消毒餐具黑幕堪比“福喜门”

黑幕【一】 每副餐具至少经过9双手

8月5日下午1时15分许，记者走进包装间，看到所有工人都没有戴手套、帽子、口罩和穿工作服，直接穿着自己的衣服，徒手包装。记者询问包装间的一 名女工。打工的三天里，包括记者和实习生，包装间共9个工人都是徒手包装。也就是说，一副餐具在送到餐桌前，已经过至少9人的徒手触碰。

黑幕【二】 捡起掉地上筷子直接包装

经过消毒的不少筷子还是湿漉漉的，有时会沾有脏东西，工人会徒手挑出脏东西和破损的筷子，然后将筷子理齐，放在包装机上包装。有时筷子掉在地上或是包装机的边沿上，工人就重新捡起来，不经过任何消毒就直接包装。

黑幕【三】 不用洗手就上工作台

工作前，老板一直没有要求记者洗手，记者发现，一些工人工作前也没有洗手。不但工作前不用洗手，工作时离开了，重返操作台也不用洗手。比如有的工人 出去了一趟，用扫把扫地了，手被割伤流血了，碰到地上的脏东西，用手擦汗了或是扎头发了。都没有人会要求或督促他们去洗手，工人都是继续用脏手工作。

黑幕【四】 残渣和餐具同过传送带

8月5日下午2时许，工作的近一个小时里，记者发现，食物残渣和碗筷一起经过高温消毒后，被送到传送带上，如被水泡得发白的西瓜皮，湿漉漉的大块牛 肉，咬了只剩一半的玉米，白花花的半只鸡爪等，其中排骨、蛏子壳、辣椒等是最常见的残渣。食物残渣会依附在餐具上或是夹杂在餐具之间，而运着食物残渣的传 送带，也无需定时清洗，脏了就用抹布一抹就好了，因此传送带上的污渍就这么一次次地再次污染了餐具。

黑幕【五】 消毒后碗筷直接摆地上

8月6日5时许，工人们都下班后，记者趁着工人们都离开包装间后，留在车间观察发现，一些消毒后摆放在篮子里的餐具，直接放在地上，上面还停着苍 蝇。工厂包装间后面是个餐厅，会有餐厨垃圾堆放在门口，上面停着苍蝇虫子。平时工作时，包装间的窗户都是打开的，这些苍蝇虫子都会飞进来。

黑幕【六】 徒手捡残渣脏手来包装

面对传送带上的食物残渣，工人们直接用手拿掉，丢到传送带外，继续用脏手包装餐具。没被丢出的残渣，就会被送到放置在传送带末端的篮子里，该篮子里还装有消毒后的勺子，管理员就是从这篮子里拿出勺子，直接放入餐具中进行包装。

黑幕【七】 消毒后仍有污迹用抹布擦

包装时，工人们会挑出明显没被清洗干净的餐具，丢到另外的篮子里，下班时重新拿去清洗。比如，沾有辣椒或是大块有色污渍的餐具。站在记者旁边工作的 是管理员，有时他手里会拿一块抹布，紧紧拽在手中。这块抹布有点发黄，平时就随意放在机器旁。当看到餐具上有小污渍时，他就迅速地用抹布一擦，动作很熟 练，被“美容”了的餐具就这么“过关”了。

黑幕【八】 带血迹餐具包装“过关”

记者发现，不少经过消毒的餐具还会有水滴，特别是杯子和醋碟。 一些沾有水的醋碟，只要不是脏水，工人会把醋碟放在传送带上敲一敲，去掉水滴，继续包装。但很多有水滴的杯子，工人不会挑出或是去掉水滴，而直接包装。在 传送带上会有破损的餐具，如碎玻璃等，一旦工人不小心，就很容易被扎破。8月6日上午，一名女工的手被扎破流血了，她就用放置在包装间内的创可贴包扎了伤 口，继续工作。之后，记者发现餐具上出现了血迹，管理员就用布擦了血迹后，将其拿出。但之后，还是陆续出现了带有血迹的餐具没被发现，于是这些“带血”的 餐具就被包装“过关”了。

黑幕【九】 餐具消毒竟只有两三秒

8月6日下午5时许，干完一天的活后，虽累得精疲力尽，但仍不解餐具消毒后为何还有水。最终，一名老员工透露，因为杯子多，工人少，有的杯子没有倒 扣好，就送进消毒箱里，所以有的水没有烘干。他还说，消毒不到位主要是因为消毒的速度太快了，消毒的机箱大概只有两米长，整个消毒过程也就两三秒，餐具送 进去马上就出来了，怎么可能消毒干净。

黑幕【十】 消毒浸泡池水两三天才换

记者卧底发现，工厂粗洗池是最脏的，池子里的水是一天换一次，每天到了下午水就变臭了，但还是要用发臭的水去洗餐具。消毒浸泡池里的水是三天才换一次，如果洗的餐具多才会两天换一次。

小小消毒餐具，不仅涉及卫生和环保问题，还有消费者权益问题：餐馆向顾客收取餐具使用费，此举不仅将洗碗成本转嫁给顾客承担，餐馆还可从餐具使用费中获利。很多饭店除此之外不提供其它餐具，而这么不放心的餐具还要收取1～2元一套的费用，哪个部门对此负有管理和监督责任？

据了解，广东人每次用外面餐具时都会自己先烫洗一下。虽然也无法抵御那种脏，但起码心里会得到一定安慰。希望有关部门做好监管职责，严厉打击餐馆消毒不规范的行为，确保广大广大市民的饮食安全。除了政府监管，也可以放权给社会自行监管，如这样的公共服务业应该将工作间开放，食客自己随时可以进去 参观，也可以要求参与工人全程作业。