老年人饮食不可过于清淡

现代健康理念提倡清淡饮食，以素为主。尽管素食容易消化，可减少胃肠负担，还有助于预防心脏病、高血脂，但吃得过于清淡会导致抵抗力降低，疾病反而更容易侵袭人体。即使是患有心脏病的老年人，也不可强求饮食必须要清淡。

老年人应该合理膳食、平衡营养、荤素兼备，这样不仅可以促进人体新陈代谢，还可以提高抗病能力，有助于延缓衰老。

老年人最好以大米、面粉或杂粮为主食，每天喝豆浆或牛奶。菜肴不能单一，应以瘦肉、蛋禽、鱼、虾等荤食同各种蔬菜搭配食用。

夏季是熟食的销售旺季，熟食的生产、销售时间长，环节多，容易变质。加之熟食多以散装形式销售，增加了对生产经营者的监管难度。熟食送货单制度的实施，对有效遏制地下窝点加工熟食制品进入流通领域，规范熟食进货渠道起到了明显的作用。但原送货单存在易被冒用、填写随意等缺陷，已经不能适应现阶段熟食监管的需要。为保证熟食制品流通安全，上海市食品药品监督管理局、上海市商务委员会会同上海市肉类行业协会，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定了新版《上海市熟食送货单》制度，自2014 年9 月1 日起实行，原版熟食送货单同时废止。

新送货单有防伪标志

新版《上海市熟食送货单》适用于熟食店、超市熟食专柜等经营的熟食卤味，包括预包装和散装熟食。送货单带有流水号、备案号和上海市肉类行业协会二维码，并有“上海市肉类行业协会监制”的监制章和水印等防伪标志。消费者只需用手机扫描送货单的二维码， 便可了解所购买熟食的相关信息，实现食品安全信息追溯。

熟食生产经营需货单相符

按照新版《上海市熟食送货单》要求，上海市熟食生产经营者销售其生产、加工的熟食、卤菜（包括散装、预包装产品）时要开具送货单，随货提供给熟食经营者，做到货单相符。

上海市熟食经营者采购或销售熟食时，应当索取、验收或提供熟食送货单，核对品名、数量、生产日期等信息内容，做到货单相符， 并在醒目处亮单经营，展示信息。熟食送货单的保存期不得少于2 年。其他省市熟食进入上海市商场、超市、菜市场、集贸市场等场所销售，也应参照执行新版《上海市熟食送货单》制度。

推进追溯系统建设

加强行业自律

商务主管部门积极推进上海市熟食生产经营信息追溯系统的建设和管理， 探索利用二维码技术，公开熟食送货单的相关信息，最终目的是实现全程追溯。

此外，上海市肉类行业协会将引导和教育熟食生产经营企业增强食品安全意识，并在网站（公示栏）上公示熟食送货单编号和实行送货单电子信息化管理熟食生产经营者的备案号，供公众查询与核实。行业协会还会定期公布上海市熟食企业使用送货单的情况，促进企业落实食品安全责任。endprint