常见病药膳食疗（二十）

乾人

眩晕

“眩”为目眩，指眼前发黑或视物模糊；“晕”为头晕， 站立不稳甚至“恶心呕吐、不能站立”。中医认为，眩晕可由气血不足或肝风内动、肾精亏虚所致。

食疗原则

“气血不足”有劳累易发伴气虚体征及“肾精亏损”者，宜用中药材有： 人参、党参、黄芪、山药、首乌、桑葚、山茱萸等。食物可用禽蛋、牛羊肉、黑豆、扁豆、核桃、芝麻等。“肝风内动、肝阳上亢”者宜用中药材有：天麻、菊花、枸杞等。食物可用鱼头、芹菜等。

参枣核桃粥

人参6 克，红枣15 克，桂圆3 克， 核桃10 克，粳米50 克。粳米、红枣、桂圆、核桃洗净，加水煮至粥将稠时， 加入人参煮20～30 分钟即可。可补益气血、滋阴补肾。

天麻鱼头汤

花鲢鱼头250 克， 天麻9 克， 胡椒、料酒各适量。鱼头洗净，天麻切片、浸泡涨发；将鱼头下油锅略煸后加料酒、水和天麻片煮20～30 分钟，加调味料调味即可。有助于平肝潜阳。

白细胞减少症

本证属祖国医学“虚劳” 范畴，中医认为与脾、肝、肾三脏因其精血不足有关。

食疗原则

药膳食疗作为辅助治疗，以健脾、补肾、养肝为原则。可用中药材有：人参或红参、黄芪、白术、麦冬、黄精、地黄、鹿茸、龟板、鹿角胶、阿胶等。食物可用牛肉、乌骨鸡、甲鱼、红枣、黑枣及畜禽的肝、肾等。

黄精卤汁肝

猪肝100 克，黄芪9 克，黄精9 克， 调味料适量。猪肝下油锅，加葱姜略煸炒，加水、酱油烧开，小火煨至略酥时加黄芪、黄精煮20～30 分钟，捞出后切片装盆。可益气补血、养肝明目。

补肾炖鹿鳖

甲鱼1 只（约200 克），人参片6 克（或红参3 克），鹿茸片1 克。甲鱼洗净切块后汆水，放入炖盅内加参片、鹿茸小火炖至酥烂。可温补肝肾、滋阴壮阳。

（本栏目由上海药膳协会供稿）