金地藏与九华佛茶

何 寅

池州职业技术学院国际经济贸易系，安徽池州，247100

金地藏与九华佛茶

何 寅

池州职业技术学院国际经济贸易系，安徽池州，247100

金地藏即金乔觉，九华佛茶源出金僧之手。金地藏不仅带来了茶籽，使种茶在九华山得以发展，而且禅农兼修，对于九华佛茶的品种、制茶、水源、泡制等方面都有贡献。他还同诗人多有交往，集禅宗大师、茶叶大师、诗人为一身，这使九华佛茶负载了一定的文化意义，“禅茶一味”变成了禅、茶、诗一味。

九华山；金乔觉；金地藏；佛茶

九华山位于安徽省池州市青阳县境内，南依黄山，北临长江，是中国四大佛教名山之一。九华山风景秀美，气候宜人，境内盛产茶叶，所产茶叶也称为九华佛茶。九华山是佛教中地藏王菩萨的道场，探讨九华佛茶和金地藏之间的关系，有助于更好地了解九华山佛教文化。

1 金乔觉与地藏菩萨

探究金地藏与九华佛茶的渊源，首先必须了解金乔觉与地藏菩萨的关系。

金乔觉(公元696-794年)，新罗僧，古新罗国(今朝鲜半岛东南部)国王金氏近族。24岁时，他毅然抛弃王族生活，削发为僧，从新罗国航海来华，在古越登陆，遍访长江中下游名山。后卓锡九华东崖(俗称舍身崖)，宴坐清修，农禅并举，诵经习诗，弘法布道。唐至德初，得九华山下长老诸葛节资助，重建化城寺，以成琳宇，请僧居之。建中初，又得池州太守张岩馈赠，并奏请朝廷将“化城”旧额移于该寺。金乔觉于此广施教化，声闻遐迩，四海僧众礼朝九华随侍。贞元十年(公元794年)夏七月三十日，金僧忽召徒告别，跏趺示寂，寿九十九。金僧逝后，佛教徒根据《大乘大集地藏十轮经》中的菩萨“安忍如大地，静虑可秘藏”，认定金僧即地藏菩萨示现。从此，九华山成为地藏道场。金乔觉被称为金地藏[1]468。

2 金地藏与九华佛茶的渊源

金地藏与九华佛茶的渊源，可信的史料只有两处，现叙述如下。

2.1 金乔觉《送童子下山》诗

空门寂寞尔思家，礼别云房下九华。

爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。

添瓶涧底休招月，煮茗瓯中罢弄花。

归去不须频下泪，老僧相伴有烟霞[2]310。

此诗表现了诗人怜悯童子思家、礼送放归的人间真情，展示了诗人博大的慈悲情怀，读之深感佛暖人心，催人泪下。透过诗句，人们看到，金乔觉不仅是一位禅宗诗人，更是一位造诣深厚的品茶大师。

先说诗中的“懒于金地聚金沙”一句。“金沙”，指金沙水(泉水)，是沏茶的上等好水。这种以“金沙”命名之水，源于茶圣陆羽的《茶经》。《茶经·选水》篇记载，品茶品的是茶汤，因此水质的选择直接影响到茶汤品质的好坏。陆羽深知选水的重要性，将煮茶的水源分出优次，确定为“山水上、江水中、井水下”[3]252。泉水，洁净清爽，悬浮物少，透明度高，污染小，水质稳定。《茶经》指出：“其山水，拣乳泉，石池慢流者上。”从岩洞石钟乳滴下的，在石池里经过砂石过滤，而且慢溢流出来的泉水最好，此种山泉水被称为金沙水。唐代曾到过九华山并赋诗《九华山歌(并序)》的诗人刘禹锡，喜欢饮茶寄情，多有茶诗，其中最富盛名的是《西山兰若试茶歌》[4]，诗中有“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自旁芳从摘鹰嘴。斯须妙成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊。悠扬喷鼻宿醒散，消峭彻骨烦襟开”的诗句。诗中的“金沙水”就是泛指山中泉水，“金沙水”是沏茶的好水的代称，后被广泛使用。据《九华山志》记载，九华山“金沙泉”[2]76有二处。第一处在神光岭下上禅堂西侧后，泉水不盈瓯，四时不竭，水质清洌。泉上镌刻“金沙泉”三个大字，泉边有金钱树一棵。此地令许多文人雅士取金沙泉煮茗赋诗，流连忘返。第二处在头陀岭下，二圣殿西的无相寺南端，泉水流量大，四时不竭，金沙为底，清澈鉴容。明代理学家王守仁游无相寺曾作《化城寺诗六首·其五》诗云：“僧屋烟霏外，山深绝世华。茶为龙井水，饭带石田砂。香细云岚离，窗高峰影遮。林栖无一事，终日弄月霞。”[1]314神光岭下“金沙泉”距金僧所居神光岭(地藏洞)很近；无相寺旁“金沙泉”距金地藏所居老田吴村“九华行祠”很近。可见，金乔觉卓锡九华时，所选居地必有好泉。好泉方有好水，好水才能煮出好茶(汤)。金地藏是深知茶道之人。

