“白猪蹄”“白凤爪”背后站着“瞎监督”

陈默

冷库出来的生猪蹄干瘪瘦小泛黄，为何到了市场上就变得又白又胖，白里透红？近日，新京报记者发现北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售这样光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。记者将样品送交第三方机构检测发现，多个摊位的样品残留双氧水和工业火碱。（9月9日《新京报》）

有毒有害食品就像打不死的小强，层出不穷，防不胜防！从毒豆芽、毒馒头、毒奶粉、地沟油，到病死猪肉、病死家禽爬上餐桌……食品安全问题一直是消费者刺心之痛，也成为了食品监管部门挥之不去的耻辱。

“美白猪蹄”跑进北京农贸市场，爬上京城消费者餐桌，再次给食品卫生敲响了警钟。据说“美白猪蹄”“美白凤爪”是不法商贩为了“好卖相”，昧着良心，用工业火碱、双氧水（过氧化氢）福尔马林等化工原料浸泡加工猪蹄、凤爪等家禽产品，让干瘪瘦小泛黄的生猪蹄变得又白又胖，白里透红，忽悠消费者购买，谋取黑心钱！

双氧水又名过氧化氢，其具有漂白、消毒、防腐的作用。用过氧化氢浸泡过的生鲜产品，不但不易腐败变质，还可以保持食物原有体态，图个卖相好，所以颇受不法商贩的喜爱。更为可怕的是，高浓度过氧化氢具有显著的刺激性和腐蚀性，可导致消化道癌症，工业火碱是一种具有强腐蚀性的强碱，人一旦食用有上述原料的食物，会强烈刺激消化道，引起中毒甚至致癌，严重危害群众的健康安全。据说农贸市场中，类似“美白猪蹄”“美白凤爪”等家禽、海产品用工业火碱、双氧水、福尔马林等化工原料浸泡是一种普遍“明规则”，在如今市场上随处可见。正印证了网友恶搞的说法：“舌尖上的中国”风味“毒特”！

有毒有害食品大行其道，大肆戕害广大消费者的身体健康，损害人们的合法权益，令人揪心、恶心和痛心，无不考问监管职责和监管良知。显然，“美白猪蹄”背后站着的是“睁眼瞎监管”。民以食为天，食以安为先，食品安全大于天。“美白猪蹄”爬上餐桌，凸显监管部门严重失职渎职。

当前，我国食品安全形势严峻，食品安全犯罪易发多发，与监管不力、行政不作为，一些监管人员玩忽职守、包庇纵容不无关系。治乱用重典，对生产销售问题食品的不法分子应依法严惩，对涉嫌失职渎职的监管人员同样不能姑息，要严肃问责。一定程度上，这些尸位素餐的“聋监管”“瞎监管”比“美白猪蹄”更加可怕和可恨，因为有了他们，各种风味“毒特”的有毒有害食品才有市场存在的空间。