载锌沸石对蛋鸡鸡蛋品质和消化功能的影响

李林枫+李嫔+唐志刚+周岩民

摘要：研究载锌沸石对鸡蛋品质、蛋鸡消化酶活性和养分消化率的影响。将360只30周龄海兰褐壳蛋鸡随机分成4组，每组6个重复，对照组在基础日粮中添加硫酸锌，含锌量为80 mg/kg，试验组分别在基础日粮中添加0.23%、0.34%、0.46%的载锌沸石，含锌量分别为40、60、80 mg/kg。结果表明，与对照组相比，添加0.46%载锌沸石能显著提高试验第4周蛋重；添加0.34%载锌沸石能够显著提高粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率；添加载锌沸石对蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色和哈夫单位等鸡蛋品质及胰腺和十二指肠淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性没有显著影响；0.23%载锌沸石组十二指肠和空肠蔗糖酶活性显著提高。在本试验条件下载锌沸石在蛋鸡日粮中的最佳添加量为0.34%，含锌量60 mg/kg。

关键词：载锌沸石；蛋鸡；鸡蛋品质；消化酶活性；养分消化率

中图分类号：S831.5 文献标志码：A

文章编号：1002-1302（2014）08-0201-03

锌作为动物体的必需微量元素之一，在动物的生长发育、繁殖和免疫功能等方面有重要作用。在蛋鸡日粮中添加锌能够提高其产蛋性能、鸡蛋品质、免疫功能、生殖机能及饲料利用率，增加鸡蛋中的锌含量^[1-4]。但不同锌源的吸收利用率存在差异，与硫酸锌相比，有机锌如葡萄糖酸锌、柠檬酸锌等，氨基酸螯合锌如蛋氨酸锌、赖氨酸锌等能够提高锌的吸收利用率^[5-7]。已有研究发现，用非金属矿负载锌如载锌沸石、载锌蒙脱石等能够改善动物肠道环境，提高动物生产性能^[8-10]。相关载锌沸石在蛋鸡上的应用研究还鲜见报道，本试验通过在日粮中分别添加无机锌和载锌沸石，研究载锌沸石对鸡蛋品质和蛋鸡消化功能的影响，为载锌沸石的合理利用、开发新的锌源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

载锌沸石的制备采用离子交换法^[11]，具体操作为称取经高温活化的斜发沸石，按质量体积比1 ∶10加入2.5 mol/L的ZnCl2溶液，在pH值4.5、交换温度为70 ℃的条件下，搅拌4 h。然后静置，倒去上清液，用去离子水洗去固体样品中未负载的Zn2+，直至滴加AgNO3溶液无白色沉淀产生。将洗净的沸石于105 ℃干燥箱中干燥2 h后粉碎备用。

用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP）测定载锌沸石中锌含量，准确称取0.3 g载锌沸石，加入30 mL的1 ∶10的HNO3，60 ℃水浴24 h，离心分离，取上清液5 mL上机测定。测得载锌沸石中的锌离子含量为1.75%。

1.2 试验设计与日粮组成

选取体重接近、健康的30周龄海兰褐壳蛋鸡360只，随机分成4组，每组6个重复，每个重复15只鸡，分别饲喂4种日粮即4个处理：（1）基础日粮+80 mg/kg ZnSO4（对照）；（2）基础日粮+0.23%载锌沸石（40 mg/kg Zn）；（3）基础日粮+0.34%载锌沸石（60 mg/kg Zn）；（4）基础日粮+0.46%载锌沸石（80 mg/kg Zn）。基础日粮实测锌含量为28 mg/kg，基础日粮配方及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

蛋鸡饲养于3层阶梯笼内，在开放式鸡舍内饲养。乳头式饮水器自由饮水，每天16 h光照，喂料2次（05：00，14：00），12：30开始集蛋、称蛋重。预试1周后，进行正式试验。试验期为8周。

