吉林市玉米须草本饮品市场调查及分析

刘洋　曹丽娟　穆红领　周鸿立

摘要：随着生活水平的提高，消费者对健康食品的要求也越来越高。玉米是我国主要种植粮食，近年来玉米深加工业有了突飞猛进的发展，但玉米副产品却没有得到很好的开发与利用。为了更好地满足消费者的需求，更好地开发利用玉米副产品玉米须，本文以自行开发研究的玉米须草本饮品为调研产品，针对吉林市市场进行了调研，通过调研结果，分析消费者对玉米须草本饮品的认识及购买意识并进行了总结，同时提出了相应的建议。

关键词：玉米须草本饮品；市场调查；分析

项目支持：吉林省科技厅20130303050ZY.

中图分类号：R23 8 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-17-18-2

1调查背景

“十一五” 期间，我国重点对饮料行业产品进行了调整，其重点是发展果蔬汁、植物蛋白、茶饮品等饮料，降低碳酸饮料产品的市场占有率[1]。在这种政府政策的指引下，未来5年的饮料的产业布局将会发生重大调整，功能性饮料、果汁饮料、茶饮料的发展空间将会更加广阔[2]。

目前，适合青少年能量、运动、营养的饮品比较多，适合中老年的饮料产品比较少。草本饮料可以归纳为三低：低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性[3]，比碳酸饮料更加爽口、解渴，比普通饮料清香淡雅，且富含营养成分。由于中老年人高脂血症、糖尿病患者越来越多，草本饮料将成为中老年人的新宠[4]，具有原始创新性及有效性，具有广阔的市场发展空间。

2调查目的

本调研主要面向吉林市不同性别、不同年龄、不同工作岗位的消费者（共计150例），对玉米须草本饮品的吉林市市场前景进行分析。通过调查问卷，充分了解市场的需求，及时掌握市场环境的变化和消费者对产品的爱好和态度，以及各产品占有率、销售额、市场竞争状态、市场的淡旺季节等。有针对性地采取措施，以在短时间内吸引消费者的关注。针对饮料市场需求，推出新型产品，为商家带来更长远的利益，对消费者来说可找到更适合自己口味的草本饮料。

3调查问卷分析

3.1消费者对玉米须草本饮品的认知情况

产品认知度是衡量消费者对产品内涵及价值的认识和理解度的标准。产品认知是公司竞争力的一种体现，特别是在大众消费品市场，各竞争对手提供的产品和服务的品质差别不大，这时消费者会倾向于根据产品的熟悉程度来决定是否购买。

3.1.1消费者了解玉米须功效及作用的途径 据统计（见图1），消费者对玉米须功效及作用的了解途径主要是通过朋友或同事介绍，比例占33%，通过互联网获知占19%，电视广告占15%，书籍记载占12%，报纸杂志占11%，而通过其他途径了解的占到10%。由此可以看出，朋友或同事介绍、互联网及电视广告是宣传该产品的主要途径。

3.1.2消费者喜欢的饮品 据统计数据显示，消费者喜欢购买纯净水的比例占30%以上，果蔬汁类也占20%以上，而喜欢草本饮料的还不足10%，牛奶、餐酸饮料、运动功能饮料受欢迎程度也超过草本饮料。所以，在饮品市场中，水是消费者主要的购买饮品，相对来说，果蔬汁也普遍受到消费者的喜爱。草本饮料还没得到消费者的亲睐。

3.2消费者购买行为分析

消费者购买行为是指人们为了满足个人或家庭的生活需要，购买喜爱的产品或服务时所表现出来的各种行为，而发生的购买商品的决策过程。消费者购买行为是复杂的，其购买行为受到内在因素和外在因素的交互影响。

3.2.1消费者购买饮品的原因 据统计，消费者购买饮品的主要原因中，口渴占37%，运动后占20%，外出和宴席聚会分别占16%、13%，吃饭前后饮用占9%。由此看出，消费者购买饮品的主要原因还是为了解渴。

