蔬菜冷害的发生与防治办法

□何永梅

农作物在0℃以上的相对低温下受到的伤害或不利影响称为冷害。耐寒作物、喜温作物都有可能遭受冷害。蔬菜冷害往往加剧病害的发生，菜农对蔬菜冷害的认识不足，不把冷害当回事，往往仅喷药防治，因而达不到理想的效果。蔬菜作物春季低温冷害往往发生在3～4月春播期间。

一、冷害对番茄的影响

番茄不同生育阶段对温度的要求有差别。种子发芽最低温度为12℃左右。苗期对低温适应性较强，经过锻炼的幼苗可忍受0℃甚至-3℃的短暂低温。一般土壤温度降低到5℃时根吸收水分和养分能力受阻，9～10℃时根毛停止生长。开花期对温度反应缓慢。

1.形成老化苗 春番茄育苗时，如床温过低土壤水分不足，苗龄过长，幼苗生长过分，生长受抑制而形成老化苗，花芽分化延迟并降低花芽质量，影响定植成活；植株长成后产量低，抗病力弱。

2.影响养分积累 春季持续低温使光合作用减弱，影响养分积累，呼吸减弱影响养分输送，生长缓慢，使番茄上市推迟。

3.早期落花 低温还是引起春番茄早期落花的主导因素。春番茄在生长初期常遇到15℃以下的低温，妨碍花粉管的伸长及花粉的发芽。

4.畸形果 番茄在低温多肥（主要是氮肥）和水分光照充足情况下，养分过分集中到正在分化的花芽中，细胞分裂过旺，心皮数目增多，开花后心皮发育不平衡而形成多心皮的畸形果。特别是低温和寡照下花器及果实不能充分发育易形成尖顶畸形果。

推迟成熟。秋番茄在结果后期由于温度低，部分果实往往不能充分成熟。

二、冷害对茄子的影响

茄子比番茄要求更高的温度。结果期适宜温度为25～30℃，在17℃以下时发育缓慢，15℃以下引起落花，10℃以下引起新陈代谢失调，5℃以下会产生伤害。

1.苗期冷害 茄子育苗时床温最好保持在15℃以上，土温低根系发育不良，易发生病害。苗期温度过低使花芽分化和发育不良，分化晚落花率增加。

2.僵苗 土壤温度降到12℃以下不再发生根毛，10℃以下根停止伸长。分苗后土温低易形成僵苗；通风锻炼不注意，造成低温也可产生僵苗。在2～3片真叶时还易发生猝倒病。

3.落花 开花结果期当气温低于20℃会影响授粉和果实生长，15℃以下会落花。即使白天温度较高，但夜间低于15℃以下时花粉管生长几乎停止，也达不到受精目的。秋茄子后期容易还出现落花。

三、冷害对辣椒的影响

1.苗期老化 辣椒幼苗期要求较高温度，发芽温度为25℃，低于15℃不能发芽。辣椒根系在25℃土温生长健壮，当土温在10℃以下时根系生长停止。因此苗床土温不得低于17℃，否则低温时间过长会影响根系吸收，产生生理干旱，易形成老化苗。

2.落花 辣椒抗寒力弱于番茄和茄子，移栽期应在轻霜冻结束之后，大约在日平均气温升到15～16℃时。辣椒早春落花主要是由于低温影响授粉及花粉管伸长，在10～15℃低温下不能开花。

3.冻伤 保护地栽培薄膜破损和放风不慎有冷风侵入，会使组织部分冻伤坏死而产生白色斑点。

四、冷害对黄瓜的影响

黄瓜植株生育界限低温为10℃，低于此温度生长发育受到严重的阻碍。

1.花打顶 黄瓜根系对地温敏感，12℃以下根系生理活动受阻，根毛不再发生，根不再伸长，受害植株矮小，节间变短，开花结瓜的节位明显上移，接近或达到植株顶端，出现花朵簇生的“花打顶”。严重时生长点被花器所包裹，生长点生长停滞、萎缩或消失。

2.形成降落伞叶 叶片畸形，或皱缩变小，上有不明原因的枯死斑，或叶缘收紧下翻，形成“降落伞”叶。低地温下根系吸收受阻，“降落伞”叶是缺钙的典型症状，而叶缘失绿干枯，叶脉扭曲，叶面皱缩则是缺硼的典型症状。

3.生理性枯干 塑料大棚春提早和春早熟及春露地黄瓜定植过早时，也有新根不发，叶片从下向上逐渐干枯的现象，称为“生理性枯干”，也属冷害。

五、蔬菜冷害的预防和防治措施

1.利用保护地 充分利用塑料大棚、中小棚、风障阳畦、地膜覆盖等设施栽培早春蔬菜。

2.确定适宜的定植期 根据当地的气候条件，选择合适的播期和定植期。注意选择在冷尾暖头，确保定植后能遇有几个连续的晴天，不能盲目求早。

3.选择适宜的品种 掌握品种对温度的敏感性，对冬性不熟悉的品种最好通过试验后再大面积种植。将种子进行冷冻处理，可提高抗寒性，如将开始萌动的黄瓜种子放到0～2℃环境下处理24小时，然后缓慢升温继续催芽。

4.育苗时采用变温管理、培育适龄壮苗 在果菜类的苗期应根据幼苗的发育要求实行变温管理，培育壮苗。一般在播种后要提高温度，出苗后要将温度降下来，避免徒长；在分苗后再次升温，促进新根的生长；定植前再降温炼苗，以提高植株的抗寒性。

5.设风障或短期覆盖 保护地栽培需提前定植的，必须增加覆盖保温设施，如2次或者3次薄膜覆盖。

6.临时应变补温 棚室栽培时，已经定植了又突遭阴天时，可只栽苗不浇水，可避免低温高湿造成沤根，待天气转晴后再分株补浇水。棚室定植后遭遇连阴天时，可采取临时补温，但补温应掌握气温不要过高，一般以不超过20℃为宜。

7.施肥提温 定植后适当增施磷肥和暖性有机肥，勤松土，提高地温。受冷害的蔬菜较弱，需要及时施肥补充营养，施肥以腐熟的农家肥为宜，或添加稀薄的化肥，但要注意施化肥的浓度不要过高，应要随蔬菜的生长恢复，逐步加大浓度或施用量。连续阴天引起植株黄化时，还可喷施0.5%～1.0%蔗糖＋0.1%～0.3%磷酸二氢钾混和液补充营养。

8.科学浇水 连续阴天引起植株打蔫时，一般不可浇水，如果天气开始好转，土壤干旱，必须浇水时，用水壶点温水，不能用冷水漫灌。

9.防止落花落果 可采用 10～20mg/kg的2，4-D浸花或涂花防止落花。或用防落素等代替2，4-D。

10.喷药抗寒防病 提前或在低温期给植株喷洒青霉素、植物抗寒剂、天达2116、天然芸薹素等，可以提高植株耐低温能力。也用5 mL/L萘乙酸水溶液加爱多收进行灌根，促进新根产生，壮苗抗寒。喷用植物光合促进剂，可降低缺硼的危害。蔬菜受到伤害后，容易引发病害，喷药要等回暖后于晴天喷药，以喷施波尔多液比较安全，在喷其它化学杀菌药时，其浓度不宜过高。