1.4 样品采集及指标测定

1.4.1 鸡蛋品质

在试验第4周及第8周时，从各处理的每个重复中随机采集2枚鸡蛋，用于测定蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄色及哈夫单位（HU）。鸡蛋品质按《家禽生产学》中的方法^[12]进行测定。

1.4.2 养分消化率

试验结束时，各处理每重复选取1只体质健康的蛋鸡单独饲养于代谢笼内，预试3 d后采用全收粪法进行代谢试验，每天08：00、16：00各收粪1次，连续收集 72 h。收粪期间自由饮水，记录收粪期间蛋鸡的采食量和鲜粪重。收集粪样时清理掉排泄物上的鸡毛和饲料，装入自封袋中，置于-20 ℃ 冰箱冷冻保存。粪样收集结束后，相同重复粪样解冻后立即混匀，于65 ℃干燥箱内干燥48 h，并回潮24 h，粉碎制成风干样。按《饲料分析及饲料质量检测技术》中的方法^[13]测定饲料和粪便中的水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪，并计算干物质、有机物、粗蛋白、粗脂肪的表观消化率。

1.4.3 消化酶

试验结束时，各处理每重复随机选取1只蛋鸡，颈静脉放血致死，分离胰腺装入冻存管中，在液氮中保存备用；分离肠道，取十二指肠食糜装入5 mL试管于-20 ℃冰箱保存备用，分别刮取各段小肠黏膜，装入冻存管中，在液氮中保存备用。样品加入9倍体积的生理盐水，在冰浴中匀浆30 s，然后在3 000 r/min、4 ℃条件下离心10 min，取上清液于-20 ℃条件下保存，测定胰腺和十二指肠食糜中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶的活性及十二指肠和空肠黏膜中蔗糖酶、麦芽糖酶的活性，试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.5 数据统计分析

试验数据用Excel进行初步处理，用SPSS 17.0软件进行统计，单因子方差分析进行差异显著性检验，用Duncan法进行多重比较，结果以“平均数±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 载锌沸石对鸡蛋品质的影响

在试验第4周时，载锌沸石组的蛋重均显著高于对照组。蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄色和哈夫单位差异不显著。在试验第8周时，各项指标没有显著差异，但载锌沸石组蛋重和蛋壳强度与对照组相比均有上升趋势（表2）。endprint

显著增加外，锌源和锌水平对其他鸡蛋品质均无显著影响。成廷水等、Aliarabi H等也报道锌源和锌水平对鸡蛋品质没有明显影响[7，17]。这可能是由于各组饲料中的锌水平能够使碳酸酐酶达到正常活性水平。本研究中较低锌水平的载锌沸石组不会对鸡蛋品质产生不良影响，并有提高蛋重的趋势。

3.2 载锌沸石对蛋鸡消化功能的影响

养分表观消化率和消化酶活性可以反映动物对食物的消化利用能力、胃肠道的生理状况及动物健康水平。相关锌对蛋鸡消化功能的影响鲜见报道，但有研究表明，合理添加锌源和锌水平能够提高肉鸡和断奶仔猪的养分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究认为锌能影响营养物质的消化吸收主要由于对消化酶活性的改变，锌是许多消化酶如羧肽酶A、B的辅助因子，广泛参与蛋白质合成和碳水化合物代谢，锌摄入量可能会调节含锌消化酶的活性^[22-23]。Hu等报道，与无机锌相比，在日粮中添加相同锌水平的载锌蒙脱石能够改善肉鸡肠道微生物区系和小肠形态，提高肠道消化酶活性^[19]。本试验结果表明，与对照组比较，0.34%和0.46%载锌沸石组的养分消化率均有提高，其中0.34%载锌沸石组粗蛋白质和粗脂肪消化率显著高于对照组；载锌沸石组胰腺、十二指肠淀粉酶活性和肠道蔗糖酶活性均有上升趋势。结果表明，与ZnSO4 相比，添加载锌沸石对蛋鸡消化功能有促进作用，这可能是载锌沸石的缓释功能和沸石的生物学功能共同作用的结果。沸石结构稳定，在动物胃肠道内不易被破坏，内部具有负载金属离子的结构，载入沸石的锌离子具有一定的缓释能力，可在肠道中缓慢释放出锌离子，提高锌离子的利用率^[24]。此外，载锌沸石改善消化功能的作用可能与沸石的量有关，沸石可选择性地吸附肠道内的氨等有害气体和元素，改善动物消化道环境，并延长饲料在消化道的滞留时间，使营养物质得到充分消化吸收^[25-26]。本试验中不同消化酶受载锌沸石的影响不同，同种酶在消化道的不同部位也存在差异性，这可能与不同消化酶和各自底物浓度以及不同部位的pH值等有关，相关作用机制还有待进一步研究。