3.2.2消费者购买饮料的频率 据调查，消费者购买频率几天一次或每周一次占的比例都为29%相同，一天购买一次的占24%，一天多次购买的仅占6%。因此，大部分消费者购买饮品的频率并不高。

3.2.3消费者购买饮品的影响因素 据调查统计（见图2），消费者购买饮品受价格影响占24%，功效影响占21%，口感影响占19%，家人和朋友推荐占14%，而广告宣传占6%。所以，消费者购买饮品更多的是受价格及功效的影响。

3.2.4消费者接受的价格范围分析 根据调查显示，产品的价格范围在2～4元，消费者接受比例为60%以上，而2元以下、5～7元、8～10元的接受比例都不足10%，10元以上的消费者几乎不能接受。因此，对于消费者来说， 2～4元是普遍被接受的价格范围。

3.2.5商品包装分析 经统计（见图3），消费者选择塑料瓶装饮品的比例占45%，其次，罐装占28%，10%的消费者支持大容量家庭装，然而，盒装、袋装分别占6%、7%。因此，消费者更易接受塑料瓶装和罐装包装的饮品，主要是因为塑料瓶装外出轻便、易携带，罐装包装相对严密。

3.3消费者需求分析

消费者需求即人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货币支付能力的欲望和购买能力的总和。

3.3.1消费者购买饮料时的评价指标 根据调查显示（见图4），消费者对饮品的评价指标主要是判断其是否解渴，占22%，其次是口感占21%，注重其成分天然的占17%，保健作用占12%。因此饮品是否解渴及口感是消费者购买饮品时的主要评价指标。

3.3.2消费者对市场上现有草本饮品口味分析 根据调查显示，37%的消费者认为草本产品药味太浓，31%的消费者觉得口味适中，然而有25%的消费者觉得饮品太甜，仅有7%的消费者觉得口味偏淡。虽然不同人群对饮品的口味有不同的需求，但消费者认为草本饮品口味的主要问题还是药味太浓。

3.3.3消费者尝试新产品的意愿分析 根据调查显示，75%消费者可能会尝试新的产品，一定会尝试的占15%，不愿尝试的仅占10%，所以，新产品上市，能够激发绝大部分消费者的购买意愿。

3.3.4消费者对玉米须产品类型的喜好分析 根据调查显示，消费者喜欢玉米须凉茶的比例接近50%，而喜欢玉米须袋茶的仅占9%，38%的消费者喜欢普通的玉米须饮料。因此，与其他玉米须系列产品比较，玉米须草本凉茶会更受到消费者的亲睐。

3.4消费者喜欢的促销活动分析

随着社会的发展，人们生活水平的提高，物价更是飞涨不断，每位消费者都有购买促销产品的愿望，符合消费者的消费心理需求。因此，在商品销售过程中促销手段不可或缺，我们针对以下几种促销方式进行了调研。

经统计（见图5），消费者还是更喜欢经济实惠的促销方式——买一赠一，其比例占38%，免费试饮、礼品派送分别占到17%、13%，18%的消费者更喜爱现金兑换或抽奖的促销方式，有12%以上的消费者期待有其他的促销方式。因此，商场中销售玉米须草本饮品买一赠一的促销方式可能较受欢迎。

4总结与建议

玉米须自古以来在民间被广为利用，充分说明了它具有不可替代的独特功效。不是任何新品种都有很好的市场前景，也不是任何产品定位都能获得顾客的喜爱。针对目前植物饮料泡沫式的发展，以及生产企业面临的问题，如何定位适合消费的人群，掌握饮料市场需求，是玉米须草本复合饮料进行深入开发与研制的重要前提。通过对吉林市消费者的调查问卷统计分析，总结以下几点：消费者对于玉米须功效认知度还不够深入，了解途径较少，其市场需求还不能与纯净水和果蔬汁等类似传统饮品相提并论；消费者购买饮品主要是因为口渴，但饮品的购买频率低是由于饮料的价格相对较高，其次消费者更倾向选择包装便于携带的饮品；产品口味也会影响消费者对饮品的选择。其中，玉米须凉茶是消费者普遍喜欢的产品。

