我国养牛产业前景及发展对策

王士礼

摘 要：随着经济的快速发展，人们生活水平不断提高，越来越注重饮食健康。由于牛是食草动物，其肉制品绿色无害、富含营养，备受人们的喜爱，所以养牛产业具有广阔的发展前景。对此，分析了我国养牛产业的现状，并提出了促进养牛产业健康发展的对策。

关键词：养牛产业；肉制品；饮食；产业发展

中图分类号：S823 文献标识码：A 文章编号：2095-6835（2014）15-0158-01

1 我国养牛产业前景

就我国目前的情况来看，养牛产业前景非常大。相对于猪鸡来说，牛的饲养成本较低，以食粗饲料为主，可以以粮食作物的秸秆作为饲料。此外，牛健壮的体格和得病率低等为养牛业发展提供了有利的条件。

近年来，人们对牛肉的喜爱逐年上升，牛肉产品在我国的消费量也不断增加，肉产品中牛肉消费的比例也随之增加。此外，牛肉进口量明显大于出口量，这都表明我国养牛产业有很大的发展空间。

1.1 发展养牛业是必然趋势

发展养牛业是畜牧业调整的必然趋势。我国畜牧业在改革开放后飞速发展，但与猪鸡养殖业相比，养牛业发展较慢。就目前来看，猪和鸡都属于食粮型畜禽，而我国人均粮食产量较低，猪鸡养殖已达饱和。而养牛可以充分利用我国每年产生的大量作物秸秆作为养牛饲料，这大大减少了养殖户的压力，所以相对养猪、鸡而言，养牛具有很大优势，会成为今后的发展方向。

1.2 国内外牛肉产品供不应求

随着经济的发展，人们越来越重视调整饮食结构，对牛肉的需求量也越来越大。近年来，国内外牛肉产品供不应求，我国牛肉制品仅占肉制品的10%，人均占有量不足5 kg；而在一些发达国家，牛肉制品已占所有肉制品的50%，人均占有量高达50 kg。这些数据表明，我国养牛产业有着巨大的发展空间。

1.3 养牛饲料转化率高

牛是草食性动物，可以将秸秆作为优质饲料，并且饲料转化利用率要高于其他禽畜，产出投入比较高。此外，相对于其他禽畜，牛的得病率低，易于饲养。

1.4 对食品工业和皮革工业的贡献

牛肉属于绿色食品，脂肪低、蛋白质含量高，肉质鲜美细嫩而不腻，营养价值高于其他禽畜肉品，被广大消费者喜爱。另外，牛皮是皮革制品的重要原料，相比其他皮类来说，牛皮柔韧性强、透气性好，因而需求量逐年增加，所以发展养牛业对于改善人民饮食和生活具有重大意义。

2 我国养牛产业发展的对策

尽管我国养牛业发展空间巨大，但相对于发达国家来说，仍处于落后的状态，养牛产业的一系列重要技术指标无法与世界接轨，在国际上缺乏竞争力。近年来，我国市面上的高端牛肉主要依靠进口，这对我国养牛业冲击较大，所以，我国需要完善养牛体系，建立良种科研基地，大力扶持养牛企业，给予有实力企业一些优惠政策等。

2.1 尽快出台相关扶持政策

近年来，牛肉资源供不应求，牛肉价格大幅上涨，这给我国养牛产业带来了发展机遇。有关政府主管部门应在现有的基础上，出台一系列扶持政策，例如土地供应政策、相关补贴政策、税收减免政策、贷款支持和配套保险政策等，提高养殖的积极性，促进肉牛产业的发展。

2.2 建立良种牛源基地

我国的优良牛种主要依靠从国外引进，这导致牛源稀缺，牛肉价格居高不下。针对这种情况，需要国家投入资金，科技建立牛源基地，降低养牛者的投资成本，生产高品质的牛肉制品，稳定养牛产业的发展。

2.3 加强品种改良，提高牛肉品质

肉牛的选育工作非常关键，在建立牛源基地的基础上要选育优良品种。只有饲养优良品种，才能产出消费者喜爱的优质牛肉制品，进而促进养牛业的良性发展。

2.4 加大养牛产业技术研发力度

由于传统的政策倾斜和学科发展不平衡，相对于其他禽畜业的发展，我国养牛产业发展滞后，标准化规模养殖发展水平较低，许多养殖技术还有待完善，特别是规模化地进行非粮饲料的开发和高效利用技术，能繁母牛规模化养殖技术研究等生产急需的技术研究基本上处于起步阶段。所以应给予长期、稳定的科研经费支持，稳定技术队伍，培养后备人才，保证重大专项课题的可持续研究，解决制约性关键技术难题。

2.5 建立肉牛生产质量监督体系

我国养牛企业较多，但大多生产条件简陋，管理方式落后，养殖技术欠缺，往往出现牛肉质量和安全的问题。鉴于此，需要建立统一标准的养牛业生产质量监督体系，从养牛源头到饲养再到投放市场销售进行全程监控，引导我国养牛产业安全有序的发展。

2.6 维护市场秩序，杜绝恶性竞争

政府主管部门应该加强监管，保证养牛业有秩序的生产，防止私屠乱宰现象，创造良好的市场环境。此外，政府要鼓励国内企业走品牌化、协同发展的道路，杜绝相互压价、诋毁等恶性竞争，共同打造民族品牌，引导肉牛加工业健康发展。

2.7 加大执法力度

通过质量监管部门、各级畜牧机关的通力配合，对掺假、注水、制假牛肉和滥用药物牛肉等加大查处惩治力度，保证我国牛产品的质量安全，维护我国养牛产业的形象，切实保障国内养牛产业的健康可持续发展。

〔编辑：李珏〕endprint