降糖鸡蛋还是鸡蛋降糖

赵一帆

说起治疗糖尿病，人们首先想到的就是控制饮食、吃降糖药或是胰岛素注射等手段。作为时下最流行的慢病代表之一，糖尿病无法根治的特点一直给人以“顽固”的印象。而就在不久前，热心读者王女士给本刊打来电话，说自己在糖尿病住院期间认识的一位“高人”，解决了困扰她多年的血糖问题，而其采用的“疗法”居然是“吃鸡蛋”。在好奇及揭露伪科学双重心态的驱使下，记者通过王女士联系到了这位“高人”，并以糖尿病患者家属的身份，对这位“高人”进行了走访了解。

“缺铬”引发糖尿病

在北京市房山区的一处养鸡场内，记者见到了王女士所说的“高人”。“如果想说清楚鸡蛋降血糖这事，首先我得介绍一种与糖尿病形成密切相关的微量元素——铬。大量研究发现，铬是糖耐量因子的活性成分，是维持机体正常生命活动的元素，在糖代谢中起着决定性作用。适量补铬对2型糖尿病、1型糖尿病、妊娠糖尿病均有效果，而有机铬的效果更优于无机铬。胰岛素将血糖运送到人体细胞内转化成能量，如果缺少铬元素，胰岛素的工作效率就会下降，从而使血糖升高，久而久之形成糖尿病。”这位看上去五十来岁，黑黑瘦瘦的“高人”，一开口的理论就令记者“耳目一新”。

▲插画/张珍珍

据这位“高人”讲，有机铬通常是指三价的铬，其存在于生物体内，通过GTF（糖耐量因子）影响糖的代谢。GTF是胰岛素的一个辅助因素，能增强胰岛素技能的稳定，通过阻碍胰岛素酶，保持胰岛素水平。无机铬在人体内的吸收率很低，不足0.1%，一般动物性的铬吸收率约为30%，植物铬吸收率仅为3%左右，只有存在于真菌内，以蛋白铬形式存在者方能达到50%以上的吸收率。当记者提出是否能讲得通俗一些时，这位“高人”说道：“这么说吧，人之所以会得糖尿病，如果他的胰腺没有问题，那就是缺铬，或者说胰岛素的糖代谢效率低，一旦把铬补上了，胰岛素功能就正常了，血糖自然就降下来了。铬元素普遍存在于食物中，肉食里多一些，蔬菜水果里少一些，但是一般的铬都不太容易被人体吸收，我研制的降糖鸡蛋，就是将难以吸收的铬通过鸡蛋的形式间接变成人体容易吸收的铬。”

降糖鸡蛋如是说

自称姓翟的“高人”介绍道，上世纪90年代，“富硒蛋”、“含铬蛋”等“功能性食品”曾风靡全国，也曾被欧美国家买断了配方及代理权，他的父亲就曾将毕生经历致力于降糖鸡蛋的研究，自己也在过去的10年里，对糖尿病与铬元素及人体所需的其他矿物质（如：锌、锰、铁、钙、碘等等）的研究中发现，只有在这些微量元素相互作用后，才能被人体有效地吸收，从而对糖尿病人产生降糖效果。同时，他还发现这些以铬为代表的微量元素需要一个特殊的载体，才能把这些在自然界中存在的微量元素成功转化为人体可直接吸收的有效成分，而鸡蛋再次成为这个载体的不二之选。

通过无数次试验，他成功将含有这些微量元素的植物，通过饲料喂食的方法转化到鸡蛋之中，并通过对数百糖尿病人的测试，不断细化饲料配方比例，最终研发出了黄金配比的，具有降糖功能的鸡蛋。“我们选用的母鸡就是普通品种，只要没有病的就行，这个鸡蛋最关键的技术核心就在饲料的配方上，目前我正在申请专利。我要用我的鸡蛋做到根治糖尿病，而不仅仅是控制血糖。”这位“高人”满怀憧憬，自信地说道。

当被问及如此“犀利”的产品，为什么没有全面推广时，“高人”解释道，一是因为这个配方的“最终版”刚研制成功不久，还处于“临床”阶段；二是因为饲料成本导致鸡蛋的售价较高（每枚蛋30元），人们宁可吃高价药也不愿吃高价蛋，虽然达到的效果一样，甚至降糖蛋较降糖药而言完全没有副作用，但观念已根深蒂固，很难轻易改变；三是一些医生和患者对降糖鸡蛋概念的排斥，总认为那是伪科学，说他是卖高价鸡蛋骗钱的，这也使推广的过程遇到不少阻力……