通过本次调查问卷统计分析，为扩大吉林市玉米须草本饮品的市场需求及提高消费者的认知程度，得出如下几条建议：加强宣传力度，标新立异，迎合消费者的需求。通过多元化的宣传方式，使消费者对玉米须的特点，如低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多种功效能够有更好的认知；分析自身产品特点，做好产品定位。可将玉米须草本饮品定位为天然解渴饮品，且应尽量降低成本，设计便于携带、密封良好的包装；可以针对不同消费人群研制出适合其自身特点的新产品；可针对消费者的消费心理，定期采取适当的促销活动，既提高了玉米须饮品销售量，也提高了消费者对此产品的认知度。

参考文献

[1]单杨.中国果蔬加工产业现状及发展战略思考[J].中国食品学报，2010，10（1）：1-9.

[2]朱辉，邓鑫蒿.饮料行业发展状况浅析[J].市场研究，2013（2）：63-64.

[3]纪莉莲. 玉米须的食疗价值与开发[J]. 中国野生植物资源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米须的药理研究及新用[J].中医学报，2013，28（10）：1521-1524.

作者简介：刘洋，硕士学历，吉林化工学院化工与生物技术学院，助教，研究方向：保健食品研究与现代食品检测的研究；通讯作者：周鸿立*，博士学历，吉林化工学院化学与制药工程学院，教授，研究方向：天然产物研究与开发。

3.3.4消费者对玉米须产品类型的喜好分析 根据调查显示，消费者喜欢玉米须凉茶的比例接近50%，而喜欢玉米须袋茶的仅占9%，38%的消费者喜欢普通的玉米须饮料。因此，与其他玉米须系列产品比较，玉米须草本凉茶会更受到消费者的亲睐。

3.4消费者喜欢的促销活动分析

随着社会的发展，人们生活水平的提高，物价更是飞涨不断，每位消费者都有购买促销产品的愿望，符合消费者的消费心理需求。因此，在商品销售过程中促销手段不可或缺，我们针对以下几种促销方式进行了调研。

经统计（见图5），消费者还是更喜欢经济实惠的促销方式——买一赠一，其比例占38%，免费试饮、礼品派送分别占到17%、13%，18%的消费者更喜爱现金兑换或抽奖的促销方式，有12%以上的消费者期待有其他的促销方式。因此，商场中销售玉米须草本饮品买一赠一的促销方式可能较受欢迎。

4总结与建议

玉米须自古以来在民间被广为利用，充分说明了它具有不可替代的独特功效。不是任何新品种都有很好的市场前景，也不是任何产品定位都能获得顾客的喜爱。针对目前植物饮料泡沫式的发展，以及生产企业面临的问题，如何定位适合消费的人群，掌握饮料市场需求，是玉米须草本复合饮料进行深入开发与研制的重要前提。通过对吉林市消费者的调查问卷统计分析，总结以下几点：消费者对于玉米须功效认知度还不够深入，了解途径较少，其市场需求还不能与纯净水和果蔬汁等类似传统饮品相提并论；消费者购买饮品主要是因为口渴，但饮品的购买频率低是由于饮料的价格相对较高，其次消费者更倾向选择包装便于携带的饮品；产品口味也会影响消费者对饮品的选择。其中，玉米须凉茶是消费者普遍喜欢的产品。

通过本次调查问卷统计分析，为扩大吉林市玉米须草本饮品的市场需求及提高消费者的认知程度，得出如下几条建议：加强宣传力度，标新立异，迎合消费者的需求。通过多元化的宣传方式，使消费者对玉米须的特点，如低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多种功效能够有更好的认知；分析自身产品特点，做好产品定位。可将玉米须草本饮品定位为天然解渴饮品，且应尽量降低成本，设计便于携带、密封良好的包装；可以针对不同消费人群研制出适合其自身特点的新产品；可针对消费者的消费心理，定期采取适当的促销活动，既提高了玉米须饮品销售量，也提高了消费者对此产品的认知度。

参考文献

[1]单杨.中国果蔬加工产业现状及发展战略思考[J].中国食品学报，2010，10（1）：1-9.

