浅谈如何提高中职院校酒店管理专业教学质量

2014-10-31 19:03魏蓓
职业·下旬 2014年10期
关键词:酒店管理中职院校教学质量

魏蓓

摘 要:随着社会的进步和经济的快速发展,酒店日益增多,急需大量的酒店专业人才为之服务。中职院校正好弥补这一空缺,培养出来的学生很快能投入到工作中。目前,酒店很难招聘到他们急需的人才,技校毕业生也很难找到对口专业的工作。本文就如何提高中职院校酒店管理专业的教学质量进行分析。

关键词:中职院校 酒店管理 教学质量

一、中职院校酒店管理专业现状

目前,笔者学校酒店管理专业是一个新兴专业,不管是在师资上还是教学设施设备上,都属于初级阶段。教师的理论知识基本上来源于书本,技能方面的知识处于摸索阶段,达不到理论与实践的相结合。

酒店人才市场需求的不断扩大,使得技校学生的就业前景很好。但是教师教学观念落后,没有实践经验,经常采用“填鸭式”的教学方式,将考试作为评定学生是否成才的最终手段,导致学生在校成绩优秀,毕业后转变不了自己的角色,以致找不到工作。

中职院校的学生受教育程度普遍不高,他们本来对学习的兴趣不高,如果每节课都是理论学习,那么学习的时间就会成为他们睡觉的时间。有的学生有学习的想法,但是对酒店管理这个专业不理解,有些学生认为在酒店工作就是伺候人的工作、做这份工作很没有面子,就连学习的动力都没有了,有的就干脆换专业。

二、提高酒店管理专业教学质量的方法

1.加强教师队伍建设

教师的知识不仅仅来源于课本,还要采用进修、培训、实践锻炼等各种途径提高教师的综合能力。教师不仅在知识上武装自己,同时还要在社会实践上也能成为学生称职的导师。鼓励教师去社会酒店学习,体验酒店的工作模式、管理机制以及工作技能等,这样教师的理论和实践才能有机结合在一起。

2.改变教学方法

酒店管理专业是新兴专业,教学方法和教学理念不成熟。以前教师只注重理论教学,学生不会学以致用。为了解决这一现象,可以采取一个课题,从理论到实践一次到位,以学生为主题进行教学,教师引导学生,然后让学生自主学习,掌握理论和技能的“小课题”“小目标”的教学方式。这样既能提高学生学习的积极性,也能让学生学到技能。

3.转变学生思想

职业教育教学中,学生是主体。只有学生积极参与,主动接受,实践教育才能真正落实到位。

针对中职院校学生的现状,教师首先要教会他们要摆正态度,到技校学习就是要学技术,是为找工作打基础。不动手操作练习,是学不会技术的。其次教导学生要有团队意识,在任何工作单位做任何事情仅凭一人之力是无法完成的,要学会与他人合作。再次要树立学生的自信心,不要认为技校学生就不如高等院校的本科生,通过学习也可以成就我们的事业。还要让学生树立正确的价值观,不要认为服务工作就是低人一等。

4.改革教学模式

教学模式与社会脱节导致毕业生进入社会后找不到对口的工作。究其原因,一是知识陈旧,学校培养的人才无法满足酒店的需要;二是学生所学的知识和其他学校一样,没有特色,岗位需求量小。

既然学生毕业后要面向市场,那么教学模式也要面向实际,根据市场的需求来进行教学。一方面,学校与企业进行沟通,采取“订单式”教学。这样学生毕业之后可以直接到相应的酒店进行顶岗实习、工作。另一方面,基地可以采取“三明治”式教学,学生在学校学习理论知识,在校无法完成的实践学习,可以去酒店进行实习,使学生的理论与实践相结合,实习后再回到学校继续学习。这样的教学模式不仅加深了学生对知识的记忆,了解了市场的最新需求,也掌握了工作技能。

5.加强学校管理

中职院校酒店管理专业教学质量的提高,不仅仅需要教师、学生、教学方法及教学模式的转变,还需要学校的管理进行转变。

没有实践设施设备,教师也是“巧妇难为无米之炊”。学校应提供上实践课的环境,建立校内实习基地。基地可分为客房、餐饮、前厅服务等实验室,供学生进行练习。使学生学到的理论知识通过实践练习成为工作技能,为毕业进入酒店工作打下扎实的基础。

学校可以选择校企合作,选择知名度高、环境好、管理先进、硬件条件好的酒店作为校外实习基地。这样不仅可以弥补学校在酒店管理专业教育投资的不足,也可以使学生与酒店进行零距离的接触,提前进入工作角色,也避免了每年更换实习酒店的麻烦。

三、小结

酒店管理专业是一个实用性、实践性非常强的专业,这就需要学生在校期间能熟练掌握酒店中各项工作技能。中职院校必须加强教师队伍建设、加强学校管理,提高学生自主学习的能力和积极性,为酒店行业培养出德才兼备的人才。

参考文献:

[1]范运铭,支海成.客房服务与管理[M].北京:高等教育出版社,2006.

[2]吴梅著.前厅服务与管理[M].北京:高等教育出版社,2006.

(作者单位:灵宝市高级技工学校)endprint

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