与对照组比较，添加0.46%载锌沸石能显著提高试验期第4周蛋重；0.34%载锌沸石组可显著提高粗蛋白质和粗脂肪消化率；0.23%载锌沸石组显著提高十二指肠和空肠中蔗糖酶活性。添加含锌量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的载锌沸石，鸡蛋品质、蛋鸡养分消化率和消化酶活性即可达到对照组添加80 mg/kg ZnSO4的水平。综合载锌沸石对鸡蛋品质和蛋鸡养分消化率及消化酶活性的影响，并考虑添加物成本，日粮中添加0.34%载锌沸石（含锌量60 mg/kg）为宜。

参考文献：

[1]Zamani A，Rahmani H R，Pourreza J. Eggshell quality is improved by excessive dietary zinc and manganese[C]//The 15th European Symposium on Poultry Nutrition，2005：520-522.

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[18]周俊华，张艳超，李兴芳，等. 蛋氨酸螯合锌不同添加水平对良凤花肉鸡生产性能、屠宰成绩及饲料养分表观消化代谢率的影响[J]. 广西畜牧兽医，2011，27（3）：135-138.

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显著增加外，锌源和锌水平对其他鸡蛋品质均无显著影响。成廷水等、Aliarabi H等也报道锌源和锌水平对鸡蛋品质没有明显影响[7，17]。这可能是由于各组饲料中的锌水平能够使碳酸酐酶达到正常活性水平。本研究中较低锌水平的载锌沸石组不会对鸡蛋品质产生不良影响，并有提高蛋重的趋势。

3.2 载锌沸石对蛋鸡消化功能的影响

养分表观消化率和消化酶活性可以反映动物对食物的消化利用能力、胃肠道的生理状况及动物健康水平。相关锌对蛋鸡消化功能的影响鲜见报道，但有研究表明，合理添加锌源和锌水平能够提高肉鸡和断奶仔猪的养分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究认为锌能影响营养物质的消化吸收主要由于对消化酶活性的改变，锌是许多消化酶如羧肽酶A、B的辅助因子，广泛参与蛋白质合成和碳水化合物代谢，锌摄入量可能会调节含锌消化酶的活性^[22-23]。Hu等报道，与无机锌相比，在日粮中添加相同锌水平的载锌蒙脱石能够改善肉鸡肠道微生物区系和小肠形态，提高肠道消化酶活性^[19]。本试验结果表明，与对照组比较，0.34%和0.46%载锌沸石组的养分消化率均有提高，其中0.34%载锌沸石组粗蛋白质和粗脂肪消化率显著高于对照组；载锌沸石组胰腺、十二指肠淀粉酶活性和肠道蔗糖酶活性均有上升趋势。结果表明，与ZnSO4 相比，添加载锌沸石对蛋鸡消化功能有促进作用，这可能是载锌沸石的缓释功能和沸石的生物学功能共同作用的结果。沸石结构稳定，在动物胃肠道内不易被破坏，内部具有负载金属离子的结构，载入沸石的锌离子具有一定的缓释能力，可在肠道中缓慢释放出锌离子，提高锌离子的利用率^[24]。此外，载锌沸石改善消化功能的作用可能与沸石的量有关，沸石可选择性地吸附肠道内的氨等有害气体和元素，改善动物消化道环境，并延长饲料在消化道的滞留时间，使营养物质得到充分消化吸收^[25-26]。本试验中不同消化酶受载锌沸石的影响不同，同种酶在消化道的不同部位也存在差异性，这可能与不同消化酶和各自底物浓度以及不同部位的pH值等有关，相关作用机制还有待进一步研究。