[2]朱辉，邓鑫蒿.饮料行业发展状况浅析[J].市场研究，2013（2）：63-64.

[3]纪莉莲. 玉米须的食疗价值与开发[J]. 中国野生植物资源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米须的药理研究及新用[J].中医学报，2013，28（10）：1521-1524.

作者简介：刘洋，硕士学历，吉林化工学院化工与生物技术学院，助教，研究方向：保健食品研究与现代食品检测的研究；通讯作者：周鸿立*，博士学历，吉林化工学院化学与制药工程学院，教授，研究方向：天然产物研究与开发。

3.3.4消费者对玉米须产品类型的喜好分析 根据调查显示，消费者喜欢玉米须凉茶的比例接近50%，而喜欢玉米须袋茶的仅占9%，38%的消费者喜欢普通的玉米须饮料。因此，与其他玉米须系列产品比较，玉米须草本凉茶会更受到消费者的亲睐。

3.4消费者喜欢的促销活动分析

随着社会的发展，人们生活水平的提高，物价更是飞涨不断，每位消费者都有购买促销产品的愿望，符合消费者的消费心理需求。因此，在商品销售过程中促销手段不可或缺，我们针对以下几种促销方式进行了调研。

经统计（见图5），消费者还是更喜欢经济实惠的促销方式——买一赠一，其比例占38%，免费试饮、礼品派送分别占到17%、13%，18%的消费者更喜爱现金兑换或抽奖的促销方式，有12%以上的消费者期待有其他的促销方式。因此，商场中销售玉米须草本饮品买一赠一的促销方式可能较受欢迎。

4总结与建议

玉米须自古以来在民间被广为利用，充分说明了它具有不可替代的独特功效。不是任何新品种都有很好的市场前景，也不是任何产品定位都能获得顾客的喜爱。针对目前植物饮料泡沫式的发展，以及生产企业面临的问题，如何定位适合消费的人群，掌握饮料市场需求，是玉米须草本复合饮料进行深入开发与研制的重要前提。通过对吉林市消费者的调查问卷统计分析，总结以下几点：消费者对于玉米须功效认知度还不够深入，了解途径较少，其市场需求还不能与纯净水和果蔬汁等类似传统饮品相提并论；消费者购买饮品主要是因为口渴，但饮品的购买频率低是由于饮料的价格相对较高，其次消费者更倾向选择包装便于携带的饮品；产品口味也会影响消费者对饮品的选择。其中，玉米须凉茶是消费者普遍喜欢的产品。

通过本次调查问卷统计分析，为扩大吉林市玉米须草本饮品的市场需求及提高消费者的认知程度，得出如下几条建议：加强宣传力度，标新立异，迎合消费者的需求。通过多元化的宣传方式，使消费者对玉米须的特点，如低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多种功效能够有更好的认知；分析自身产品特点，做好产品定位。可将玉米须草本饮品定位为天然解渴饮品，且应尽量降低成本，设计便于携带、密封良好的包装；可以针对不同消费人群研制出适合其自身特点的新产品；可针对消费者的消费心理，定期采取适当的促销活动，既提高了玉米须饮品销售量，也提高了消费者对此产品的认知度。

参考文献

[1]单杨.中国果蔬加工产业现状及发展战略思考[J].中国食品学报，2010，10（1）：1-9.

[2]朱辉，邓鑫蒿.饮料行业发展状况浅析[J].市场研究，2013（2）：63-64.

[3]纪莉莲. 玉米须的食疗价值与开发[J]. 中国野生植物资源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米须的药理研究及新用[J].中医学报，2013，28（10）：1521-1524.

作者简介：刘洋，硕士学历，吉林化工学院化工与生物技术学院，助教，研究方向：保健食品研究与现代食品检测的研究；通讯作者：周鸿立*，博士学历，吉林化工学院化学与制药工程学院，教授，研究方向：天然产物研究与开发。