关于娄底黑猪产业发展的调查

武深树，易徐贵

（1.湖南省畜牧水产局，长沙，410006；2.湖南省娄底市畜牧水产局，湖南 娄底 417000）

娄底黑猪包括湘村高科培育的湘村黑猪和广益集团培育的广益康黑猪。湘村黑猪是湘村高科以湖南地方猪种湘西黑猪类群桃源黑猪为基础培育的新品种，该品种于2012年通过国家级审定。广益康黑猪是广益集团利用湖南地方猪种湘西黑猪类群大合坪黑猪为母本选育的新品种，目前已选育至第4代，广益康黑猪为商品名。湘村黑猪和广益康黑猪的特征基本相同：产仔率高，初产仔达到平均11.09头，经产达到13.29头，产仔率比白猪高20%左右；抗病力强，抗寒、抗热能力明显强于白猪；对饲料的要求不高，胴体瘦肉率达到58.76%，肌间脂肪丰富，肌肉脂肪达到3.79%，具有传统生猪的风味，是优良的地方猪培育品种。为充分利用和开发地方猪种资源，推进地方特色产业发展，对娄底黑猪产业发展进行了专题调查。

1 娄底黑猪产业的发展现状

1.1 黑猪繁育体系基本形成

湘村高科在娄星区小碧乡建设了黑猪原种猪场、原种猪扩繁场，原种猪存栏规模达到1 200余头，年原种猪母猪的供应能力7 000余头。2010年在万宝新区茶园镇建设了一个现代化的核心猪场。广益集团投资建立了核心群扩繁场、生产群及人工授精网络的“三平一网”良繁体系，建有1万多m2的核心场和2万m2的扩繁场，核心群种猪达2 000头，扩繁群种猪2 800余头，年供应种猪能力达到1.2万头。

1.2 黑猪生产初具规模

以湘村高科和广益集团两家公司为主，娄底黑猪商品猪生产快速发展。湘村高科已在娄星区、涟源市、双峰县建立了12个湘村黑猪生产场；新建的核心猪场全部投产后可年生产3.9万头商品猪，同时在邵阳县和北京的怀柔区分别建立了养殖基地，目前，湘村黑猪商品猪的生产能力达到年出栏5万头以上。广益集团以“公司+基地+农户”的模式在新化县的14个乡镇建设广益康黑猪养殖基地，养殖户200多户，年黑猪生产能力15万头。

1.3 黑猪销售体系逐步建立

湘村高科加大产品的市场开发和宣传的力度，已在娄底城区和长沙、广州、北京等地建立其产品销售点80多个，在长沙建立了湘村黑猪营销中心，开发了冷鲜肉系列产品。广益康湘西黑猪产品进入长沙沃尔玛、华润万家、平和堂等大型超市，其活体商品黑猪销往北京、深圳、广州、上海、成都、重庆等大中城市，并通过国家质检总局注册备案，获得进入香港市场资格。

2 娄底黑猪产业发展面临的主要问题

2.1 发展步伐不快

近年来，娄底黑猪按照“公司+基地+农户”经营模式，推进黑猪养殖基地建设，但发展步伐不快，甚至出现生产萎缩现象。因市场销售、优质不优价等原因，部分养殖场出现黑猪压栏现象，甚至压缩了养殖规模，严重影响了养殖户的正常生产和对黑猪养殖的信心。

2.2 资源整合不够

湘村黑猪和广益康黑猪的品种血缘相近，品种特性基本相同，可以通过组建产业协会、建立产业联盟等方式，联合并规范产业链上的相关企业做大做强黑猪产业。但是当地的黑猪养殖及其加工企业，缺乏统一规划，未能进行整合，难以形成合力。

2.3 生产成本偏高

据调查，大部分养殖户仍处于粗放的饲养管理水平，饲养成本偏高。黑猪的饲养成本比白猪高出15%左右，按每500 g高出1.0～1.2元的价格，黑猪与白猪相比养殖效益没有体现较大的优势。如果不推行标准化生产，提高生产管理水平，降低成本，并适当调整收购价格，养殖户对黑猪养殖将缺乏信心，推广难度较大。

2.4 销售渠道不畅

虽然以湘村高科和广益集团为代表的黑猪养殖企业在长沙、广州、北京等地建立了销售窗口，进入了大型超市，但是黑猪肉的消费群体没有充分挖掘，导致黑猪肉的市场销量跟不上，而且黑猪肉销售仍以传统的鲜肉产品为主，深加工产品少，制约了生产发展。

3 建议

猪肉是我国居民肉食品消费的主体，其消费量占肉类消费量的60%以上。随着社会经济发展及人民收入水平提高，具有传统猪肉风味的黑猪肉需求量将越来越大，市场空间很大，发展前景广阔。推进娄底黑猪产业发展，需要进一步整合资源，加大扶持，形成发展合力。

3.1 加大扶持力度，稳定发展基础

整合生猪及其他涉农资金，加大对黑猪产业的扶持力度，形成合力。建立和完善“公司+合作社+农户”的发展模式，发挥黑猪专业合作社在龙头企业和养殖户的桥梁和纽带作用，通过龙头企业的保护价收购机制保障养殖户的利益，实现龙头企业和养殖户“ 双赢”，稳定黑猪产业发展。

3.2 推进优势互补，形成发展合力

湘村高科拥有湘村黑猪自主知识产权，且品种性能稳定，获得国家品种认定，品牌影响力较大。将湘村高科的品种培育优势与广益集团的养殖基地建设经验结合起来，扩大养殖基地，壮大养殖规模。同时，要整合各个方面的黑猪养殖、肉类加工和猪肉销售优势，按照“统一品牌宣传，统一生产管理，统一产品开发，统一开拓市场”的思路，走联合发展道路，形成产业发展合力，变养殖优势为产业优势。

3.3 推进标准养殖，提高养殖效益

合理稳定的养殖效益是保障黑猪产业发展的前提和基础。推进娄底黑猪产业做大做强，必须尽快建立一整套适合黑猪养殖的饲养管理、疫病防控标准化生产规程，统一栏舍标准、统一饲料营养、统一疫病防控、统一肉品质量，实行规范化管理、标准化生产，提高管理水平，降低养殖成本，确保猪肉品质。

3.4 加大品牌宣传，积极开拓市场

依赖龙头企业打造产品品牌，建立统一的营销体系，统一面对市场。加快销售网络建设，在产品包装上下功夫，拓宽北京、广州、上海等大中城市的黑猪销售网络，逐步向全国各地的中心城市铺开。建设冷链物流体系，开发黑猪冷鲜肉系列产品。