与对照组比较，添加0.46%载锌沸石能显著提高试验期第4周蛋重；0.34%载锌沸石组可显著提高粗蛋白质和粗脂肪消化率；0.23%载锌沸石组显著提高十二指肠和空肠中蔗糖酶活性。添加含锌量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的载锌沸石，鸡蛋品质、蛋鸡养分消化率和消化酶活性即可达到对照组添加80 mg/kg ZnSO4的水平。综合载锌沸石对鸡蛋品质和蛋鸡养分消化率及消化酶活性的影响，并考虑添加物成本，日粮中添加0.34%载锌沸石（含锌量60 mg/kg）为宜。

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显著增加外，锌源和锌水平对其他鸡蛋品质均无显著影响。成廷水等、Aliarabi H等也报道锌源和锌水平对鸡蛋品质没有明显影响[7，17]。这可能是由于各组饲料中的锌水平能够使碳酸酐酶达到正常活性水平。本研究中较低锌水平的载锌沸石组不会对鸡蛋品质产生不良影响，并有提高蛋重的趋势。

3.2 载锌沸石对蛋鸡消化功能的影响

养分表观消化率和消化酶活性可以反映动物对食物的消化利用能力、胃肠道的生理状况及动物健康水平。相关锌对蛋鸡消化功能的影响鲜见报道，但有研究表明，合理添加锌源和锌水平能够提高肉鸡和断奶仔猪的养分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究认为锌能影响营养物质的消化吸收主要由于对消化酶活性的改变，锌是许多消化酶如羧肽酶A、B的辅助因子，广泛参与蛋白质合成和碳水化合物代谢，锌摄入量可能会调节含锌消化酶的活性^[22-23]。Hu等报道，与无机锌相比，在日粮中添加相同锌水平的载锌蒙脱石能够改善肉鸡肠道微生物区系和小肠形态，提高肠道消化酶活性^[19]。本试验结果表明，与对照组比较，0.34%和0.46%载锌沸石组的养分消化率均有提高，其中0.34%载锌沸石组粗蛋白质和粗脂肪消化率显著高于对照组；载锌沸石组胰腺、十二指肠淀粉酶活性和肠道蔗糖酶活性均有上升趋势。结果表明，与ZnSO4 相比，添加载锌沸石对蛋鸡消化功能有促进作用，这可能是载锌沸石的缓释功能和沸石的生物学功能共同作用的结果。沸石结构稳定，在动物胃肠道内不易被破坏，内部具有负载金属离子的结构，载入沸石的锌离子具有一定的缓释能力，可在肠道中缓慢释放出锌离子，提高锌离子的利用率^[24]。此外，载锌沸石改善消化功能的作用可能与沸石的量有关，沸石可选择性地吸附肠道内的氨等有害气体和元素，改善动物消化道环境，并延长饲料在消化道的滞留时间，使营养物质得到充分消化吸收^[25-26]。本试验中不同消化酶受载锌沸石的影响不同，同种酶在消化道的不同部位也存在差异性，这可能与不同消化酶和各自底物浓度以及不同部位的pH值等有关，相关作用机制还有待进一步研究。

与对照组比较，添加0.46%载锌沸石能显著提高试验期第4周蛋重；0.34%载锌沸石组可显著提高粗蛋白质和粗脂肪消化率；0.23%载锌沸石组显著提高十二指肠和空肠中蔗糖酶活性。添加含锌量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的载锌沸石，鸡蛋品质、蛋鸡养分消化率和消化酶活性即可达到对照组添加80 mg/kg ZnSO4的水平。综合载锌沸石对鸡蛋品质和蛋鸡养分消化率及消化酶活性的影响，并考虑添加物成本，日粮中添加0.34%载锌沸石（含锌量60 mg/kg）为宜。

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