当心瓜子有毒

毛丽萍

为了验证瓜子有没有被染色，记者做了一个小实验：将买来的香芋瓜子、绿茶瓜子分别浸泡在热水中。30分钟后，香芋瓜子泡出来的水是粉红色的；绿茶瓜子泡出来的水是绿色的。不泡不知道，这些瓜子还真掉色。

专家说，浸泡半个小时，香芋瓜子和绿茶瓜子泡出来的水颜色依然鲜艳，所以，这两种瓜子都使用了色素。在我国的规定中，炒货是不允许添加色素的。因为色素中含有铝，如果长期食用铝超标，会损害肝脏和大脑，造成记忆力下降或老年痴呆。

除了染色问题，有的黑加工厂还会在瓜子加工过程中添加明矾、石蜡、滑石粉等，帮助瓜子脱皮。专家告诉记者，滑石粉中含有一定的致癌物，对肺部功能有一定影响。我国规定，滑石粉、石蜡和明矾，都是不允许在食物中添加的。

那么，怎么辨别瓜子中是否含有添加剂呢？专家教了我们一个小窍门：把买来的瓜子在空气中放24小时，第二天观察一下。如果变潮，瓜子没有添加剂；如果没有变潮，瓜子可能含有较多的添加剂，不要食用。建议大家尽量选择原味瓜子，其他瓜子可能会添加色素或者其他添加剂。

另外，变黑的臭瓜子，建议大家不要吃。瓜子发霉变质，可能会出现黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是剧毒物，毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，而且会致癌。吃到臭瓜子，一定要赶紧吐掉，如果嘴里还有苦味，用水漱漱口。endprint