再说诗中“煮茗瓯中罢弄花”一句。“弄花”，指煮水(茶)时的水花。《茶经》记载，唐代饼茶的煎茶法，是在一只瓯中烧开水，然后投入碾碎的茶末，瓯是没有盖的，以便观察茶汤表面的沫、饽、花[3]192。烧水可以讲是煮茶的“前奏”，要细心观察每一次沸水的形态：一沸如鱼目，煮水时，当出现鱼眼泡一样的气泡，并微有声响，但此时水还没有达到沸点；二沸如涌泉，瓯内气泡越来越多，水温升高，其边缘像泉涌般一串连环珠，称之为“如涌泉”；三沸如鼓浪，瓯内水面气泡如鼓浪翻滚，气泡由底部上升，升到水面破裂，放出蒸汽，水就沸腾，沸腾的水如花盛开，沸水没有声音。这时就可煎茶。三沸之后，就不可以再煮了，再煮，水就不可以泡茶饮用了。看水的目的，是用最宜煎茶的水即煮沸起泡(三沸)之水，这样的水煮出的茶“色、香、味”俱佳。不然不是“水嫩”就是“水老”，沏不出好茶。所以煮水时，要辨识水沸程度，防止“水嫩”或“水老”。这是煮茶的要领之一。

讲究饮茶择取“金沙水”、懂得煮水时的三沸“成花”的饮茶人一定是品茶高手，茶中君子。在唐代，懂得择水和煮水的人，同时也是植茶、制茶的高手，如茶圣陆羽、诗人刘禹锡等。从这个意义上讲，金乔觉是植茶、制茶、品茶的大师，否则写不出“赖于金地聚金沙”，“煮茗瓯中罢弄花”的诗句。九华山传说的“美女泉”正是煮茶的好水。位于东崖禅寺西 (金乔觉所居之处)，一泓清泉从花岗岩裂隙中溢出，清洌甘甜，谕荣尤佳。相传这是“无量诸天大龙王”的一位龙女奉献给地藏的甘泉。近代高僧弘一大师将佛教故事“龙女献泉”绘成一幅《龙女献泉图》：画中，金地藏正襟端坐，旁有一名头梳高髻、身着古装、俊秀而庄重的女子，手捧钵盂奉献泉水。金乔觉的确是一位茶师、茶痴。懂得了诗中“金沙”“弄花”的含义，金乔觉品茶大师的风范就自然呈现在人们面前。

2.2 九华佛茶系金地藏“携来种”

金乔觉所携之物茶籽，最具权威的费冠卿《九华山化城寺记》也只字未提，不能不使人感到遗憾。但笔者认为，金地藏所携茶籽在九华山圣迹和传说中仍可查到其踪迹，更何况今日九华佛茶遍布佛山。今考察九华方圆二百里为地藏袈裟之地，大部分为茶园，这是不争的事实。

比如，茗园茶，即今之闵源茶、闵园茶。据《江南通志》载：“闵源，在九华，由神光岭南，绕东岩外，上、中、下(闵园)凡三处皆产茗。”南宋乾道三年(1167)，观文殿大学士、益国公周必大游九华，其《泛舟山浙录》记载：“谒金藏塔，僧祖英独居塔院，献土茶，味敌北苑。”[7]576对九华佛茶倍加称赞。

金乔觉禅农兼修，使水稻、茶叶在九华山得以发展，不仅普通百姓受益，还受到了官府的表彰和支持。唐费冠卿《九华山化城寺记》中有这样的记载：“建中初，张公岩(时任池州太守)典是邦，仰师高风，施舍甚厚，因移旧额，奏置寺焉。”正是郡守支持，九华山佛茶得到了更好的发展，同时佛教也得以光大。

