果酒的现有消费量却不甚乐观，我国果酒现有人均消费水平只有0.5升左右，与世界7.5升多有巨大差距，随着我国经济的发展和人们消费观念的转变，未来，我国果酒将有巨大的消费市场，而石榴果酒作为果酒的代表，也将会有广阔的发展空间。

2. 石榴果酒的市场分析

石榴酒行业存在的问题

虽然我国石榴资源丰富，但名优品种所占比例较小，由于缺少高质量的原料，所以难以酿造出石榴果酒，同时，由于我国整个果酒行业发展较晚，因此，许多企业的生产设备与工艺技术都较落后，石榴酒在果酒领域中起步较晚，同样面临着这样的问题，即使部分企业引进了先进技术，但由于对技术缺乏一定的了解，石榴果酒的质量仍不够稳定；其次，部分石榴果酒企业的产品定位不够明确，不能准确向消费者说明，石榴果酒，到底是卖果还是卖酒，是保健酒还是其他新品种？除此之外，在定价上，相当一部分石榴果酒企业采取低价策略，其本意是想通过低价的销售策略吸引更多的消费者购买，达到薄利多销的效果，但事实上，石榴果酒作为一种保健酒，要敢于制定更高的价格，形成自有的高端品牌，但是，企业首先要提高其产品的品质，使消费者感到物有所值，自愿购买。

石榴果酒行业的优势

政府的政策扶持。随着我国市场的进一步改革，我国的市场经济日益发达，政策对一个行业的发展起着重要的作用。近年来，国家对果酒行业的发展一直采取倾斜的政策，在政府工作报告中，明确提出“加快粮食酒向水果类酒的转变”，同时，在石榴产业发展方面，政府大力推动石榴深加工的发展，并给予了资金支持。这些政策都有利于石榴果酒行业的发展。

先进的技术。我国在传统大宗水果行业的先进技术与先进设备，为石榴等特色水果的深加工奠定了基础，在石榴果酒的开发研究中，由于新技术的引进，大大提高了石榴果酒的质量，同时提高了生产效率，降低了生产成本，石榴果酒的营养和风味损失少。

广阔的消费市场。如前所述，虽然果酒的市场份额整体较低，但是，随着葡萄酒的盛行，葡萄酒所倡导的果酒文化已渐渐被广的消费者所接受，石榴果酒虽与葡萄酒属于不同的品种，但其产品特性比较接近，石榴果酒可以分析葡萄酒消费者的特点，采取相应的措施，将这些现有的消费者转化为石榴果酒的消费者，同时，借助多种渠道加强石榴果酒的营销与推介，为石榴果酒树立健康、绿色、高品质的形象，因此，石榴果酒具有广阔的发展前景。

3. 石榴果酒行业发展中的威胁

正如前文所说的问题，一些石榴果酒厂商对自己的产品没有准确的定位，不把石榴果酒当做一种保健酒做主要经营，首先，石榴酒是一种酒，不是一种保健品，更不是某些厂家所吹嘘的那样，包治百病，这样夸大其词的宣传，不但不能起到良好的广告作用，反而会使消费者对其产品的认识会更加模糊，从而使石榴酒的产品定位混乱，生产商在进行广告宣传时，要明确石榴酒只是一种保健酒，不是什么灵药。其次，在众多的果酒类型中，葡萄酒的市场较为成熟，而且形成了较多的高端品牌，已具有了较强的品牌效应，很难撼动其在果酒行业的龙头老大的地位。

4. 石榴果酒在未来发展中的机会

新技术的成熟和广泛应用——引进来。如前所述，引进的新技术在石榴果酒中的应用将大大提高石榴果酒的产量和质量，虽然目前新的技术尚未成熟，但是将来随着新技术的成熟，石榴果酒将会更加具有竞争力。如多效真空蒸发器、超滤设备等机器，低温浓缩技术和澄清用的复合酶技术等。

着重提高产品质量，提高产品的国际竞争力——走出去。如前文所述，我国是全球石榴生产和贸易大国，企业可以利用丰富的原材料，使用名优石榴类别作为原材料，提高产品质量，我国石榴酒企业已经有走出过门的先例，2007年8月8日，安徽省成果石榴酒酿造有限公司的首批石榴酒，经上海口岸运往美国，安徽省成果石榴酒酿造有限公司依靠充足的石榴原料，加大了科技兴企力度，在国内外率先实现了石榴鲜果机械剥皮、榨汁，进一步提高了石榴酒的产量和质量，所生产的石榴酒通过了商检部门的检验检疫，达到了出口美国的食品标准。我国的石榴酒厂商都要严把质量关，利用引进的先进技术和经验，着力提高其产品的质量，同时从挖掘产品本身自有的文化内涵，提高产品的国际竞争力，加快我国石榴酒产业走出去的脚步。

5. 建议与对策

解决定位的关键问题。如前所述，部分石榴酒厂家搞不清自己的产品定位，因此，首先，要有明确的定位，确定目标市场。石榴果酒是一种保健酒，石榴自古以来具有丰富的文化内涵，石榴花果火红可爱，又甘甜可口，被人民誉为吉祥之果，在我国民间形成了许多与石榴有关的乡风民俗和独具特色的民间石榴文化：民间有这样一句俗语叫做“榴开百子”，用盛开的石榴预示着百子千孙；石榴也是我国人民彼此馈赠的重要礼品，中秋佳节送石榴，成为应节吉祥的象征，可以借助石榴的文化内涵，打造石榴酒的特色文化内涵，提倡科学时尚健康的饮酒文化，中秋佳节，家人一边吃月饼赏月，一边饮着美味的石榴酒，岂不快哉，厂家可以在中秋临近之时以此为切入点进行广告宣传，在平时的营销宣传中，可以抓住其吉祥如意之意进行广告宣传，明确石榴酒的品牌定位。

营销策略。石榴酒厂家不能仅靠传统的分销渠道来销售其产品，互联网提供了一个巨大的平台，可以通过全网营销向消费者宣传推广石榴酒，同时要尽量减少低价竞争策略，虽然到的价格在短时间内可能会对消费者有一定的吸引力，但是低价竞争策略不利于整个行业的健康和长远发展，低的价格会让消费者产生误解，误以为石榴果酒只是一种低端饮品，不利于拓展高端产品市场，所以厂商要生产不同档次的石榴果酒，发展高端石榴酒，并赋予石榴酒新的文化内涵，通过多种方式推广石榴果酒。

（作者单位：安徽财经大学工商管理学院；指导教师：张恩桥）