辣根的栽培技术

辣根的栽培技术

辣根，属十字花科辣根属多年生宿根草本植物。辣根的肉质根中含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，有特殊辛辣味，能刺激肠胃、增进食欲，入药有利尿、兴奋神经的功效。鲜用时，将辣根打碎研磨成浆，作芥末使用；磨碎干燥处理后，可作为煮肉调料；或切片用作肉类罐头的香辛料。

一、对环境条件的要求

辣根适应能力强，喜冷凉气候，生长发育适温为20℃左右，高温下生长受抑制，且肉质根的黑芥甙含量下降。辣根较耐干旱，不耐雨涝，要求土层深厚、疏松肥沃，最好在排水良好、pH值为微酸性的砂壤土地栽培。

二、整地育苗

辣根一般用根段进行繁殖，春、秋两季都可种植，但以春季为主，忌连作。一般每667平方米施腐熟基肥2 500～3 000千克，适量配施过磷酸钙，深耕30厘米，做1.5米宽的高畦，也可采用小高畦栽培。生产中，多在3月上旬至4月上旬栽植，先用笋刀打洞，洞与畦面成30°～45°角，深25厘米左右，株行距30～50厘米，然后将根段插于洞中。扦插时注意顶部向上（不能倒插），且顶部应低于畦面6厘米。种后覆薄土，以利于出苗，覆土过厚会导致出苗推迟。种后不需要浇水。

三、田间管理

辣根于4月下旬出苗，苗高15厘米时进行第1次追肥；第2次追肥在6月中旬、苗高约35厘米时进行，以促使辣根进入旺盛生长期。在辣根出苗到旺盛生长期以前的5月上旬至6月下旬，应进行3次中耕除草。第1次中耕在苗高15厘米左右（第1次追肥前）进行；第2次在苗高23厘米时进行；第3次在第2次追肥前进行。要结合第2、3次中耕除草进行培土，以促发新根，防止倒伏。

四、病虫害防治

辣根生长健壮，病虫害较少。在5—6月份偶有菜青虫和小菜蛾幼虫为害，可用90%敌百虫1 000倍液喷施防治，也可用黑光灯诱杀成虫。连作是引发疮痂病的主要原因，采用轮作可减轻危害。

五、采收

春季繁殖的辣根在10月份就可收获，但产量不高，每667平方米仅收500～750千克；如在翌年3月底收获，每667平方米可收1 000～1 250千克。辣根种植20个月后的产量最高，每667平方米可收2 000千克左右；但若留在田间2年仍不采收，则根部会出现空心，品质降低。

六、留种

在霜后收获辣根时，可将1厘米粗的侧根切成长15厘米左右的段作为种栽。切种栽时，顶部平切，下部斜切，以便栽种时分清上下，避免倒栽。切好后，将每20根种栽为一捆，埋于地下。具体方法：选择地下水位低、地势高燥的地块，挖深1米的地穴，下部垫草，放上辣根后盖上稻草，然后覆土，翌年3月下旬挖出种植。一般每667平方米约需种栽5千克；种栽较粗（直径在1厘米以上）时，则需8～10千克；种栽较细时，只需3千克左右。过细的种栽萌芽差，生长弱，会影响产量。一般每667平方米辣根收获后，其侧根切成的种栽可供3 000～3 500平方米田块栽种。

在春季收获辣根时，其侧根可立即作种栽种植，以免干枯。●

王同军 河南省濮阳县农业局 457100