如此自信为哪般

随后，这位“高人”又带记者参观了他自称因生产降糖鸡蛋而承包下的养鸡场，并拿出一大口袋刚配好的“秘制饲料”给记者看。记者发现，饲料整体呈黄色，其中可见一些黑色颗粒，据“高人”自己讲，饲料的主要成分是玉米渣，黑色颗粒是按一定比例添加的干香菇，而饲料中还添加了哪些物质，“高人”却三缄其口，表示涉及商业机密，不便透露。当得知记者的父亲要靠饭前服药及每天两次胰岛素注射控制血糖后，他也表示了自己的看法：“目前的人工合成胰岛素主要来自猪或狗的胰岛素提取加工，那个东西最好少用，对身体没有好处。糖尿病人缺的不是胰岛素，而是铬元素。”他再次强调说。

参观之后，“高人”提出，既然记者是王女士介绍来的朋友，可以先免费拿40枚鸡蛋回家给父亲试吃。“煮着吃就可以，早餐一个，午餐一个，同时做好空腹血糖监测，第一周过后就可以停止服药，第二周就可以停止胰岛素注射，平时正常吃饭即可，当然也不能大鱼大肉，只要胰腺功能没有问题，血糖肯定降下来。”“高人”说得信誓旦旦。虽然记者最后还是婉言谢绝了这位“高人”的试吃邀请，但还是心存疑问：一个至今困扰医学界的难题，就这样被一枚鸡蛋解决了？虽然“高人”说的这一大套理论振振有辞，可“吃鸡蛋降血糖”这事听着还是不靠谱。如果不能降血糖，王女士的亲身经历又作何解释呢？难道只是巧合？

糖尿病的真相

▲“高人”正在展示他调配的“秘制”鸡饲料

带着诸多疑问，记者向内分泌科专家寻求答案。在听完记者的“奇遇”后，专家向记者介绍了糖尿病的发病机理。“我们都知道，糖尿病主要分为1型和2型两种，医学界早已证实，无论是哪一种，都与遗传因素有直接关系，加之与肥胖等环境因素相互作用，而导致胰岛素活性相对或绝对不足，或者说是胰岛素的缺乏，从而引发糖尿病。”专家说道。

“我们先说1型糖尿病，因其常常在35岁以前发病，又称‘青年发病型糖尿病’，占糖尿病人群的10%以下。1型糖尿病是依赖胰岛素治疗的，也就是说患者从发病开始就需使用胰岛素治疗，并且须终身使用。原因在于1型糖尿病患者体内胰腺产生胰岛素的细胞已经彻底损坏，从而完全失去了产生胰岛素的功能。就像失去了轮子的汽车，再如何加油或者维修也寸步难行了。在体内胰岛素绝对缺乏的情况下，就会引起血糖水平持续升高，出现糖尿病。”专家解释说。

“所谓2型糖尿病，主要是由于胰岛素分泌迟缓和胰岛素抵抗所引起的胰岛素相对不足。除了有较为明显的家族病史以外，肥胖、饮食不合理、运动不足等也是2型糖尿病发病的重要环境因素。在这类患者中，虽然胰岛素分泌功能没有完全丧失，但身体对胰岛素的敏感性会逐渐降低，致使血糖升高，出现糖尿病症状。以目前的医学水平，我们无法对遗传因素进行干预，所以只能通过对环境因素的控制，达到降低2型糖尿病的患病几率。”

“不管是哪种类型的糖尿病，就目前而言都是无法治愈的，我们只能通过一些手段去控制血糖，确保其处在相对正常的范围内。如果有谁能做到‘根治’糖尿病，那诺贝尔医学奖肯定毫无悬念地就是他的了。”这位专家笑着说道。

鸡蛋为什么能“降糖”

专家表示，作为糖尿病患者，只要是吃粮食，就会造成血糖波动。粮食是碳水化合物，而碳水化合物就是一种以多糖形式存在的物质，所谓不含糖，只是不含葡萄糖和蔗糖。虽然人体对多糖吸收比单糖更慢，对血糖影响小，但是碳水化合物被吸收后最终还是会转化为血糖，只要是吃了这些食物，血糖就会升高，只是升高的幅度没有含糖食品那么迅猛而已。为什么常说让糖尿病人“管住嘴，迈开腿”其意义正在于此，少吃就是少摄入糖，多运动就是多代谢糖。所谓“降糖”之说，无非就是让患者少摄入，多代谢的过程。“其实，不是血糖被降下来了，而是从源头上不再制造产生血糖的机会，随着机体的代谢，血糖想不降都难，这就是个‘此消彼不长’的道理。”

“所以，并没有所谓的降糖食品、降糖鸡蛋，只能说某些食品更适合糖尿病人而已。很多医生会向患者推荐一些所谓的降糖食品，诸如全麦、荞麦、豆制品、鸡蛋等，其实也只能称之为‘控糖’，而绝非‘降糖’。全麦中的麸皮，鸡蛋含蛋白质、胆固醇、脂肪较多而含糖量相对较小且又是能很好地缓解饥饿感的食品，也就是两害相权取其轻。当然，血脂高的人还是应少吃鸡蛋。”专家说道。