魅力西班牙

也许你体验过，在以红色为主色调的房间里感觉到的是温馨或躁动，在冰蓝色的房间里感到的则是宁静与清爽；也许你尝试过，冬季穿暖色服饰，而夏季则穿冷色；也许你明白，颜色对心情能产生一定影响；可是你知道颜色同样能对葡萄酒的口感发生“化学作用”吗？

2014年5月3日-6日，名为“Streets of Spain（西班牙街）”的为期四天的西班牙红酒、美食、艺术文化节在英国伦敦举办，一家西班牙葡萄酒庄打造了包括葡萄酒“色彩实验室”在内的一系列活动，向我们揭示了葡萄酒与环境色彩的科学联系，并在伦敦搭建了一个“迷你西班牙”，全方位展示当代西班牙色彩丰富的美食、美酒、艺术文化。

奇妙的“色彩实验室”

色彩的影响力不容小觑，意大利电影导演费德里科·费里尼（Federico Fellini）曾将自己的员工餐厅设计为红色，为了充分激发他们的工作热情投入电影的创作之中；而来自牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯彭思（Charles Spence）则发现，葡萄酒品鉴室的颜色和声音能对葡萄酒的香气和风味产生重要的影响。“在红色的房间里，葡萄酒的水果香气可以发挥得更充分而在绿色的房间里，葡萄酒的水果香气会消失。”同样，“如果把一款红葡萄酒变成绿色，品尝者就会觉得它比原先更酸，而这，仅仅是因为它的颜色变了而已。”斯彭思教授总结道。他尝试着与大量烈酒公司和小啤酒厂合作，研究如何才能让颜色和声音等元素改善品酒体验。

同时，酿酒师们已经开始重视环境对调配过程产生的影响了：例如西班牙帝王田园Campo Vieio酒庄的酿酒师之一罗伯特·文森特（Roberto Vicente），就一直很想要把自己的葡萄酒调配室粉刷成红色，而且想要在调配葡萄酒的时候播放一些舒缓的音乐，以帮助他在最佳的状态中调配出最出色的葡萄酒。

斯彭思教授据此创建了“颜色实验室”，并成为帝王田园Campo Vieio酒庄在2014年5月2日至5月8日举办的“Streets of Spain”活动中的一部分，吸引了3万多游客前来参观，其中有3000多名游客参与亲身体验了实验室的活动，感受着声音与颜色对葡萄酒品鉴的影响。

博盖利亚市集（La Boqueria）

在西班牙的巴塞罗那有一条被称为“流浪者大街”的兰布拉大街（La Rambla），在这里，一座名为博盖利亚（La Boqueria）的菜市场悄悄地成为了一道亮丽的风景。博盖利亚菜市场不仅仅只是市井集市，更是巴塞罗那的独特文化，发展至今，早已成为巴塞罗那旅游的名片。

尽管是市场，但用光极为讲究，氛围与环境惊艳了第一次来这里的游客们。这里的每个摊位都干净整洁，琳琅满目的农产品与海产品等等，令人目不暇接；货摊上的水果、时蔬、肉类的摆放也井然有序。商贩们衣着讲究，优雅随和，低声细语，谈吐斯文；在这里，食物也变成了艺术品，以不同的方式呈现在有人面前，这里再也不仅是味觉上的享受，更是一场视觉与色彩的享受。

而在“Streets of Spain”的活动中，主办方也邀请了来自博盖利亚（La Boqueria）菜市场的西班牙商贩们，模拟出一条建在伦敦的兰布拉大道（LaRambla），同时，将在它的南岸为英国人展览并出售正宗的西班牙商品与真正的西班牙食物。

到了这里，在弥补未能亲身体验真正的博盖利亚（La Boqueria）菜市场的遗憾的同时，尽情地体验西班牙式的幸福吧！

色彩的狂欢

在兰布拉大街上，除了有丰富美食的博盖利亚市场（La Boqueria）和满街令人赏心悦目的俊男靓女之外，还有着浓厚的街头艺术氛围，不禁令前来的游人们惊喜连连。西班牙人对于艺术的痴迷与创造，他们的浪漫与奔放，无时不刻地充盈在空气中，同时也影响着周围所有的人们。

来自世界各地的艺术家在这里卖艺，不论是漫画人像、素描人像、特色工艺品与绘画、造型各异的“真人雕塑”与行为艺术，各种各样，琳琅满目而又五花八门。艺术家们竭尽全力为游人带来精彩绝伦的视觉盛宴，将妙趣横生的“街头艺术”演绎的淋漓尽致。这里就像在时刻上演着永不落幕的精彩大戏，源源不断的艺术气息奔涌而出，感染着路过的人们。

同样，在“Streets of Spain”的活动中，除了饮食文化的展览与色彩实验室体验等环节之外，另一大看点则是活动还专门为街头艺术家们设立了一条艺术街。艺术家们通过涂抹斑斓绚丽的色块并加以堆砌，形成极富艺术感与形式感的作品