3 金地茶成为文人茶

唐代大诗人李白曾作一首咏茶名作：《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》。诗云：“尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。楚老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜触无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诗天。”[8]诗中生动描写了仙人掌茶的独特之处，字里行间无不赞美饮茶之妙，“仙人掌”遂成为名茶。大诗人白居易一生写茶诗60多首，常出游寺院，与四川僧韬光一起出游，品茗吟诗，酬答唱和，结为诗友，又为茶友。可见，中国文人与茶是有着不解之缘的。

九华佛茶，历史悠久，源远流长。茗(闵)园茶又称金地茶，就是因为茗园茶为新罗金僧所植，其园亦为其开辟，其所植茗(闵)源(园)茶也就被称为金地茶了。

元初，九华诗人陈岩著《九华山诗集·金地茶》诗云：“瘦茎尖叶带余香，细嚼能令困自醒。一段山间奇绝事，会须添入品《茶经》。”[1]519诗人认为，金地茶幽馨的品质、奇妙的传说、奇特的外形和神奇的功能，完全应当列入茶圣陆羽著的《茶经》中。这标志着金地茶正式步入文人茶的行列。

明万历二十一年(1593)，青阳知县蔡立身重修《九华山志》，书中对金地茶的形状、生长环境及特色作了具体的描述：“金地茶，新罗僧金地藏所植。今传梗空简者是。大抵烟霞云雾之中，气常湿润，与地产者本自异也。”曾任姑熟令的王思任在《九华山记》一文中曰：“(游山)得携归示人者，仙掌扇金地茶。”[7]592对金地茶扁平如扇，呈佛手掌状，旗枪紧束，宛如双掌合十的佛手状。自茗源茶到金地茶，再到九华佛茶，千百年来，代有传承。随着九华佛教的传播，金地藏名扬四海。九华佛茶也随朝山的信徒、云游的僧人、游山的名人而誉满海内外。

4 九华佛茶的文化意义

唐代中叶，即金乔觉渡海来华前后，中国僧人与茶结缘是极普遍的现象。中国人，从饮茶到品茶，很多时候都是在寺院进行的。

茶圣陆羽，自幼长在寺院，好茶的竟陵龙盖寺智积师就带着陆羽采茶、煮茶，学习禅学，研习佛经，后在湖州乌程杼山好善寺皎然大师的指导下完成了《茶经》。

中国禅宗史上有名的赵州和尚郝从谂，幼年出家，后参谒南泉普愿禅师，学到南宗禅的奇峭，凭借自己的悟性更加发展；其大部时间住河北观音院，弘扬佛法，人称“赵州古佛”，其法语“吃茶去”名扬四海。“吃茶去”，实际上是则禅林法语。遇茶吃茶，遇饭吃饭，平常自然。这是参禅的第一步。饮茶与悟道有着可了悟而不可言传的性质，所谓佛法但平常，莫作奇特想，若想悟道，当不假外力，全凭自家，忽地心花开发，便打通一片新天地，即达到物我两忘的终极境。这便是心灵的自由，自然之美便是禅意。

“禅茶一味”如果追索开去，还有西汉甘露禅师吴理真于四川蒙山亲自种茶；东晋永和二年(公元346)，单道开在河北昭德寺饮茶防睡，念诵经文。这两位禅师对茶都有研究，许多名茶，渊出其手。但由于禅宗以“教外别传，不立文字，直指人心，见性见佛”为宗旨，“禅茶一味”变成禅、茶、诗一味。

[1]沈培新.九华山大辞典[M].合肥：黄山书社，2001

[2]《九华山志》编纂委员会.九华山志[M].合肥：黄山书社，1990

[3]陆羽.图解茶经[M].海口：南海出版公司，2010

[4]殷伟.中国茶史演义[M].昆明： 云南人民出版社，2001：70

[5]比丘德森.九华山志[M].民国版.扬州：江苏广陵古籍刻印社，1997：359

[6]华椿，廖光珩.青阳县志[M].合肥：黄山书社，2007：117

[7]吴尔瑞.九华山历代名贤诗文笺注[M]. 长春：时代文艺出版社，2006

[8]李白.李白集注[M]. 瞿蜕，朱金城校注版.上海：上海古籍出版社，1980：227

(责任编辑：李力)

2014-05-08

何寅(1975-)，安徽怀宁人，硕士,讲师，主要研究方向：经济学。

10.3969/j.issn.1673-2006.2014.07.015

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