在这里，知名艺术家Remed和Okuda创造的是“一次色彩的狂欢，通过疯狂涂抹的颜色来传达西班牙人们旺盛的生命力与充沛的活力。”没有人知道他们究竟创作的是什么，或者探究这些色块的意义在何处；当然，这些问题也不需要被解释的清楚。西班牙的街头艺术，不需要解释，也不需要定义，要的仅有乐趣就已足够。同样风格的艺术品还出现在了Campo Vieio的葡萄园里。

饕餮享受

正如中国的民间谚语“食在广州，穿在苏州，玩在杭州”一样，外国人的也有着类似的说法，不过换成了“住在法国，行在美国，吃在西班牙”。西班牙人会吃、爱吃，还能吃的让人折服。他们生活在伊比利亚半岛，享受那里温和气候的滋养，同样，对于吃也是那么的享受；他们吃的认真、雅致、从容不迫。

西班牙作为世界三大旅游国之一，除了阳光、海岸、斗牛与弗拉明戈等等令人神往的因素之外，饮食同样也是西班牙最具吸引力的特色文化之一。无论是街头小食或是正餐硬菜，无不体现着西班牙人慵懒却细致的生活特色。

Churro with Hot Chocolate，炸油条蘸热巧克力是西班牙特色小食之一，在本届“Streets of Spain”活动的“美食展览”单元中，来自巴塞罗那的加西亚带着经营了四十年的Churro也来到了活动现场。从四十年前，加西亚的妈妈给她买的第一个制作油条的炉子开始，到今天，加西亚的儿子莱斯里将这一传统西班牙小吃带到充满商业气息的伦敦街头；这个小小的作坊式的家族企业与Churro共生。他们以独特的味蕾享受征服了外国人，同时也赢得了英国街头小食决赛的奖杯。

Papas alinas，这道以土豆为主的传统安达卢西亚菜式，尤其在卡迪兹省颇为常见。精致处理过的土豆以优质的橄榄油和雪利酒进行调味，佐以些许韭菜或香菜，有时候也会加入金枪鱼等配料。在当地的Tapas bar可以找到或在餐厅作为前菜。

Tortillitas de camarones来自安达卢西亚的特色炸虾饼，拥有香脆无比的口感。试想一下自己身处黄昏卡迪兹的TapasBar，吃着虾饼，配着浅色的雪利酒，同时也欣赏这座城市辉煌美丽的日落是别样的一种享受。

当你已经享用过西班牙街头小巷的Tapas小食之后，来吧，到拉塔斯卡（La Tasca）来，享受一顿正宗的西班牙海鲜饭派对吧！你可以享受到来自西班牙农民带来的任何你喜爱的肉类或海鲜拼盘，给你一种别样的西班牙美食风情体验。

此次的“Streets of Spain”活动中，展出了各色正宗西班牙美食，在这里，无论是美食爱好者或是红酒品鉴家，所有的游客可以伴着弗拉明戈的吉他声进行参观，并尽情地享用美食。

红酒文化

西班牙是世界上种植葡萄面积最大的国家，在这个温暖的欧洲国家的广袤土地上，大多数是没有棚架、没有系绑而恣意生长的葡萄园。在这里产出的葡萄酒不像法国和加州那样张扬而吸引了世界的目光；而是如同酒的滋味一般，或清淡极简，或浓厚辛香，底蕴非凡。

酿酒师们先把葡萄放在橡木桶内发酵，让葡萄皮汁分离，这时的酒尚无气泡产生，再将葡萄装入带有软木塞的酒瓶内，开始了侣个月至6年或更久的酿造，期间葡萄酒二次发酵，成为泡沫酒，产生死酵母沉淀。当陈化期结束后，将死酵母小心取出，向瓶中注满同一批葡萄酒，用软木塞封口才算是酒酿的圆满。

经过酿酒师们漫长陈酿的葡萄酒们，各具魅力，它可以有着弗拉明戈式的悲怆；也可以有着斗牛式的疯狂与快感；亦或可有着如同街头小巷里的Tapas小食般的粗犷、朴实而平易近人。

相对于已经全面朝精致化、精品化发展的法国、意大利等成熟的欧洲葡萄酒产区，西班牙葡萄酒仿佛仍处于过去与未来的交替中一边流连于古老的时光，一边已隐隐然蓄势待发。

西班牙种植的白葡萄品种虽占多数，但真正使西班牙葡萄酒闻名世界的，当属它的红葡萄酒。西班牙的红葡萄酒色泽浓重，宛如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉；又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，令人激情。据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的爱好者，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天都需要狂饮有“斗牛之血”之称的里奥哈酒，才得以文思泉涌，终成名作。

在本次的由帝国田园（Campo Vieio）举办的“Streets of Spain”活动中，自然少不了主角：葡萄酒的光临。活动一共展出由帝国田园缔造的七款葡萄酒，每款都个性十足，各具魅力，是一次视觉与味觉的盛宴。